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討論串[問題] 餐飲專業術語
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#4
Re: [轉錄][問題] 餐飲專業術語
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者lkk978 (藍教頭)時間20年前 (2006/04/06 23:09), 編輯資訊
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1.很像是patissier. 2.自助餐那個是chafing dish. 3.gueridon(法文)是旁桌跟. 桌邊烹調的意思，比較像名詞，flambe是桌邊烹調，是動詞. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 218.165.141.230.
#3
Re: [轉錄][問題] 餐飲專業術語
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者milkydolly時間20年前 (2006/04/05 14:48), 編輯資訊
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因為我有看到有考題是問廚師的分類. 題目是問負責醬汁的主廚原文,. 所以我想把全部大概看一下. 範圍好廣. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 218.160.89.217.
#2
Re: [轉錄][問題] 餐飲專業術語
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者tsz0430 (閃亮亮小天后)時間20年前 (2006/04/05 14:41), 編輯資訊
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你只考二技的話～其實你可以去看看歷年考題. 應該沒考這麼難的. 畢竟你問的那些都是翻譯的. 每本書都不一定一樣 ︿︿. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆ From: 218.163.120.188.
#1
[轉錄][問題] 餐飲專業術語
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者milkydolly時間20年前 (2006/04/04 00:05), 編輯資訊
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※ [本文轉錄自 ask 看板]. 作者: milkydolly () 看板: ask. 標題: [問題] 餐飲專業術語. 時間: Mon Apr 3 23:30:54 2006. 1)請問點心主廚的法語是?. 因為我書本上是rotisseur. 但這好像是燒烤主廚. 2)另外我想請問rechaud
(還有19個字)
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