[食記] 玉泰醬油
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玉泰醬油廠
地址：屏東市民族路263號
電話：(08)732-2877
位在火車站附近，住家的格局，但從外頭還是看得出是間工廠，一進門：
「老闆，我要買醬油。」
「你要幾箱？」
「我....我只要3瓶就好了。」
「你帶六瓶啦，我算你五瓶的錢。」（這是本篇的文眼！不是每個人都這個價錢啦
，我猜有可能是因為我是師奶殺手的關係吧，哈哈哈哈）
成箱成堆的白醬油，還有醬油膏。老闆娘蠻健談的，我也跟他稍微聊了一下，她說
他們家的黃豆是用非基因改造的，現場並有兩瓶黃豆供參考，基因改造的黃豆，會
有黑色的點，而非基因改造則是較平滑無黑點。
老闆娘還拿出非基因改造黃豆的證明書，說這是他們家黃豆的身份證。
我也稍微參觀了她們家的工廠，這裡有六池，分別是不同時期發酵的醬油，下方那
一區明顯可看出黃豆，是剛發酵不久。左邊這邊發酵更久，發酵越久的顏色越深。
發酵完畢的黃豆會被送來這邊，經過壓榨之後，汁液會往下方地下儲藏室流去，釀
造成醬油，並包裝。
這裡的產品共有三個，白醬油、特級白醬油、醬油膏，老爸叫我買白醬油 100 ntd
就好了，打一下DM上面的字：六十年來深受內行人鐘愛的玉泰白醬油，係源自屏東
的優質好水堅守古法釀製而成，以天然純黃豆、小麥，經十五個月長期發酵、沈澱
，所粹取出第一道黃豆透明原汁，味道甘醇、低低甜美，絕無添加任何化學色素、
防腐劑，更沒有一般市售黑醬油的嗆鼻味，堪稱醬油界的勞斯萊斯！
醬油界的勞斯萊斯耶，讓我想起台南的深藍是號稱千層蛋糕裡的LV....
帶回家以後，才發現老闆娘給我的是特級醬油（挖咧，我也沒有跟他講我要哪一種的
），這種特級醬油1瓶130 ntd，不便宜，不過算我5瓶價是650，一瓶折下來是110不
到，感覺有賺到，呵呵。
這禮拜回到台南就迫不及待的來開瓶試試，顏色比市面上常見的大賣場醬油還要再淺
一點，用筷子沾了一下嘗了一口，很有深度的香味阿！！醬油香會在嘴裡散開來，而
且也不會過鹹，我能夠知道老闆娘在店裡說的：「吃過我們家的醬油都會有幸福的感
覺」！
晚餐吃了湯包，這款白醬油有提味卻又不搶走食材風采，不過因為湯包的湯汁有流下
去，所以感覺醬油味稍淡了些，但還是很美味啦，把剩下的醬油倒進去湯麵裡，滋味
一級棒！
後來看報導才知道取名白醬油是因為黃豆又叫白豆，所以釀出來的醬油就叫做白醬油
，但事實上也的確顏色比較偏褐色，這款醬油要歷經十多個月才有辦法釀造完成，與
市面上使用化學原料去做出來的醬油，真的是雞腿比牙籤啦！在工廠閒聊時，老闆娘
有請我留下電話還有地址（不是要搭訕啦），說她們可能之後會遷店，原因是兄弟爭
家產balabala的，我在想：「這種事，還是別跟我這局外人講的好～」不過言談之中
感覺到其純樸的屏東人個性，是很愉快的購物經驗。
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