Re: [情報] 你會烹飪?嚮往旅居美國?

看板Oversea_Job作者shelly205時間14年前 (2010/08/18 05:02)推噓7(7推 0噓 2→)

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不要問我為什麼知道因為我不能說XD 但是原文沒有說餐廳老闆是哪一國人所以下面不一定正確而下面也只是我這個單一地區的聽聞罷了大家聽聽就算了如果你在福州人餐館裡打工原則上有幾種角色炒鍋(就是廚師) 企台(就是服務生) 接電話(接電話包外賣基本上就是take out的order) 送外賣洗碗工(兼煮飯切菜) (據福州人老闆告訴我的其實過去中國餐款是台灣人的天下後來福州人開始做壓低價錢做對口味之後就很多福州人餐廳了) 這些人要是沒自己的家庭理論上通通住在老闆擁有的房子裡面年輕的就是下班回家打打QQ 放假去mall 血拼老一點的去近郊賭場賭博有合法身分的就是一邊存錢一邊準備以後開餐廳沒身分的就是前兩年還債(偷渡一個人頭差不多三四萬)後面開始賭博與寄錢回家等有一天膩了在大大方方的坐飛機回中國當初入境好像是坐飛機到南美他們的邦交國之後再換巴士一路到墨西哥邊境然後下車爬山過邊境再搭車到紐約職業介紹所開始黑工的生活炒鍋薪水據說月薪還不錯四五千不過工時很長月休四天每天工作11個小時有厲害的就是非法不用繳稅啦..所以算是淨賺這樣當然也是有合法的這些人生活就會自由一些畢竟可以自己開車開個銀行戶頭甚麼的企台一天底薪非常低(20塊)或是完全沒有通通靠這個店的生意好不好以及有沒有酒牌來決定聽過那種在華人界知名餐廳的全職企台基本上就是五千塊以上然而競爭非常激烈你不是熟手人家根本不會用你 (我認是那個就是企台一當當了20年了) 不過這是少數餐廳才有這種現象一般普通生意餐廳做企業中午吃飯的午餐單價較低下來可能一百多一點生意好兩百塊晚上就比較不穩定當然也有餐廳相反啦真的是看餐廳的生意以及老闆用多少企台來決定有賣酒的畢竟單價高一點會好賺一點工時可能也是早上十點開始做side work 晚上十點收工之後做清潔甚麼的不過呢不知為什麼我認識的小餐廳全職企台都存不到甚麼錢倒是那些半工企台對於這種額外收入比較感激所以辛苦也就作下去接電話包外賣基本上是入門級企台的工作一方面因為小費比較少沒有人要做二方面沒當過企台的人從這步開始熟悉菜單及店裡流程要能聽懂訂單並且要快抄寫地址無誤打包不能包錯並且還是要快還很容易被燙傷能回答客人電話訂單的疑問小費拿的是來pick up的單子的小費大半都不會給或是給不多包送的單子小費是給外送小弟的.. 我認識的餐廳這個工時稍微短一點11點到八點不報稅的一天底薪60小費可能好的時候25塊不好的時候3塊也有的是算時薪的但老闆一天可能只要3小時可能一小時7-10塊送外賣送外賣的前提是要有駕照所以送外賣的大多都是合法居留的外賣小費不錯一般會給到15% 小單至少會給個3塊大單送企業午餐的就滿多的當然也有出名的一些固定客戶給很少的但要記得扣油錢跟遇到瘋子的風險在治安不好的大城市送外賣也會送出人命多半是這些人身上有現金.. 另外天氣不好下大雪也是要照樣出動遇到新手包外賣就要很害怕要跑兩次有的外賣店這些人也同時身兼接電話即打包的工作這些人一般也是有底薪但是也不太高洗碗工洗碗工的價錢我不得而知但是我用膝蓋思考認為非常之低我認識的洗碗工存錢30年買了自己的房子不過她打兩份工早上五點到10點在旅館清潔工 10點到10點在餐館洗碗切菜煮飯全年無休餐館有開她就來這樣我的猜測她的底薪大概60-70一天可能還高估了這麼說來小墨都去哪裡了呢小墨超便宜一天從早開店到收店老闆只給50塊一般是以廚房助手的身分這樣由於小墨不一定懂英文老闆英文通常也就不怎麼樣所以小墨有沒有經驗就差很多了沒經驗磨合期比較長尤其有些炒鍋其實根本不懂英文這樣要怎麼跟助手溝通? 有經驗的小墨其實超厲害你給她待在廚房裡4天她就懂大多數菜名的福州話其實她就可以做炒鍋的工作就有樣學樣而且動作也超快講了這麼多就是咧如果是要去體驗"生活"的至少要來個週休二日合法身分你才有辦法感受一下如果想要學英文他們跟你學還比較說得過來如果是要去賺錢的不要忘記要存機票錢跟繳稅聽起來很好賺那是因為你通通換成台幣啦當然過的簡單一點都吃老闆住老闆存很快啦只是要過沒有你私人生活的日子而已另外也要一點運氣希望你的餐廳生意剛開始時生意還好所以你可以上手後面生意興隆所以你熟了之後可以賺飽飽如果是要來了解如何在美國開餐廳的來做就對啦說了半天為什麼大家在意老闆是不是福州人咧因為福州人忙起來脾氣都很大講話都很難聽我看過很多個半工企台跟接電話被罵哭的啦或是幾個熟手企台起毛壞一忙跟老闆吵架就放著外場不管說要走人廚房這種環境就是忙的時候三線電話響不停炒鍋聽了都火大單子夾道上面的夾子放不下忙中出錯送錯菜通通亂掉閒的時候在那裏發呆拔頭髮可以說忙的時候大家脾氣都不好閒的時候老闆脾氣也不好不過如果不是中國餐廳情況就大不同啦可以去看影集still waiting.. 朋友是告訴我說美國人餐廳一個shift下來小費都滿多的尤其是酒吧缺點是他們一週只會給你三個shift而已然後通常他們小費還要分趴數給帶位以及清桌但是說起來廚房還是一樣混亂朋友曾說我相信海這個摸們這個城市裡的某處一定有人在餐廳冰庫裡吸大麻XD 沒錯廚房超熱又超級吵(抽油煙跟炒鍋聲) 冰庫可以說是寧靜的天堂遠離塵囂油曾經以為至少在餐廳打工可以每天吃餐廳菜殊不知其實老闆也不過就煮個大鍋麵大家吃一下而已 (中午吃稀飯咧) 你以為老闆會要廚師弄個五菜一湯吃團圓嗎很多朋友很羨慕哇咧比我做博士後還賺錢又不用繳稅我只能說這種工作做不久的啦又不是說做一做就會加薪除了那種來美國就是要打這種工的剩下的人流動率都滿高的好賺的那種誰不是搶著要? 我覺得只是密集工作所以感覺賺比較多而已算起來時薪是沒有高到哪裡去啦以上 ※ 引述《wendie (VIOLIN)》之銘言： : 不敢說什麼要點醒大家不過來美國這幾年從讀書到工作 : 都有認識一些在餐館打工的朋友或餐廳老闆 : 加上現在的工作要常跟這些老闆deal(很累啊..尤其是跟福州人) : 所以來分享一些經驗好了不過我文筆不好請大家包涵 : 如果你想要到餐廳打工英文好一點的可能會想要到美式日式泰式餐廳 : 賺的錢會比較多也有小費可拿客人"通常"也比較有水準 : 最下策的就是到像Joe想要開的只有外賣的餐廳打工 : 外賣店食物便宜品質so so 有時候nasty 從早上10點開始要做到晚上10點 : 整天都待在廚房跟老墨一起真的別指望要來美國學英文或體驗什麼不同的文化 : 很多人在廚房待了幾十年還是不會講英文的 : 不過需要學一點西班牙文倒是真的因為跟你一起在廚房的老墨都不會英文 : 而且你當然不需專業專業的他們也請不起 : 一般的餐廳或許2-5點有休息但外賣店沒有 : 長時間待在廚房這種密閉式空間三餐都在餐館解決 : 唯一一天的假只有你一個人放不會有人陪你 : 沒有車英文不好實在沒地方可去 : 如果在大城市OK 你可以坐公車搭地鐵 : 不過在匹茲堡那種鳥地方沒有車就是沒有腿放假了就待在家裡吧 : 不需要什麼soical費用的而且這種生活只會讓你的美國夢破滅 : 因為開那些buffet或外賣店的大部份是福州人 : 之前跟一些福州朋友聊過大概知道他們找工作的模式 : 先到紐約唐人介紹所有餐館在找人打給老闆確認ok就坐車去 : 有些老闆會買一間house讓所有員工住一起(十幾個人住一起) : 員工少一點的則是住apartment : 因為大部份的員工都沒有合法身份 : 所以當然無法用自己的名字租而且也負擔不起 : 他們每個月都要寄2到3仟不等美金回去寄給誰我不知道 : 可能是家人也可能是別人.. : (當初花了萬把塊弄個身份來到美國當然要先還債啦) : 這位Joe先生要找廉價非法勞工可以去唐人街找 : 並不一定要找台灣人來做dumpling : 而且還找到ptt來以為大家都不了解這種生活餅還畫的這麼大 : 真的是找錯地方了(真的一看就知道是不懷好意) : 我之前在網路上看到一個福州仔的打工日記 : 跟我形容的很貼切而且我還不知不覺把他無聊的日記看完了 : 如果想要知道了解這種生活的可以google一下 : (百度 "在美國打工的日子) : 不小心廢話太多...謝謝收看 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 75.171.230.42 ※ 編輯: shelly205 來自: 75.171.230.42 (08/18 05:19)

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