Re: [討論] 醫學系研究所的實驗報告！(總整理)。很 …
※ 引述《luckycat (然後的然後)》之銘言：
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: 醫學系研究所的實驗報告！(總整理)
: 易產生致癌病毒的食物：(惡物)
: 一、用 烤的玉米不能吃，百分之百有毒※肝癌
: 二、過期的食物〈有黴菌〉，含有黃菊毒素〈肝癌〉，
: 一定要吃新鮮的食物，不要捨不得丟。
: 三、香腸、熱狗都是致癌物。
: 四、吃花枝，魷魚就不要吃紅蘿蔔 〈在胃裡中和會形成亞硝酸〉。
: 五、烤焦的部份都要去掉，很毒。
: 六、莖類的植物〈如馬鈴薯〉發芽就有毒。
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: 對身體有益的食物：(良物)
: 一、綠茶可多喝，可防癌。
: 二、養樂多可防胃癌,大腸癌。
: 三、大蒜證實可防癌,效果很好。
: 四、聖女 小蕃茄可防癌。
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http://blog.udn.com/septem0938/1029488
這個blog提到在，2004-11-20/聯合晚報/7版的文章，以下
摘錄：
「 衛生署主秘陳樹功和台大醫院營養師翁慧玲都說，烤玉米
只要去掉烤焦的部分，吃烤玉米不會影響身體健康。吃花枝、
魷魚配紅蘿蔔，會在胃中形成致癌的亞硝胺，陳樹功也認為，
毫無事實根據。
翁慧玲則指出，馬鈴薯發芽有毒，主要是會產生綠色的氫
毒，這是一種輕微的神經毒。還有切過的高麗菜，放久了在切
口部分會發黑，對身體健康也不好。
玉米和白米等榖類，也容易有黃麴毒素，容易引發肝癌。
翁慧玲指出，黃麴毒素多存在比較潮溼的環境中，如白米存放
久了，可能會變黃，可能是已出現黃麴毒素，最好將發黃的米
丟掉。
台大醫院營養師黃素華、林京美則說，目前已證實食物中
可能致癌物質包括: 黃樟素、煙焦油、蘇鐵素、著色劑、保存
劑以及食物污染黴菌等。
在香腸、火腿中經常添加的硝酸鹽，黃素華說，硝酸鹽經
還原菌作用後，還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與食物中胺類物質，
兩者單獨存在時不會有致癌性，但當亞硝酸鹽遇到魚、肉、蛋
及貝殼類中含胺類物質後，便產生致癌物質。
燒烤煙燻食物在燃燒過程中，含有多環芳香族碳氫化合物，
如果與油煙結合後會回到烤肉上，長期食用會致癌。
還有一般食物中也可能防癌，如: 維生素A、C、E、硒、β
胡蘿蔔素等，纖維素、引朵、花青素、含硫化合物、異黃酮類、
蒜油，其它如多醣體、酚類、茄紅素等。 」
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討論串 (同標題文章)
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