Re: 疑問......過萃???
看板NTU-coffee作者Caracal (Disarm u with a smile)時間19年前 (2004/12/17 01:16)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串3/3 (看更多)
※ 引述《checa (放縱自己去作夢)》之銘言：
: 就字面上給我的感覺而言
: 過度萃取 應該是在將咖啡中的芳香物質萃取出之後
: 繼續的把苦澀的味道也給萃取出來
: 不知道 這樣的想法是否正確??
: 那 我想問的是
: 如果因為沖煮的技術 而使得不好的味道直接被萃取了出來
: 這樣 也稱為過萃嗎??
: 有熱心的人士能為我解答嗎? 麻煩了 :)
不一定吧,你可以拿100度的熱水去燙咖啡..
20sec照樣會有"不好的味道"...
其實連"不好的味道"都很難定義了...^^"
和berg大大的看法一樣,不要執著在名詞之上...
不過私以為原po可以將沖煮的過程和產生的味道詳細描述...
我想也許對於問題上面的解決會更有幫助....
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請不要敲開那
泛黃底殼鞘
夏日僅存底一絲春夢
沒有第二個隱蔽
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◆ From: 61.228.10.236
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