Re: 回憶普洱茶...
※ 引述《lgold (十月天...)》之銘言：
: 老師說的蠻不錯的
: 他的建議是
: 如果真的不放心
: 最好不要亂喝樸爾
: 樸爾因為是全發酵茶(應該是超級發酵吧,要放好幾十年<有個專有名詞..忘了>)
: 所以要製作一塊普爾要很久很久
: 很久很久以前
: 樸爾還不錯
: 但是因為突然減產及戰亂的關係
品種也有關
因為用來製茶的大葉種在當地也越來越少
: 造成年久而質純的樸爾變的少之又少
: 而大家又有物以稀為貴的想法
: 因而爭相收購才使得價錢節節上升
: 而現今市面上普遍看到的普爾
: 大多是香港人利用地下室人工潮濕做出的普爾茶
它們的做法是
將茶葉堆放在地下室的櫃子上
然後再地下放很多的水漕或水盆
由於香港氣候溼熱
在如此的條件很快就會到達他們的發酵程度
幾個月就好了
而且大部分都還會發霉
另外雲南好像也有一種快速發酵法
好像更糟
我忘了怎麼作
印象中
好像是放水到茶中
然後不停的攪拌
好像攪好幾個禮拜
然後就會有那種普爾味
也是蠻噁心的
老師他們去看完後好像都不敢亂買
因為聽說有的就算有信譽也可能是拿到假貨
接下來介紹外觀
最常見的
有園盤狀的茶餅
磚頭狀的茶磚
碗狀的茶沱
為什麼要做成這種形狀
因為是為了方便運輸
由於雲南交通不便
沒什麼汽車
而且有一些客源來自青康藏高原
(這時張貿鴻老師就會模仿起喇嘛,轟嘛哩貝哩轟....轟嘛哩貝哩轟.)超暴笑
都用騾子或駱馬運輸
所以他們必須將茶葉壓縮才好攜帶
另外在茶的包裝都有什麼號什麼號的
例如大寶號,東方號的(那就是店名,有名氣的我不知有哪些)
而在更大的包裝還有編號 如02379 意義忘了 只知道和他們生產的第幾批貨有關
另外
老師也說
要大致的看察做的如何
要看他們的色澤紋路
基本上葉子越清晰,色澤分部越均勻越好,葉子大條一點比較好
如果葉子和葉子間的間格越模糊代表其壓製的不好
而且含有太多的水分以致於葉子易於結合而模糊
色澤分部均勻是指要看其表層和內層
因為常會有不肖商人在表層放比較好的大條的清晰的,但在內層卻放細碎的暗黑劣等茶
尤以茶磚常見
所以買時最好要剝開看一下
普爾大致回憶到此
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