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討論串[閒聊] 雞胸肉料理秘訣&請益
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Re: [閒聊] 雞胸肉料理秘訣&請益
推噓4(4推 0噓 6→)留言10則，0人參與, 最新作者akira911 (ビギナー Beginner)時間12年前 (2014/03/10 22:53), 編輯資訊
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節錄該Blog http://blog.yam.com/tzui/article/44300290. 哈洛德馬基在《食物與廚藝》一書中解釋, 濃度超過5.5%的鹽水（brine) 能夠溶解部分蛋白質, 防止肌肉遇熱緊縮，同時提高細胞間10%的含水量, 使之不易燒乾。濃度5.5%的鹽水（5.5克的鹽溶
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#2
Re: [閒聊] 雞胸肉料理秘訣&請益
推噓11(11推 0噓 9→)留言20則，0人參與, 最新作者m6c04dk4 (HanCo)時間12年前 (2014/03/07 22:47), 編輯資訊
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原文恕刪. --------------------. 說到雞胸肉 一定要來回個文了. 我從前年4月多開始減肥. 減到前年10月接觸重訓. 又到現在3月多. 這快2年的時間. 我的正餐蛋白質來源幾乎都是雞胸肉. 認真要算的話. 應該已經煮過1000多塊雞胸肉了(雖然跟板上健身10幾年的人比還是很少)
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[閒聊] 雞胸肉料理秘訣&請益
推噓27(27推 0噓 12→)留言39則，0人參與, 最新作者kgblbarbar (老米)時間12年前 (2014/03/07 13:50), 編輯資訊
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小弟鍵盤健身蛇蛇跟大家請安. 跟大家分享一下 一個小技巧. 烤箱料理雞胸肉 有時烤過頭 肉變的老又乾. 怎麼解決呢?. 跟在餐廳工作的朋友請教後. 方法是: 用100度低溫 長時間烘烤!. 實驗:. 肉切成約手指厚度. 用薑蒜鹽酒去腥 一點香料醃過. 入烤箱 溫度一百 烤約20~30分鐘. 因每個烤
(還有193個字)
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