[問題] 好像沒人用小麥蛋白當補充?

看板MuscleBeach作者 (夜風)時間8年前 (2017/10/07 18:16), 8年前編輯推噓4(4推 0噓 16→)
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前幾天沒事逛了逛烘焙材料行 發現了這個-小麥蛋白 https://i.imgur.com/gskunYy.png
想說蛋白質含量挺高的 而且價格不貴 應該可以當蛋白質補品的來源 不過逛了逛網路跟PTT好像都沒人吃小麥蛋白 最多當然是一般乳清 再來就大豆蛋白或豌豆蛋白之類的 就是沒看到有人提小麥蛋白 請問小麥蛋白有什麼原因讓大家都不會選他當蛋白質的補充來源呢? 謝謝 (當然小麥過敏的人不會選就是) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.204.140.190 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MuscleBeach/M.1507371392.A.FBF.html ※ 編輯: nightwind209 (123.204.140.190), 10/07/2017 18:17:45
推
10/07 18:29, 8年前 , 1F
想知道+1 是吸收率低嗎
10/07 18:29, 1F
推
10/07 19:05, 8年前 , 2F
很少人知道有這東西？
10/07 19:05, 2F
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10/07 19:10, 8年前 , 3F
必需胺基酸的比例較低
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10/07 19:46, 8年前 , 4F
因為是麩質
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推
10/07 19:56, 8年前 , 5F
用這個應該可以，胺基酸比例，可以利用與其他食物
10/07 19:56, 5F
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10/07 19:56, 8年前 , 6F
互補就能拼成完全蛋白質。 這個搭配大豆蛋白是素食
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10/07 19:57, 8年前 , 7F
者不錯的選擇。
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10/07 19:58, 8年前 , 8F
真特別，只看過小麥胚芽粉，想不到還能萃取小麥蛋白
10/07 19:58, 8F
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10/07 20:00, 8年前 , 9F
但這能直接吃嗎? 還是作烘焙用的
10/07 20:00, 9F
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10/07 20:17, 8年前 , 10F
生物利用度太低只有50%，等於你吃10g只能利用其中5g
10/07 20:17, 10F
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10/07 20:18, 8年前 , 11F
再者植物蛋白是不完全蛋白，組成的氨基酸價值又砍一半
10/07 20:18, 11F
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10/07 20:20, 8年前 , 12F
比起攝取等量蛋白質的肉蛋奶類，你只有人家1/4的效果
10/07 20:20, 12F
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10/07 21:03, 8年前 , 13F
"麵筋" 主要就是用小麥蛋白做的；
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10/07 21:03, 8年前 , 14F
大豆蛋白要和糙米蛋白配，才是絕配
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10/08 02:42, 8年前 , 15F
樓上專業
10/08 02:42, 15F
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10/08 15:31, 8年前 , 16F
謝謝解釋 :)
10/08 15:31, 16F
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10/08 15:39, 8年前 , 17F
我不知道能不能直接吃 不過打算混大豆蛋白吃了XD
10/08 15:39, 17F
推
10/08 15:46, 8年前 , 18F
麵筋不能說是小麥蛋白組成的，更正確的說法是麥穀蛋白
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10/08 15:46, 8年前 , 19F
與穀膠蛋白所組成，因攪拌產生氧化作用打斷硫氫基而形
10/08 15:46, 19F
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10/08 15:46, 8年前 , 20F
成雙硫鍵才形成麵筋組織的
10/08 15:46, 20F
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