Re: [新聞] 國軍廚神進軍民間　大賽大絕招：部長泡菜

看板Militarylife作者oleander (接吻時務必捧著臉)時間7年前 (2017/07/10 03:14)推噓5(5推 0噓 3→)

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拿國防部勤指部當例子真是一點代表性也沒有重要的是國防部餐廳也沒有比較好吃，只是花樣比較多軍中伙食的味道一定會比外面來的差，不是差在自由的感覺而是差在調味料的種類，這是本單位中餐及西點乙級伙房兵的感想外面的餐廳用的調味料（包括不可說的）比軍中多很多種，加上軍中用的烹飪油品質很差，在這個限制之下廚藝多厲害都有個天花板在伙食費看似重要，空勤跟海艦錢多，長官也要求，自然一定辦得很好，不過這並不是唯一的因素，陸軍一般的伙食費其實也很夠用了，而且伙食費是天天都給的可是單位總有人在放假，所以你每天吃的不單是自己的伙食費，也有用到放假的人的，所以就算是陸軍，錢也不是問題但是問題通常於兩個： 1.伙房人手：伙房人手夠，備料烹飪的品質才有要求的可能性，很多單位伙食爛特別是學校或訓練單位，問題往往是出在人手不夠上面。新訓時當打飯班兼幫廚，見到一個營只有4個伙房兵要煮給營本部加4個滿編的連吃炒到發瘋都來不及出菜 2.用餐人數難以掌握：高司單位的伙食往往辦到要用行政費下去賠還辦到不怎麼樣問題就在這裡。做過團膳的就知道，最怕就是用餐人數大幅度的變化，今天100人吃明天50人吃，後天120人吃，是要辦伙的人怎麼拉菜怎麼出菜高司單位號稱上下班，可長官雇員們個個自由進出，如果勤務單位也沒有把用餐人數管控的很好，那伙房就會非常難做，加上高司單位長官都會要求菜要漂亮，很難快速了結最後變成高司單位菜少難吃，但賣相通常還不錯。伙食要好，首先長官要在乎，要給人手，這是一個部隊長最基本的責任。這年頭當部隊長的在官校時應該都不會吃的太差，如果還讓部隊伙食太糟糕，那真的很失職。再來是單位要作息正常，加上人數不太多，這樣讓伙房好抓人數，才能讓辦伙的人有運作的空間至於在人多的地方當兵，那只能多擔待，伙食天生就不會好吃。不過如果是學校單位那只能說該單位沒有把學生當自己人 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.22.61 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Militarylife/M.1499627642.A.9FF.html

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elibra01

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s754025

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