Re: [閒聊] 吃水餃吧

看板MenTalk作者 (不蘇鬍˙灬˙)時間11年前 (2015/02/15 19:42), 編輯推噓10(10推 0噓 56→)
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※ 引述《lovelyvv (vv)》之銘言： : 意圖在大家吃晚餐的時候 : 影響大家去點水餃 : 大魯媽在經過昨天的採買後 : 今天決定做兩樣菜就好 : 一是包水餃 二是煮一份麻婆豆腐 : 水餃自己吃 麻婆豆腐拿去給同事 : 如果今天有人來串門子的話 : 星期一有空再烤PIZZA好了 : 難得昨天買了一堆肉 但事實上 也買了另外40多塊的菜 : 我半個月的火食費 飛光光 QQ~~~ : 大魯媽的水餃很傳統 高麗餡的水餃 : 水是手工自己弄 因為還有一袋十公斤的麵粉還沒打開來用 : 我覺得去年我用掉好多麵粉 5個月份我用掉了2袋十公斤的麵粉耶 : 米沒吃多少 米超貴的 我下次去多倫多一定要從多倫多運米過來 : 皮的就是簡單的麵粉加水 揉好讓他醒 : 我不喜歡揉成三光 可能人懶了 加醒久了也差不多 : 其實有在想買MIXER : 家裡有MIXER的鄉民們是用哪個牌子 KA不說了 : 有人在用BOSCH, ASSISTNT KENWOOD好像也要進來台灣了 : 餡料就是高麗菜 切碎 灑鹽 (走日本風的先煮煮熟) : 然後絞肉 放鹽放胡椒打水打 : 成形後再放入蔥薑 麻油 : 然後再把菜放進來 健康著想 油放的很少了 : 拌好就好了 : 麵團醒的差不多了 開始切割 : 揉成長團 捏成小塊 滾圓 壓平 : 開始桿麵皮 : 桿成圓圓或隨便形狀 : 放入餡子餡 兩手一合 一捏 : 一顆圓胖餡子跑出來 : 順便開始煮水 : 水滾後下餃子 : 三滾三點水 : 都浮起來後就可以吃了 : 稍微放涼一點 : 就可以一邊做其它的一邊抓來吃 : 我不會再有什麼沾醬 : 但可能會沾點黑醋 (工研醋 我喜歡 其它的反而不喜歡 科科) : 有多做的就冷凍起來做成冷凍水餃 : 煮好的水餃 也可以做成煎餃 : 有時候真的太懶了 : 如果當弄完所有的東西都很累的時候 : 科科 : 那弄成一大張餅 包成餡餅算了 科科科科科 : 有人今晚吃水餃嗎 我之前有在女版發過怎麼做水餃 既然大魯媽發文惹，那我還不馬上跟進! 以下，開始 --------------- 其實好吃的餃子要從自己從麵粉開始製作 首先準備好中筋麵粉、糖、泡打粉、鹽巴後，那我們就可以開始製作餃子皮了 將上述材料適量倒入大碗中不斷攪拌，直至麵糊狀態即可 接著最好靜置30分鐘以上，這段時間我叫它麵糊的沉思 **依照個人口味不同，也可以適當加入鮮奶及蜂蜜唷** 最近比較喜歡吃韓國泡菜，所以就決定餡料是有點辣的泡菜 將泡菜倒入靜置完成的麵糊，稍稍拌合一下，即可倒入熱好的平底鍋中 **記得平底鍋要先抹一點點油吶** 接著觀察表層是否有起泡，起泡後迅猛翻面，可以看到另外一面成了漂釀的金黃色 可能會有水水們問，為什麼煎餃要翻面啊 因為我們的煎餃不小心做成圓形了啊，诶嘿嘿~~☆ 翻面後一段時間可以試著將平底鍋平移搖晃 起鍋後就有好吃的韓式泡菜煎餃了唷~~ 不喜歡泡菜的水水，可以拿掉泡菜直接煎好後，在上面加點水果，像是香蕉草莓鳳梨等 健康滿分吶!! --
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09/05 15:46,
我味增湯 都不放味曾與豆腐 改放菜頭排骨酥用肉燥提味
09/05 15:46
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09/05 15:47,
又清又香 但就略油 壽司改成糯米加香菇肉絲去蒸
09/05 15:47
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09/05 15:47,
這兩個配起來非常棒 最好是加點香菜
09/05 15:47
推 justjihyun:那就是菜頭湯了吧.. 09/05 15:48
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09/05 15:49,
不是菜頭湯 這味增湯 喝起來跟排骨酥湯90%口感很像
09/05 15:49
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09/05 15:50,
那就是排骨酥湯阿幹
09/05 15:50
-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.129.90.52 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MenTalk/M.1424000545.A.C25.html
推
02/15 19:43, , 1F
不舒服回文好快唷 快槍俠~
02/15 19:43, 1F
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02/15 19:45, , 2F
快槍俠是這樣用的嗎？
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推
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懷疑逆???
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不然改稱3秒真男人吧
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不然咧
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你這是煎餅吧 玩簽名檔梗嗎
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我建議你餡改成紅豆沙加豬油才會香
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然後放麵胡 成形 加入豆沙餡 等有泡泡後 反折
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或是加另外一 片蓋上去 這可以叫同羅燒嗎?
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哈哈
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不然就叫酥軟鬆餅夾相思紅豆泥軟餡
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法式酥軟鬆餅佐相思紅豆泥，輔以炭火微炙 <-一顆賣200
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這是右邊那一排的價位吧~
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紅豆泥要入口即化軟嫩滑膩
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啊 等等煮紅豆泥吃好惹
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你等下煮的是要紅豆湯吧? 因為原湯化原食觀念
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我要紅豆泥 可以拿來當餡料
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所以我會紅豆湯加紅豆年糕
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我就一路到紅豆泥不停惹
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推
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以前家裡大人都叫我不要偷喝太多
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那趕快去炒點豬油出來 科科
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還要去樓下買紅豆 想到就懶
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紅豆大好啊紅豆
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你現在開始煮 等炒到紅豆泥都幾點了 除非你用壓力鍋
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電鍋可能快一點
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太晚惹 其實不太想煮
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認真問原PO 你真的在這麵胡裡加泡菜嗎?
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還是在加了牛奶跟蜂密之後 再加泡菜?
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我加泡菜是加在鬆餅粉啦..
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我想請問口味
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這篇我自己根本沒試過~~诶嘿嘿
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加在鬆餅粉裡? 我只是想問味道你喜不喜歡而已
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沒說一定怪 因為大魯媽小時候有個吃蔥油餅的怪癖號
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傳統蔥油餅 煎好後灑糖 再下鍋去煎 很好吃
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加在鬆餅粉裡拌一拌不錯吃 泡菜鬆餅
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鬆餅粉生吃哦 你最厲害
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靠 當然要煎啊
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鬆餅粉乾煎 你也今日最強
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推
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http://ppt.cc/kbfG 剛剛吃一塊，媽媽昨天做的紅豆年糕
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半凝固好好吃 紅豆超多
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懶得跟你抬槓惹
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QQ 跪求食譜
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推
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右半邊也太像雷神巧克力了吧XDD
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我很認真的在問到底鬆餅粉跟泡菜要怎麼吃
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王牌 超好吃超好吃的QQ
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你沒用過鬆餅粉嗎
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推
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窩面你幹嘛吃我>"<，我不是拿來吃的啦！(逃)
02/15 21:10, 47F
推
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沒用過但看過 但你鬆餅粉不加水下去先變成麵胡怎麼煎?
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你要把泡菜加在鬆餅粉裡 變成泡菜裹鬆餅粉
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要捏成泡菜球來煎炸嗎? 我真好奇了
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當然要加水啊 吼!!
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窩麵 拜託你媽給食譜配方 跪
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不加水就只是幫泡菜上粉底 我以為這不用特地講
02/15 21:17, 53F
推
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大魯媽 你認真要嗎 我明天問媽媽
02/15 21:18, 54F
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我媽什麼糕都會做 我都叫我妹學 我不學
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認真認真 非常認真 我可能現在不能做 但有機會就試
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OKOK 明天給你 kerker 可以跟外國人交流一下傳統美食
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我知道你幫泡菜上粉底後 然後呢?
02/15 21:20, 58F
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02/15 21:22, , 59F
好呀好呀 :D 我可能要趁5月的時候去中國城採買一下
02/15 21:22, 59F
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02/15 21:23, , 60F
太感謝窩麵了 順便貪心問問窩麵媽有什麼拿手手藝的
02/15 21:23, 60F
推
02/15 21:35, , 61F
蘿蔔糕 紅豆糕 鹹的年糕 發糕 等等
02/15 21:35, 61F
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02/15 21:40, , 62F
紅豆年糕 我要 羅蔔糕我姐喜歡 先要食譜 麻煩 我回台灣
02/15 21:40, 62F
→
02/15 21:41, , 63F
我回台灣時夏天來做
02/15 21:41, 63F
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02/15 21:41, , 64F
跪謝窩麵跟窩麵媽
02/15 21:41, 64F
推
02/15 21:43, , 65F
看了好餓
02/15 21:43, 65F
→
02/15 22:07, , 66F
好啊OKOK 沒問題
02/15 22:07, 66F
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