[閒聊] 中秋必(避)烤食材!

看板MenTalk作者 (品客)時間12年前 (2013/09/17 02:19), 編輯推噓37(38推 1噓 24→)
留言63則, 45人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
是的！一年一度烤肉節又要到了！ 無論愛不愛吃、想不想吃，中秋一到總是要烤個肉應景一下 我們這邊先不討論前呂副總統對於中秋烤肉的意見 也不討論烤肉這件事情對於環保的危害 更不深究烤肉文化與傳統中秋的關聯性 純粹討論烤肉食材就好！ 以下簡單閒聊個人必（避）烤食材！　　ＸＤ 必烤： 肉片：雞、豬、牛、羊必備，沾上烤肉醬再夾上吐司，只要不是烤太老都不難吃，接受度 　　　也高。等級與肉質因人以及預算而異，高中、大學烤肉的時候喜歡吃粗飽，所以幾 　　　乎都是以量取勝，不過隨著年紀越來越大，會買好一點的肉，吃開心就好。不過也 　　　不用買太好，第一處理起來麻煩，而且烤時又要一直顧肉，第二烤肉醬味道太重， 　　　再好的肉也會被搶去味道（精心調理的話又回到第一點─麻煩）。 　　　另外，肉片不要買太薄，口感差，而且容易沾網。 青椒：小時候我最討厭青椒，可是烤青椒真的好好吃喔Ｔ＿Ｔ。切片或是掰開以後，丟上 　　　烤肉架稍微烤一下就好，視個人喜好加一點烤肉醬，千萬不可以烤到過熱軟掉，否 　　　則就失去了清脆的口感以及鮮甜的汁液。個人最喜歡青色的青椒，尤其肉片吃太多 　　　的時候可以有效解膩，五顏六色的青椒反而沒有青椒的口感與味道。 筊白筍：雖然烤起來很佔烤肉網的空間，烤的時間比較長，更考驗烤肉者的功力，一旦烤 　　　　失敗就是乾得難以下嚥，不過只要烤得漂亮，沾點胡椒鹽，甚至直接吃，絕對是 　　　　神一般的美味Ｔ＿Ｔ，烤肉節最愛的食物就是它了！ 大蔥：神奇的食物，平常不愛吃蔥的人幾乎都願意吃蔥段，小烤一下直接吃，或是夾肉、 　　　配香腸都很適合！ 豆干：好處理、接受度高，而且不容易烤焦，大家都可以烤得既漂亮好吃，不過不要買多 　　　，很容易膩的食物。 甜不辣：跟豆干差不多，都是好處理、好烤，而且大家都愛吃的食物，個人喜好度也ＳＯ 　　　　ＳＯ，同行有人愛吃就一定會買。 魚丸、貢丸、花枝丸：：烤以前記得切十字，講究一點的切成小章魚，好吃但不特別。 香腸：香腸個人覺得是價錢與等級相差很大的食材，便宜香腸吃起來油、容易膩，噁心， 　　　吃了一條通常就不會想吃第二條了。建議可以買名牌香腸、蒜味香腸，或是一口小 　　　香腸之類的，才不容易發生吃不完浪費的窘境。只要等級別太差，烤手技術也不太 　　　差的話，是大家都可以吃得開心的食材。（記得拿刀子切條紋） 蛤蠣：蚌殼彈開的瞬間，趕緊連湯帶肉一口吃下去，一邊喊燙一邊讚嘆它的美味，阿斯～ 金針菇：鋁箔紙包一包，灑一點鹽巴（不然會沒味道）、黑胡椒調味，雖然很佔烤肉架面 　　　　積，不過一旦打開通常都是秒殺。 魷魚：秒殺食材不解釋，要是這麼簡單又好吃的食物都能搞砸，就不知道該說什麼了。 豬血糕：接受度普普，而且因為黑黑的一塊，很容易烤失敗ＸＤ 台啤：不解釋！喝酒不開車、開車不喝酒。 避烤： Ｘ小排：無論羊小排還是牛小排，既難烤又佔空間，烤起來也不覺得特別好吃（可能是買不 　　　　對肉加上烤手技術差），多半烤不完淪為倒楣鬼帶回家處理的剩菜。 雞腿肉：雞翅還好一點，但是要把雞腿烤得漂亮又好吃真的很難很難啊！！！常常烤得外熟 　　　　內生，認輸！我還是買雞肉片，或是雞腿片就好 秋刀魚：懶人不愛吃魚，而且秋刀魚不好翻面，常常整尾烤得爛爛的，魚下巴也差不多，列 　　　　為絕對不會買的食材。 玉米：火鍋必備食材，可是拿來烤很麻煩，不但要烤很久很久，而且一不注意容易烤焦，玉 　　　米也是很講究品質的食材，爛玉米難以下嚥，好玉米就會整根甜到人心。 蝦子：以前跟著爸爸去釣蝦場會釣一大袋，抹上厚厚一層鹽巴再放上烤肉架，那味道簡直好 　　　吃到痛哭流涕，可是自己烤起來不知道為什麼都很乾很難吃．．．．．．。 hmmmm，大致上想到以上這些 不知道大家有沒有什麼特殊食材或是料理手法呢? 分享一下給大家吧:D -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.177.191
推
09/17 02:21, , 1F
我有點覺得 無論烤什麼 幾乎都是在吃烤肉醬的味道
09/17 02:21, 1F
→
09/17 02:22, , 2F
只要是有加醬的話..
09/17 02:22, 2F
→
09/17 02:22, , 3F
中秋節烤肉應景?真是奇怪的想法
09/17 02:22, 3F
推
09/17 02:47, , 4F
已經6年沒烤了.....
09/17 02:47, 4F
推
09/17 03:00, , 5F
蝦子品種還是新鮮度醜差異吧? 避烤的雖然真的很智障 但總是
09/17 03:00, 5F
→
09/17 03:01, , 6F
有人買... 至於必烤:台啤...
09/17 03:01, 6F
→
09/17 03:28, , 7F
秋刀魚跟玉米 懶人方法就錫箔紙包著 記得翻面就好
09/17 03:28, 7F
→
09/17 03:29, , 8F
雞腿 可以請肉販去骨幫你切開 這樣就不會難熟了
09/17 03:29, 8F
推
09/17 03:30, , 9F
COSTCO肋眼牛排, 冰箱熟成兩天, 佐胡椒與海鹽
09/17 03:30, 9F
推
09/17 03:33, , 10F
09/17 03:33, 10F
噓
09/17 03:39, , 11F
為什麼中秋節就要烤肉
09/17 03:39, 11F
推
09/17 03:45, , 12F
怒噓夜靈魂 餓了...
09/17 03:45, 12F
推
09/17 05:33, , 13F
秋刀魚其實很棒 用鋁箔包者就可以了
09/17 05:33, 13F
→
09/17 06:46, , 14F
改成烤肉節好了
09/17 06:46, 14F
推
09/17 07:26, , 15F
問金蘭烤肉醬 Orz
09/17 07:26, 15F
推
09/17 07:44, , 16F
考棉花糖 （誤
09/17 07:44, 16F
推
09/17 07:49, , 17F
肉片一定要的阿 我都存在電腦裡
09/17 07:49, 17F
推
09/17 08:39, , 18F
金針菇：我們24hr之後見!
09/17 08:39, 18F
推
09/17 08:43, , 19F
避烤不是避烤，單純考驗食材跟功力而已
09/17 08:43, 19F
推
09/17 08:45, , 20F
書名：人體奇航 作者：金針菇
09/17 08:45, 20F
推
09/17 08:50, , 21F
今年想要嘗試看看七味粉
09/17 08:50, 21F
推
09/17 08:57, , 22F
這篇真令人振奮阿!!
09/17 08:57, 22F
→
09/17 09:01, , 23F
我只想用電鐵板烤火鍋肉片撒鹽
09/17 09:01, 23F
→
09/17 09:03, , 24F
koller 你怎麼不說中秋節要考國考才對
09/17 09:03, 24F
推
09/17 09:08, , 25F
澎湖直送 帶殼牡蠣 鮮度破表!!!!!!!!!!!
09/17 09:08, 25F
推
09/17 09:13, , 26F
為什麼過年就要圍爐 初二就要回娘家
09/17 09:13, 26F
推
09/17 09:30, , 27F
棉花糖+1
09/17 09:30, 27F
推
09/17 09:32, , 28F
蝦子秋刀魚其實很好烤阿 棉花糖也不錯
09/17 09:32, 28F
→
09/17 09:32, , 29F
烤小捲配啤酒 超級好吃
09/17 09:32, 29F
→
09/17 10:34, , 30F
秋刀魚超棒的啊啊啊啊啊~~~~整隻下去烤到一面比較乾再翻
09/17 10:34, 30F
→
09/17 10:35, , 31F
不要一直想翻牠就不會黏網，跟柳葉魚一樣的道理!!!!
09/17 10:35, 31F
→
09/17 10:35, , 32F
講得我口水都要流出來了 Q__Q"
09/17 10:35, 32F
→
09/17 10:36, , 33F
討厭吃魚，吃山葵胡椒鹽+吐司
09/17 10:36, 33F
推
09/17 12:06, , 34F
被m大的金針菇戳中笑點XDDD
09/17 12:06, 34F
推
09/17 12:16, , 35F
烤牡礪！
09/17 12:16, 35F
推
09/17 12:26, , 36F
可以烤吳郭魚 好吃又方便
09/17 12:26, 36F
推
09/17 12:33, , 37F
玉米就是要包奶塗途鋁箔紙 丟下去不管烤到變金黃色啊!
09/17 12:33, 37F
→
09/17 12:33, , 38F
欸 包鋁箔紙 塗奶油啦XDDD 太興奮了語無倫次
09/17 12:33, 38F
→
09/17 12:34, , 39F
打開鋁箔紙 玉米發出金色的光芒 又香又甜啊啊啊啊
09/17 12:34, 39F
→
09/17 12:34, , 40F
還有一定要烤生蠔啦!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
09/17 12:34, 40F
推
09/17 12:37, , 41F
上禮拜烤好事多的牛小排 超好吃不難烤 原PO可能買到厚片吧
09/17 12:37, 41F
推
09/17 12:56, , 42F
說中秋幹麻烤肉的 是沒人揪嗎 不要哭啦>.^
09/17 12:56, 42F
→
09/17 14:13, , 43F
我今年就是沒有攤可以烤肉啊! (狂哭)
09/17 14:13, 43F
推
09/17 14:25, , 44F
好事多有一瓶韓式烤肉醬，拿來醃肉超好吃的！
09/17 14:25, 44F
推
09/17 14:26, , 45F
有年中秋朋友帶了罐孜然..東西吃起來都跟孜然羊肉串一樣= =
09/17 14:26, 45F
推
09/17 14:55, , 46F
玉米不能不烤啦, 雖然稍微久一點, 但抹烤肉醬好吃到哭杯
09/17 14:55, 46F
→
09/17 14:55, , 47F
蝦子也是, 鹽巴就好了, 烤玩也是好吃到哭杯
09/17 14:55, 47F
→
09/17 16:04, , 48F
烤蝦超簡單的好嗎
09/17 16:04, 48F
→
09/17 16:51, , 49F
蝦子應該是技術問題...
09/17 16:51, 49F
推
09/17 19:21, , 50F
玉米占空間又不好烤熟 懶的考XD
09/17 19:21, 50F
推
09/17 21:35, , 51F
玉米上奶油包鋁箔直接丟木炭邊就好了
09/17 21:35, 51F
推
09/17 21:44, , 52F
烤馬鈴薯!!!!加點奶油跟胡椒~~美味~~~
09/17 21:44, 52F
推
09/17 21:45, , 53F
想請問大家都去哪裡採買呢? 大賣場品質好嗎?
09/17 21:45, 53F
推
09/17 22:24, , 54F
竟然沒有洋蔥！？
09/17 22:24, 54F
推
09/17 22:42, , 55F
包奶油塗鋁箔紙 XDDD 我看到了哇哈哈～
09/17 22:42, 55F
推
09/17 23:23, , 56F
杏鮑菇 烤起來多汁又超好吃的!!
09/17 23:23, 56F
→
09/17 23:27, , 57F
雞腿肉烤成功是超好吃的
09/17 23:27, 57F
→
09/18 05:43, , 58F
都和朋友去大賣場買 @@ 不然也不知道哪更便宜
09/18 05:43, 58F
推
09/19 15:22, , 59F
蝦子可以改做啤酒蝦，把蝦子倒在鋁鉑紙盒上，再倒入滿過
09/19 15:22, 59F
→
09/19 15:22, , 60F
蝦子的台啤，再覆蓋一層鋁鉑紙，放上烤肉架烤就超香超好吃
09/19 15:22, 60F
→
09/19 15:22, , 61F
的了!
09/19 15:22, 61F
推
09/19 22:45, , 62F
玉米加奶油包鋁箔紙+1 還有蝦子串竹籤剝殼烤灑胡椒很好吃
09/19 22:45, 62F
推
09/19 22:47, , 63F
今年蛤俐用鋁箔碗裝加水蒜頭和薑絲 好鮮甜唷
09/19 22:47, 63F
‣ 更多 maninpink 的文章
文章代碼(AID): #1IDqkpXS (MenTalk)
‣ 更多 maninpink 的文章
文章代碼(AID): #1IDqkpXS (MenTalk)