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討論串[姆咪] 到底都誰在吃這些熟成牛排
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#7
Re: [姆咪] 到底都誰在吃這些熟成牛排已回收
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 3年前最新作者crazypitch (′‧ω‧‵)(丁洨雨)時間3年前 (2022/10/09 00:32), 編輯資訊
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如果要試類似熟成牛排，一個小方法可以試試. 牛排些許鹽抓，不要真空包、不要有任何的遮蓋物，. 用烤肉網架高，不要用盤子放置牛排，. 之後大概放冷藏最頂端出風口處，. 放個3到5天，. 等到表皮已經風乾之後下去煎，. 大概就跟熟成牛排有87分像。. 當然還是沒有發酵轉變的味道，. 但是本身的牛味會濃縮
(還有79個字)
#6
Re: [姆咪] 到底都誰在吃這些熟成牛排已回收
推噓0(0推 0噓 2→)留言2則，0人參與, 3年前最新作者saturday5566 (羊老師生命專線會員-001)時間3年前 (2022/10/09 00:30), 編輯資訊
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高級牛肉？. 你說和牛那種油比肉還多的嗎..... 和牛水份那麼多. 一做乾式熟成就縮水超過一半. 是要怎麼賣錢啦==. 乾式熟成的重點就是水分的流失. 讓肉的風味更佳濃厚. 還有酵素分解讓肉軟化. 所以牛肉熟成完會縮小超級多. 但會做乾式熟成的至少都是prime級以上的牛排. 最常見的肋眼牛排.
#5
Re: [姆咪] 到底都誰在吃這些熟成牛排已刪文
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者ChrisDavis (工業電風扇)時間3年前 (2022/10/08 23:39), 編輯資訊
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第一次聽到熟成口感會差ㄉ ==. 你是吃到酸掉的熟成牛肉八. --. Yes I know Syndergaard is throwing 90 mph change ups.. Don't @ me please.. by ithrow88. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc),
#4
Re: [姆咪] 到底都誰在吃這些熟成牛排已回收
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 3年前最新作者a1234555 (潤羽露西亞養的阿姆姆)時間3年前 (2022/10/08 23:21), 編輯資訊
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姆咪之前看. 自說自話的總裁說. 人類天生就是喜歡吃發臭的腐肉的. 因為人類在農耕、漁獵以前. 是地表上最卑微的存在之一. 只能啃那種別人啃剩的腐肉為生. 所以這種愛好是刻在基因裡的. 原來是這樣. ：0. --. 露娜不是寶寶，是愛都露http://i.imgur.com/gXncpDG.jpg.
(還有182個字)
#3
Re: [姆咪] 到底都誰在吃這些熟成牛排已回收
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 3年前最新作者messi5566 (虹粉)時間3年前 (2022/10/08 22:58), 編輯資訊
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高級牛肉越熟成口感越差. 所以這種都是本來就不怎樣的牛肉. 放幾天加價賣給你. 有夠盤==. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.195.149.52 (臺灣). ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Marginalman/M.166524
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