Re: [姆咪] 自煮久了真的有差
關於味精使用 取自維基百科
https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%91%B3%E7%B2%BE
與其他調和香味結合前，純淨的MSG本身不含令人愉快的味道。
作為調味品兼且在用量適當的情況下，MSG是可以增強其他風味活性物質，
平衡並豐滿某些菜餚的整體口味。
MSG能與肉、魚、禽肉、許多蔬菜、調味料、湯和滷汁融合得洽到好處，
從而增加某些食物（如牛、羊、豬等.....清湯）的整體口味之偏好。
不過，除蔗糖外，MSG和其他基本味道一樣，只能在正確的濃度下才可提高愉悅感
過量的MSG會迅速破壞菜餚的味道。
雖然這種濃度隨著食物類型的不同而有所變化，但在清湯中，
當每100ml中添加的MSG若超過1克，愉悅感得分則會迅速下降
此外，MSG與鹽（氯化鈉）和其他鮮味物質（如核苷酸）之間也會發生相互作用。
最適宜的濃度才能發揮出最美的味道。由於具有這些特性，MSG可用於減少鹽（鈉）的攝取量，食用鹽可能會導致高血壓、心臟病和中風。即使用
鹽量減少30%，使用MSG仍可改善低鹽食物的口味。
與氯化鈉相比（39%），MSG的鈉含量（單位質量百分比）大約是其的1/3倍（12%）。[23]其他麩胺酸鹽已經用於低鹽湯中，但其
味道則遜於MSG。
懶人包：
1.單吃味精沒爽感
2.吃了會噁心就是加太多味精
3.煮飯只加味精可以減少鈉攝取
跟大家討論的差不多
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姆咪
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