Re: [閒聊] 午餐

看板Marginalman作者hulumew (邊板廢文十傑6席呼嚕喵)時間7年前 (2018/08/30 17:25)推噓1(1推 0噓 4→)

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※ 引述《yulis (笨蛋尤莉絲)》之銘言：真的想做出燉飯的感覺的話可以這樣 : 這位齁齁尼豪 : 照這噴桶的圖看來我覺得有幾個問題 : 1.糊化嚴重 : 這個大鈣4你加了白飯進去一起煮的關係 : 濃湯包本身就有澱粉 : 再加上白飯的澱粉導致過度糊化 : 整體就會糊糊稠稠噁噁的 : 下次可以試著先微波熱飯 : 湯另外煮好 : 再混一起做成湯泡飯白米先泡半小時，瀝乾後放置半小時讓他乾，洋蔥炒軟後放進去一起炒過再加水 : 2.蛋花打失敗 : 蛋花呈現片樣 : 大鈣是因為1 你先加了飯的關係 : 導致蛋液下水沒有足夠空間舒展 : 所以才說湯另外煮好為佳 : 打蛋花的話 : 蛋要完全打散 : 水滾後 : 邊拿湯匙緩慢畫圈讓湯轉起來 : 然後邊倒入蛋液 : 下鍋後別急著攪動 : 等個幾秒讓他定型才會漂亮差不多，反正就是在加粉之前放 : 3.整體配色偏灰 : 下次可以加些青色蔬菜像是青花菜這種水煮起來好看的 : 像煮玉米濃湯的話切丁紅蘿蔔也可以增加配色 : 另外肉(?)也切太大塊了 : 像這種建議是切成丁才好入口 : 大概切成比小姆指一個指節還小一點的大小佳 : - 對 : 然後康寶速成料理我先前有略為研究過 : 除了上述的做成湯泡飯之外 : 我覺得比較合適的是做成燴飯/麵 : 像玉米濃湯磨菇濃湯之類比較偏西式湯品 : 可以搭配怕式達做成簡易義大利麵 : 中式湯品像酸辣湯就比較適合白飯/白麵條 : 作法就只是將水量減少至一飯碗左右 : 然後煮好澆淋至飯/麵上 : 不過我很久沒用康ㄅ做了 : 康ㄅ一包也要30塊左右捏 : 我還不如去買冷凍調理包 : 微波叮叮就能ㄘ康寶官方網站有食譜，YT也有很多教學影片原則上幾乎都會需要額外的油脂香（炒蒜、洋蔥或加起司等）這個東西基本上跟咖哩塊性質很像，你直接把咖哩塊丟進清水裡煮肯定是不能吃的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.136.86 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Marginalman/M.1535621127.A.471.html

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Benbenyale

08/30 17:27, 7年前 , 1^F

08/30 17:27, 1^F

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yulis

08/30 17:28, 7年前 , 2^F

08/30 17:28, 2^F

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hulumew

08/30 17:29, 7年前 , 3^F

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