Re: [閒聊] 咖啡
※ 引述《Chino (香風智乃)》之銘言：
: ※ 引述《Apache (阿帕契)》之銘言：
: : 豆子的種類怎麼對應到沖泡方式啊
: : 感覺義式就用混合豆
: : 單品手沖
: : 那虹吸跟法國壓呢
: : 單品可以用義式機嗎
: 其實都可以
: 就是分手沖、愛樂壓(Aeropress)、虹吸(SYPHON)
: 手沖乾淨細緻且綿長
: 愛樂壓香氣層次隨溫度變化豐富
: 虹吸讓產地特徵更明顯
: 當然有義式機最好啦..不過很貴耶Q.Q
咖啡這種東西，最重要的就是把握住精華的部分
有點類似蒸餾酒酒心最為精華，咖啡一但過萃各種拉基澀味苦味雜味都會跑出來
但與此同時，也必須將核心的香味釋放出來
手沖可以做抽杯，所以很容易可以控制住雜質
虹吸跟愛樂壓時間拉長，也相對還算沒有到極難
而義式最容易煮出不難喝的東西，因為味道厚重比較容易壓住雜味
但是要弄得好喝其實不比虹吸簡單
因為壓力下去會直接萃出豆子裡深層的東西，很難壓制住雜質跑出來
我自己不太會煮虹吸
基本上我選擇沖煮方式是用想煮啥咖啡來選擇的
各種加奶加糖的咖啡都需要厚重的body支撐，基本上一定是用義式
濃縮咖啡用精品豆煮出來也一定跟商業豆有差，但有沒有想要喝那個差異就另當別論
至於一般黑咖啡，就手沖，濃縮咖啡加水會讓他失去原本的厚重氣味而讓雜味放得很開
小小個人經驗
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