[食記] 江糊

看板Kaohsiung作者mumuanego (叫姐姐!)時間8年前 (2016/03/21 23:57)推噓14(17推 3噓 9→)

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餐廳名稱：江糊消費時間：2016年2/23 地址：高雄市新興區開封路95號前電話：無營業時間：21:30~賣完為止限量60碗周一公休每人平均價位：一份麵線糊套餐85元一整個深夜食堂的FU 有著職人認真精神的老闆帥氣中年男子 XDD 慕名而來現場已有將近20人在等候 85元的麵線糊套餐很講究餐具的叉匙是老闆特地請廠商訂做的真正的手工麵線就像這樣是粗細不一的不會糊爛也不會硬食略帶彈性且口感佳大骨湯頭聞起來清香喝起來調味適中鹹度剛好帶點甘甜幾塊乾淨的小腸上餐前現刨的柴魚香氣十足些許九層塔末添香一整支很霸氣一咬就骨肉分離的排骨肉的鮮香軟骨的滑潤上餐時上頭已有少許老闆自製的花椒辣椒油除了原味多了股微微麻辣的勁道又是另一番風味喜歡吃辣的人倒是可以再多加一點桌上有辣椒油和烏醋一塊燉煮白蘿蔔淋上疑似香菜末蒜頭醬油一杯熱無糖麥茶吃完身子很舒服沒有味精沒有多餘的調味品帶雨的深夜裡這一個份量滿足了胃溫暖了心一份85元或許有人覺得貴當然每個人有自己的價值觀和選擇但我知道的是手工麵線訂製的餐具不便宜控高湯不簡單食材要去腥要放哪些蔬果還要過濾雜質排骨要選要鮮怎麼煮煮多久花椒辣椒油光是切辣椒就熏眼+刺手炒的過程要注意火侯不可焦否則反苦小腸要處理乾淨不可腥臭這些老闆在開賣前該做的備料所下的功夫時間吃到的絕對是真材實料、健康的餐點的話個人認為很值得把食物吃得一乾二淨是對食物以及廚師最美好的尊敬照片　http://tinyurl.com/zasb6co -- 「有事就直接點，沒事就安靜點。」「不要拿眼睛看到的現在，評論一個人的過往和內涵。」 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.184.238.190 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1458575821.A.CEE.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: mumuanego (111.184.238.190), 03/21/2016 23:57:18 ※ 編輯: mumuanego (111.184.238.190), 03/21/2016 23:57:30

推

ysl0927

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sooo168

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bailan

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