Re: [食記] 車站內的咖啡麵包大受日本客好評消失

看板Kaohsiung作者時間9年前 (2015/04/20 16:35), 9年前編輯推噓42(42推 0噓 45→)
留言87則, 40人參與, 最新討論串2/2 (看更多)
看到這文章,決定跟朋友借帳號發文說明一下 以下是代po!!! 本人之前有在這麵包店工作過一段時間 關於麵包呢...... 我個人是不吃的 (別慌,聽我緩緩道來) 麵包的香氣與味道來源,主要是外層那酥皮 那酥皮怎麼來的呢? 就是一包醬料 我們會在發酵好的麵糰上面擠上這個醬料 放進去烤箱後醬料會融化 最後形成酥皮 那這關鍵的醬料成分是什麼呢?有沒有添加香精呢? 這問題你問店員是得不到答案的~ 因為麵團與醬料都是老闆送到店面, 麵團我們在店裡發酵好,擠上醬,再進烤箱烤 所以醬料部份應該算是老闆的機密吧 怎麼可能讓員工知道 但可以確定的是裡面有奶油XDDDDD (因為醬有時會有沒勻的奶油,我們要揉勻) 那如果你問店員,有得到答案 那就是老闆交代的說法囉 因為真實的成份真的只有老闆與老闆娘知道 那你可能會想說,既然如此我直接問老闆!! 老闆呢他平常是不會到店裡的~ 但是如果你有看到一個推著推車,裡面感覺有麵糰的中年男子出現在店門口 或許可以問他一下麵包的成分 然後我個人認為 火車站的麵包品質是比較穩定的 (還有後裔站 巨蛋站 岡山站 凱旋站 左營站的是加盟,所以他們飲料或是活動會跟我們比較不一樣 蛋麵包是一樣的) 因為火車站的烤箱與其他捷運站的烤箱不一樣 火車站的可以烤的比較均勻,外觀看起來比較好看 不容易烤的太焦 但是,因為火車站需要賣的麵包量太多了 所以有時候其他捷運站的麵包還是需要支援麵包到火車站 (題外話,老闆有說過剛出爐的麵包,盡量不要賣給顧客 因為傷胃,有的客人胃腸不好的可能會拉肚子) 那為什麼會香到這麼不自然呢? 我只能就我知道講解一下 因為我們是一直在出爐 火車站的話大概早上七點出爐到十一點 下午一點後就一直在出爐麵包 剛出爐的麵包味道真的很重,大概五分鐘才會散去 但散去沒多久,麵包又出爐了 所以這味道是一直持續有的 (火車站真的常常香到被抗議,這個我們也很無奈阿~) 好啦,說到這麵包為什麼我不吃 我就在減肥比較養生嘛~ 所以不愛吃麵包 沒記錯的話這麵包一個大概有四百多大卡 但其他店員是也很愛吃店裡的麵包 我朋友也很愛吃,常常需要買麵包去孝敬他們 那再順便說一下咖啡吧 咖啡豆老闆換過很多種,才找到滿意的算是有用心吧 拿鐵部份,牛奶用的是福樂咖啡專用奶(我在職的時候是) 咖啡專用或業務專用,其實就是裡面有加鮮奶油 所以喝起來會比較醇滑 另外也有單賣福樂一番鮮(200ml的那種) 冰拿鐵或冰美式老闆規定不能去冰 他有他的完美比例~ 覺得冰塊有一點點融化這樣的口感跟比例最剛好 所以如果你有在別的捷運站店要求去冰,店員有幫你做去冰 麻煩去別的店要去冰,店員表示無法時,不要跟他說XX店都可以~ (這樣會害幫你去冰的店員被罵啦TAT) 熱飲老闆規定不能給吸管,一怕客人燙到,二怕對健康不好 而且老闆是堅持到如果你堅持要吸管,他可以不賣你 (別噓我,老闆真的這麼堅持嘛) 目前以上是我在職所知道的 離職後有沒有變動我就不知道囉 那邊流動率算滿大的,有待超過一年就算久了 (我大概兩年) 最久的是一個待五年的假日班,聽說也只做到月底囉 如果兩要知道更詳細的,比較建議去火車站問 除了比較容易找到老闆外,那邊的店員也比較資深 打了長長一篇,不知道高雄點會不會很薄弱 如果不妥,我會自刪 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.243.123 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1429518914.A.04D.html
推
04/20 16:39, , 1F
有高雄車站跟左營站應該不會薄弱！
04/20 16:39, 1F
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04/20 16:43, , 2F
好像廣告文
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推
04/20 16:43, , 3F
用心 推了啦
04/20 16:43, 3F
推
04/20 16:44, , 4F
還好吧,廣告文會這樣裱自家產品香到"不自然"??!
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04/20 16:44, , 5F
不像廣告吧？看這篇會想吃嗎…？ 至少我是不會
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推
04/20 16:47, , 6F
會想吃耶！可是怕胖=_____=
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推
04/20 16:55, , 7F
不像廣告阿 看了就不想吃XD
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哈哈哈我以為是勸世文怎麼會像廣告文啦XDDD 說真的解饞是可以啦,但是常吃...... 即使健康沒影響,體態絕對有影響的!! 剛去的一個月覺得好香喔~~~受不了~ 員購又比較便宜,幾乎每天一顆 然後就胖了五公斤== ※ 編輯: hsdfoj (115.43.243.123), 04/20/2015 17:02:28
推
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這只是經驗分享，不算廣告文吧！
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推
04/20 17:02, , 9F
不管有沒有香精，光是奶油就還是少吃點吧
04/20 17:02, 9F
推
04/20 17:05, , 10F
輕輕一顆無份量,還能4xx大卡 超恐怖
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推
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胖吃多了容易胖><
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推
04/20 17:06, , 12F
當正餐沒啥營養 當點心又熱量太高 偶爾吃即可XD
04/20 17:06, 12F
推
04/20 17:21, , 13F
這間以前北車在賣我就覺得香到可怕
04/20 17:21, 13F
推
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之前吃過 看完這篇我決定今天衝過去吃
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推
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推～～奶油很好吃
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推
04/20 17:25, , 16F
很好吃!!!!!!!大推
04/20 17:25, 16F
推
04/20 17:38, , 17F
有吃過很好吃 雖然邊吃心裡還是有疑慮啦
04/20 17:38, 17F
推
04/20 17:43, , 18F
感謝經驗分享~ 這應該不太算廣告文拉 XD
04/20 17:43, 18F
推
04/20 18:30, , 19F
為什麼熱麵包傷胃阿@@?
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04/20 18:37, , 20F
不像廣告文啊XD
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04/20 18:38, , 21F
就只是一直出爐+車站的空調循環不夠好而已啊
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推
04/20 18:41, , 22F
香精當然可能有可能沒有(?)但是一堆人說聞了就知道
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04/20 18:41, , 23F
實在是有夠神 又不是緝毒犬
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推
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用心解說 推 有買過車站的拿鐵
04/20 18:44, 24F
推
04/20 18:58, , 25F
還一堆說什麼自己做過麵包就知道??一模一樣的材料
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04/20 18:59, , 26F
我做的像石頭,吳保春的香到爆,所以吳保春有問題??
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隔行如隔山,會不會做就差的十萬八千里了,自己在家隨
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04/20 19:00, , 28F
便做做就能說的跟真的一樣,嗯.太香了...一定是香精
04/20 19:00, 28F
c大說的沒錯 如果有去捷運站跟火車站買過麵包的 應該會覺得火車站的味道比較重比較香 (我只空氣中的味道) 那是因為火車站不在商場裡面,所以沒有火車站的空調 那邊又沒有風~完全沒有風~~ 我們小小的店就需要兩台冷氣,不然真的會熱死 (重點是常常開了冷氣還以為沒開,真的好熱TAT) 捷運站的店就有空調了,所以我覺得味道比較沒那麼重 ※ 編輯: hsdfoj (115.43.243.123), 04/20/2015 19:08:00
推
04/20 19:11, , 29F
我平均每隔幾天就會經過火車站那間店,大概只有出爐
04/20 19:11, 29F
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04/20 19:12, , 30F
的時候,味道比較香而已,其他時間哪來什麼味道??
04/20 19:12, 30F
推
04/20 19:12, , 31F
為什麼熱麵包會傷胃+1
04/20 19:12, 31F
推
04/20 19:15, , 32F
剛出炉的麵包一些酵母改良劑還沒完全揮發，所以包含
04/20 19:15, 32F
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04/20 19:15, , 33F
土司的各種麵包最好放涼再吃
04/20 19:15, 33F
推
04/20 19:16, , 34F
推文章很用心
04/20 19:16, 34F
推
04/20 19:42, , 35F
推用心！
04/20 19:42, 35F
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04/20 19:51, , 36F
聞到很香就是香精？ 那已經不是看到黑影就開槍
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04/20 19:52, , 37F
根本是聽到聲音就把炸彈丟過去
04/20 19:52, 37F
推
04/20 20:09, , 38F
吃過高鐵那家，就像臭豆腐一樣，聞起來臭吃起來一點
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都不臭。另外咖啡我也覺得一般般
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04/20 20:10, , 40F
我也想知道為什麼傷胃???
04/20 20:10, 40F
推
04/20 20:11, , 41F
真的好吃 之前買過就愛上了
04/20 20:11, 41F
老闆的說法跟D大一樣 說是發酵還沒完全,所以容易拉肚子 但是重點是"剛出爐"不是"熱麵包"啦 所以出爐放涼後再加熱我想是沒問題的 我想一般麵包店的麵包也是稍微放涼了才會端出來 但咖啡麵包就是出爐看的見 所以客人常會指定要那種剛出爐沒兩分鐘的麵包 真的很無奈...... ※ 編輯: hsdfoj (115.43.243.123), 04/20/2015 20:22:00
推
04/20 20:31, , 42F
其實傷胃不常吃應該也還好啦 剛烤好那種感覺 真的很
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04/20 20:31, , 43F
誘惑人啊 阿斯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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推
04/20 20:48, , 44F
哈哈 勸世文寫得讓我好想去吃啊
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說很香就是香精?我現場買的確很香，但是我一拿進捷
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運車廂幾乎沒啥味道了，拿回家根本還得把麵包拿出來
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才會有味道，大家都不知道一般麵包店的烘培室都是在
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二、三樓或是地下室，有的則是在賣場後面，但是這家
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的烤箱就放在櫃台附近，又沒有空調又沒有門隔起來，
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當然味道就一直飄出來，難道我在三條街聞到臭豆腐味
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要去質疑臭豆腐是否也加了臭精?
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而且那個麵包裡面幾乎是空心的，還沒吃只看外形就認
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為它便宜的不單純，那個麵包我一個人吃到五個也沒問
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題好嗎…，一壓就變薄片吐司了= =
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04/20 21:54, , 55F
吳寶春什麼時候香到爆了 吳寶春的麵包根本沒啥太重
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04/20 21:55, , 56F
的香味 吳寶春麵包店無時不刻在烤在出爐 請問有誰去
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購買的時候聞到店裡有很重的麵包味？正常的麵包本來
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就不會太香 你自己拿咖啡豆磨成粉去小烤都不會那麼
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04/20 21:56, , 59F
香 麵包加的咖啡量又不多卻可以那麼香 自己想一下
04/20 21:56, 59F
推
04/20 21:59, , 60F
所以我說那個證據咧?妳用的配料跟人家一樣嗎?
04/20 21:59, 60F
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04/20 21:59, , 61F
怎麼鄉民一堆緝毒犬啊
04/20 21:59, 61F
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04/20 22:00, , 62F
連推文都沒看清楚就開始放炮 莫名其妙
04/20 22:00, 62F
推
04/20 22:12, , 63F
老話已經一句:人言可謂
04/20 22:12, 63F
推
04/20 22:35, , 64F
既然大家討論這麼熱烈，何不乾脆請食藥署去查看看
04/20 22:35, 64F
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04/20 22:35, , 65F
C大您說緝毒犬太抬舉我們這些木鼻鄉民了啦～
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04/20 22:36, , 66F
不然請店家標示成份不就更好？
04/20 22:36, 66F
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04/20 22:37, , 67F
雖說食安風暴此起彼落，但能自己作麵包的就作麵包，
04/20 22:37, 67F
→
04/20 22:37, , 68F
買得起吳寶春的就買，可見還是有得選的，
04/20 22:37, 68F
→
04/20 22:45, , 69F
話說他剛出來時我也曾因香味和酥皮瘋狂過～
04/20 22:45, 69F
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04/20 22:49, , 70F
不過愛不持久，哈哈哈～喜愛的人就多吃點哦～
04/20 22:49, 70F
推
04/20 23:09, , 71F
我是覺得聞了很不自然~ 見仁見智吧
04/20 23:09, 71F
推
04/21 00:27, , 72F
沒什麼好查的吧 加香精又不犯法
04/21 00:27, 72F
推
04/21 01:14, , 73F
在岡山站喝過他們的咖啡,便宜又好喝
04/21 01:14, 73F
推
04/21 01:17, , 74F
麵包生意若做不成,可單賣咖啡,我會捧場,比貴又難喝
04/21 01:17, 74F
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04/21 01:18, , 75F
的超商好太多~
04/21 01:18, 75F
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04/21 01:25, , 76F
我說的冰咖
04/21 01:25, 76F
推
04/21 08:35, , 77F
就查有沒有正確標示而已，這樣就會有答案啦
04/21 08:35, 77F
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04/21 08:36, , 78F
加香精本來就合法，不過看版上大家有質疑加的，也有
04/21 08:36, 78F
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04/21 08:37, , 79F
拍胸脯保證沒加的，不如就請店家釋疑囉
04/21 08:37, 79F
→
04/21 13:04, , 80F
這麵包很油
04/21 13:04, 80F
推
04/21 20:31, , 81F
很香很好吃
04/21 20:31, 81F
推
04/21 21:40, , 82F
喝了那麼久咖啡 所謂完美比例只是懶的幫你去冰去糖
04/21 21:40, 82F
推
04/22 02:28, , 83F
有吃過 覺得好吃
04/22 02:28, 83F
推
04/24 20:14, , 84F
出爐的麵包香不會香到讓人頭暈吧...覺得有問題
04/24 20:14, 84F
推
04/30 14:17, , 85F
可是我是麵包新手，才做過兩次，自己烤麵包時真的很香欸...
04/30 14:17, 85F
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04/30 14:17, , 86F
整個屋子都是香味..說自己烤的麵包不會香的是不是要考慮下
04/30 14:17, 86F
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04/30 14:17, , 87F
不要再做了(- o -;)
04/30 14:17, 87F
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