[食記] 橫濱有麻但不太辣的陳健一麻婆豆腐

看板Japan_Travel作者fubaby (阿咪)時間4年前 (2020/06/10 22:47)推噓16(16推 0噓 17→)

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店名：陳健一麻婆豆腐店橫濱地標塔PLAZA 地址：横浜市西区みなとみらい2-2-1 ランドマークプラザ 1F 營業時間：11：00～22：00(最後點餐21：00) 午餐時段：11：00～15：00 推薦食物：麻婆豆腐官網：https://www.yokohama-landmark.jp/shop/detail.php?shop_id=5470 =============================================================== ＊＊圖文皆有之部落格版： https://www.fubabytw.com/2020/06/2019-plaza.html ＊用餐時間：2019．08．22 如果跟我大概差不多歲數（40歲上下）、然後也是從小就看日本台節目的人應該對陳健一這名字不陌生，這位出現在料理鐵人（料理の鉄人）節目中的鐵人（中華の鉄人），不單單料理技術高超，其父親陳建民所創作的麻婆豆腐也被視為是和風麻婆豆腐的起源（他不藏私的將食譜跟其他料理人分享），因此在日本提到麻婆豆腐大概都會聯想到「四川飯店」的陳健民與陳健一。因為這樣，所以在橫濱地標塔這邊找晚餐時看到它就決定來吃麻婆豆腐啦！麻婆豆腐有兩種：陳氏麻婆豆腐跟四川麻婆豆腐，陳氏麻婆豆腐可以選甘口、小辛、中辛、大辛、激辛這幾個不同程度的辣度，而四川麻婆豆腐則是超激辛的程度，我是挑陳氏麻婆豆腐，不是因為辣，而是因為這是他們家招牌，所以要吃應該就是吃招牌的先，至於辣度，當然是點激辛.. XD 老公則是點エビと卵のチリソース，中文應該是翻成乾燒蝦仁吧，沒有印象在日本吃過這道料理，決定點來吃看看。這個都是單品菜色，白飯的話要另外單點，或者可以點白飯套餐：有白飯、湯跟榨菜，榨菜單點還蠻貴的欸，一份要￥430呢！！也有蒸籠燒賣跟蝦餃、水餃…皮蛋豆腐也有喲！！不想吃飯也能點個麻婆拉麵、酸辣湯麵、担担麵來吃。一人一道菜，然後都點半碗飯（半ライス），現在飯吃不多，半碗就很夠，餐點上桌～（以下金額還在消費稅8％時）「陳氏麻婆豆腐(激辛)＋半碗飯(半ライス) ￥1200＋150＝￥1350」說是半碗飯，結果上來幾乎是一整碗飯，超好奇原本一碗飯會是多滿、應該突出來吧。跟在台灣吃的麻婆豆腐比較，這個沒有想像中那樣油膩，在台灣點的麻婆豆腐幾乎都會浮著厚厚一層的油，這裡的反倒沒那麼誇張，至於激辛的辣度對我來說大概就是小小辣，沒有什麼辣感，我單吃也是ok（只是比較鹹），有麻，這個真的有麻，台灣的麻婆豆腐反而沒有什麼麻度，這裡吃的入口就有麻感，很讚，覺得不夠麻的人，桌上還有青山椒跟赤山椒可以自己加，青山椒是還沒成熟的山椒果實，香氣比較強；赤山椒則是成熟的果實，入口麻感比較重、比較刺激，後來我們兩個狂加這兩款山椒來調味，很香。陳氏麻婆豆腐其實就是配合日本人的口味調整成不會那麼鹹辣、又帶甜味，即便是激辛我還是覺得有點甜，但香氣跟豆腐的口感都很不錯，山椒的麻又很突出，這點我們都很稱讚，當然若是能再辣一些、不要那麼甜跟鹹的話對我來說就很完美（要求真的有夠多的），總之，不愧是創始者，這道料理的確是有它厲害的地方。後來吃不下白飯（飯真的太多），吃了一半就放棄，單吃麻婆豆腐也把它吃光，這時候就覺得有啤酒在就更完美，根本不用白飯也ok… XD 「エビと卵のチリソース＋半碗飯(半ライス) ￥1450＋150＝￥1600」エビと卵のチリソース也是陳建民將四川料理的乾燒蝦仁做點變化而成，因為日本人當時吃不慣豆瓣醬的味道，所以加了蕃茄醬、高湯跟蛋去降低辣度，符合日本人喜歡的口味，裡頭的蛋有鬆軟滑嫩，好吃（我喜歡蛋料理），每一只蝦仁都頗肥嫩、Q彈口感有新鮮，不過醬料真的太甜，這道料理適合不吃辣的人跟小朋友食用。一旁還放了點生菜，還好有蔬菜，不然兩道料理可都沒青菜吶～生菜很清脆，拿來轉換口味用，醬料對我來講真的太甜了。後記：雖說麻婆豆腐沒有我預期中的辣，但是香氣、麻度都有，豆腐本身的豆味跟口感也都有發揮出來，不愧是創始的麻婆豆腐，但我下次要吃的話是想嘗試新橋的「味覚」，它家石焼麻婆豆腐看起來頗威的呢！ PS：我吃辣的程度到哪裡...就，挑戰過「大王麻辣乾麵」的「重辣」，順順吃完、沒啥難度（沒胃痛、沒拉肚子、什麼事都沒），但不會想挑戰無敵麻辣，因為它家的辣我不愛，而且好貴，沒必要再吃一次.. :p 以上，簡單的紀錄分享。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.38.47 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1591800447.A.7C3.html

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joy25881371

06/10 23:21, 4年前 , 1^F

06/10 23:21, 1^F

有機會不妨嘗試看看～

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mvpdirk712

06/10 23:23, 4年前 , 2^F

06/10 23:23, 2^F

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mvpdirk712

06/10 23:23, 4年前 , 3^F