[食記] 東京築地市場 大和壽司

看板Japan_Travel作者 (離香人)時間8年前 (2015/10/16 17:52), 8年前編輯推噓21(22推 1噓 31→)
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店 名： 大和壽司 地 址： 日本、〒104-0045 東京都中央区、築地5-2-1 營業時間： 5:30 - 13:30 休 日： http://www.tsukijigourmet.or.jp/calender.htm 推薦食物： 無 最低消費： 套餐含稅3780,單點未知 官 網： http://www.tsukijigourmet.or.jp/17_daiwa/ 這是我日旅版第一篇文章，但這不是一篇推薦文 連續兩年去東京，去了兩次築地， 去年排壽司大6點排到11點才吃到，但是真的很強！ 但那時候就覺得要排那麼久真的很疲勞， 朋友排大和壽司不到一小時就吃完先去逛街了， 所以決定如果再去一次築地就吃吃看大和吧。 (去年看日本知名評分網站食べログ 壽司大3.99分 大和約3.5分) 今年剛好買到價格還可以的機票，也帶了一個沒去過日本的朋友一起 從小什麼將太壽司還是OO神廚的料理漫畫都介紹過築地多少次了 當然要帶他來見識一下 不過這次我們比較晚出門，大概八點才到築地 人潮多到噁心，幾乎每家店都滿出來， 強烈建議有心要去築地吃飯的人就認命早點起床吧。 http://imgur.com/vFAVSeN
大和壽司就在壽司大旁邊兩家店(嗚嗚好想吃壽司大) http://imgur.com/bjtMWTF
門前排隊人潮大約40-50位，一直擋到人家魚貨車的進出 但是大和壽司有兩個店面，好像有六個師父在捏所以人潮消化很快 大概排了50分鐘就輪到我們了，比預想快很多 來之前看過其他人的評價，說大和服務有點糟， 上的很快，還會催你吃，那天我真的見識到了 空間很狹窄，我人還沒坐定，第一貫已經下來了 第一貫就是鮪魚大肚肉 色澤很油亮、非常肥厚，因為室溫融化油脂而微微的裂開很好吃的樣子 http://imgur.com/Ub9MlGP
在吃的時候想，第一道口味就這麼重好嗎？ 不過他有附紅薑（雖說這應該是基本）可以清除嘴裡的味道 我朋友坐下開始掏手機想拍照 老師父一直催促他說：快吃阿、趁新鮮吃、快吃快吃 然後看我們動筷子 第二道和第三道就下來了 是生蝦和海膽 http://imgur.com/X6CW1H4
因為他上的太快＋催促所以我吃完大肚肉忘了吃紅薑喝口茶 吃蝦壽司的時候完全沒味道(但我朋友說這道很強) 海膽表面也閃耀著光澤，吃起來很新鮮沒有腥臭味 蝦子剛吃下去第四道又下來了 鮪魚跟鮭魚卵的鐵火卷 http://imgur.com/5CpKKqg
從這一道開始我真的有點不爽 因為他鐵火卷整個是濕的 基本上他所有的魚肉料都是先切好放在旁邊 客人上來他就捏，省下程序增加速度 但是這樣的結果就是溫掉的魚、軟掉的鐵火卷 加上不斷催促的用餐環境真的很不好 鮭魚子醃得太鹹 鮪魚鐵火卷沒什麼味道 照慣例的正要開始吃鐵火卷 下四道又上來了(老闆你想逼死誰) http://imgur.com/RmkDcGI
玉子燒，朋友第一次吃日本的玉子燒覺得非常喜歡 冰冰甜甜，厚實但很柔嫩 http://imgur.com/YJoK012
鮪魚刺身，中規中矩 http://chiouvinson.imgur.com/all/ 紅甘＋中肚肉 這邊我已經不理會催促，中間都有喝口茶配紅薑洗洗味道 紅甘吃起來蠻厚實，清爽，但也很難留下什麼印象 鮪魚中肚肉沒味道就算了，吃起來口感像蒟篛 同行的朋友事後說他覺得中肚肉酸酸的 http://imgur.com/zzwY6GD
然後師父上了一個烤蝦頭，大概也是先烤好的(?) 我覺得非常沒有意義的一道料理 香不香，甜不甜，去燒烤店把蝦子烤乾了大概也就這個感覺 沒有特別的風味，有種連賣弄都懶得的傲慢 然後師父就跟我說這是最後一道了喔 http://imgur.com/2AtsjJH
穴子魚 這個我就沒辦法給太公正的評價，我猜是我本來就不愛吃這種東西 因為吃起來粉粉的，稍微有一點軟刺， 大部分都是醬汁的甜味， 這道去年在壽司大也有吃到，我也覺得不怎麼樣，應該是我的問題 好的 以上10道，10分鐘結束，加上排隊的50分鐘剛好一小時 補上大和的加點菜單 http://imgur.com/toq8utr
話說師父拿這張菜單給熟客加點的時候甩了我一身的水阿(真的會氣死) 如果你想好好的吃，好好的拍照 那臉皮就要厚一點 隔壁的韓國人就坐到他全部上完才開始吃(不過我覺得這樣就錯過好吃的時間了吧) 我們對大和壽司的整體評價就是 他非魚料的部分表現都還不錯(蝦、海膽) 不過這些東西本來就是吃鮮度 但是魚料上表現還蠻不怎麼樣的 一套set 3780(含稅) CP值非常低 壽司大4200，12＋1貫（最後一貫自選) 主廚也會告訴你趁新鮮快吃， 但是他會等你吃完回味一下，才上下一道 人很親切會和你聊天，聽到你喜歡海賊王他還會模仿一下魯夫 如果你日文稍微可以對談，他還會跟你介紹漁獲產地 還會很熱情的跟你合照喔(然後外面的人會憤怒的瞪你) 用餐的感覺就差很多 隔天我們在上野的河童壽司兩個人一共點了22貫+有喝酒也才3800 雖然是很樸實的平價壽司， 但是用餐環境和氣氛真的蠻重要的 想不到號稱第二名的大和讓我們感到這樣天與地的差距 如果如果還有第三次去築地的話 我們決定排在最後一天上飛機之前 當晚就不睡了直接去排壽司大 早上吃完直接去機場！ 題外話 去年排壽司大的時候排五個小時真的快崩潰 越是靠近門口越煎熬 就在我們剩五六個人就排到的時候 店裡走出了一個外國客人(看起來是歐洲人)， 非常滿足的對門口排隊的人讚嘆了一句：「Fantastic!!」 True story. 如果你朋友說大和跟壽司大都差不多 要不他其實也是聽人說的自己沒吃過，要不就是他舌頭有問題或腦子撞到 早點起床排隊吧！ (如果周邊有其他不同類型的厲害店家也請推薦我謝謝) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.179.98 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1444989178.A.70B.html ※ 編輯: OMG (60.251.179.98), 10/16/2015 18:05:47
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兩家都吃過, 壽司大分數比大和高還是有道理, 的確是吃得出
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的差距
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壽司大強多了
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上個月底九點到八千代時，旁邊的壽司大真的長長的人龍啊
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為了吃這款排這麼久 真是辛苦了
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我可能要腦子撞到才會去排吧XD
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飛機四點40分到 我看我一下機就直接去排隊好了~"~
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請問胃口不大的人可以點單點幾貫吃嗎 鐵火捲根本吃不下
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去年在壽司大吃到最強的一貫! 老闆推薦的竹筴魚
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推
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我9月底連去兩天都1130左右到 都10人以內 但以為一定點套餐
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怕吃不下無法吃其他間 所以就沒進去
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其實我不太清楚可不可以只單點耶!我進門沒開口他東西就上了
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大和上個月吃過，吃完覺得不錯，只是整體而言不會推薦及
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回訪
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而且師傅沒給加點菜單，完全不知道能加點Q___Q
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另外，鮭魚卵真的好鹹，不過不知道是本來就會偏鹹還是大
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和的特別鹹
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壽司大當然比大和強，只是有強到要排五個小時?
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一個禮拜前 五點到壽司大 八點半吃到
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而且不知是老闆娘經期來還怎樣
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一個早上兇的要死
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要催我們不要拍照直接吃
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蛤 真的假的 我去年去的時候好像沒看到這號人物
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有沒有值得排5小時 我覺得排一次就夠了XD 但真的會想再吃
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我上周去壽司大也是有遇到個有點年紀的女店員，不過還
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好吧，態度還算友善，一直和我旁邊的日本人在寒暄，隔
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壁老外照壽司又照師傅都沒在管
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態度不好又要早起排隊3~4小時 真心佩服有參與的人
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真的有好吃到非得這樣做嗎...還是我木舌覺得市區很多餐
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聽也根本不輸?
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反倒是我同行的朋友吃到一半身體不適、我結果我吃了快
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兩人分的壽司、板前師傅一直對我朋友投與關心的眼光
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其實沒錯 市區很多東西甚至連鎖店都很強 不過主題是壽司麻
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預算提高到一萬，東京都很多壽司店更好
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另外推薦兩個這次吃到很強的連鎖店 利久牛舌 & 紅とん
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這次高預算只有吃新宿的六歌仙 還不錯但沒很驚艷(燒烤)
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art大可以推薦一兩家嗎? 只是一萬會想嘗試一下XD
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推
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讓我想到四月也是排了兩個半小時的澀谷美登利，魚肉超
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不新鮮鮪魚還有冷凍的餘味，第一次在日本吃壽司沒吃完
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的...，周遭有很多人也剩了一堆，很後悔!
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我也不推大和，上次去，壽司夾起來醋飯還有一直掉:(
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對!!醋飯會掉是真的
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壽司大真的這麼無敵？？下個月去真的要抱著必吃的決心了
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啊...
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只吃過大和壽司 料很厚看起來很好吃 結果吃了好失望
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各位啊，銀座一堆午間套餐￥5000以下的，預約免排隊，環
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境又好，我是死都不會去築地排壽司
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推
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沒有想去這兩間吃...
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我跟朋友吃壽司大假裝不認識只排一小時
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推
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其實人多必定影響用餐品質
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推
10/17 13:42, , 52F
同意!大和真的不值得吃!
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推
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這家上次去吃八千代 還提早打烊 壽司大還在排隊
10/19 03:47, 53F
噓
12/02 22:48, , 54F
大和少給我海膽跟玉子燒壽司 我出來才發現 超悶
12/02 22:48, 54F
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