最常見的蝸牛吃法（之一），Escargot de Bourgogne：
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B3%95%E5%9C%8B%E8%9D%B8%E7%89%9B
做法似乎不太困難（是說我也沒做過啦，這東西不會常常想吃它，有點膩），
估狗之後找到一個簡單的食譜，隨手翻譯一下，希望能幫上原po：）
食材（六人份）：
處理好的蝸牛（罐頭裡的應該都是處理好的）：6*12顆（12顆/人）
牛油：150克
平葉巴西里：1把
火蔥（新鮮紅蔥頭）：2顆
蒜頭：3瓣
鹽、胡椒：適量
做法：
1. 將牛油切片，放在室溫下等待它軟化
2. 在等待的同時，處理巴西里。清洗、晾乾（或擦乾，總之讓它乾不可以溼溼的）、
把葉片摘下來切成非常碎的細末。
3. 蒜頭和火蔥去皮，切碎。
4. 把軟化的牛油拌打成鮮奶油那樣的稠度。
5. 然後把處理好的巴西里、蒜頭、火蔥，還有鹽和胡椒全部加進牛油裡拌勻。
6. 把這盆東西（牛油醬）置放在涼爽的地方30分鐘。
7. 從殼裡取出蝸牛肉。
8. 預熱烤箱至「烤肉」的溫度（一般是180度上下）
9. 將牛油醬填進每一個清空的蝸牛殼底部。
10. 放回蝸牛肉，再用牛油醬封口。
11. 將填好蝸牛肉與醬料的蝸牛放在適合的烤盤上面。
12. 放進烤箱烤約5分鐘，直到蝸牛們開始微微地顫抖。（這形容好有趣）
13. 把蝸牛拿出烤箱，就可以準備開動啦！
食譜出處：
http://www.cuisineaz.com/recettes/escargots-de-bourgogne-6758.aspx
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