[閒聊] 新竹牛肉麵心得

看板Hsinchu作者 (唉呀呀)時間5年前 (2019/01/16 14:03), 5年前編輯推噓74(74推 0噓 80→)
留言154則, 71人參與, 5年前最新討論串1/2 (看更多)
之前聊了一些雲林元長的瑣事 今天分享一下新竹牛肉麵的一些心得 在雲林可能多務農關係賣牛肉的店家並不是太多 到新竹之後才發現新竹賣牛肉麵的店家多不勝數 可能跟這邊住了不少當初來台的外省族群有關 下面就幾家比較有名的牛肉麵聊聊自己個人心得 璽子牛肉麵 開業好幾年才去第一次嘗鮮,個人對於肉味很敏感, 所以清燉口味一直有點畏懼嘗試, 不過璽子清燉倒是讓我開了眼界 湯頭很不錯,牛肉很嫩也沒腥羶味,不過切得有點大塊 有名的斤餅倒是沒太讓我驚豔 中規中矩 段純真牛肉麵 之前在武陵路時就造訪過,老實說沒留下太多印象, 好吃但沒有太深刻印象 沒想到後來在建中路附近開了家新店 排隊人潮不斷,沒多久武陵路就收掉了 新店也去吃過幾次,肉頗嫩,喜歡他的細麵, 湯頭口味算重被戲稱泡麵口味XD 整體來說不錯但不會想排隊吃就是 莊記牛肉麵 吃過最多次的一家,不是最好吃但是味道最有記憶點 湯頭口味重,吃完口渴一整天,但是味道特別,容易讓人思念 另外其實本體是炸醬麵,個人覺得新竹數一數二 另外小菜也是賣點,記得點牛筋,泡在牛肉熱湯裡變的超級軟嫩 算是個小絕竅,醬料台的辣椒豆豉個人很愛 喜歡吃辣的可以試試看 如意牛肉麵 相對上面幾家有著許多不一樣的湯頭 算是比較另類的牛肉麵,個人最愛南瓜, 剛看到感覺會很違和 但是吃起來卻不突兀,有種溫順的感覺 番茄湯頭也不賴 感覺有走出自己的風格 不過搬了兩次家了 從學府路附近搬到建美路,現在在光復路上馬偕醫院旁 也算是新竹很有代表性的一家牛肉麵 其實還有很多家牛肉麵,上面只是挑幾家聊聊 如果有推薦的店家麻煩推薦一下 以上 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.114.12.135 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1547618610.A.935.html
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01/16 14:04, 5年前 , 1F
武陵路沒的收阿0.0 換位子而已吧
01/16 14:04, 1F
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01/16 14:06, 5年前 , 2F
！！ 搬到哪了?
01/16 14:06, 2F
推
01/16 14:16, 5年前 , 3F
買欣欣牛肉罐頭+維力炸醬麵 味道就跟市面上一樣
01/16 14:16, 3F
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01/16 14:17, 5年前 , 4F
01/16 14:17, 4F
推
01/16 14:17, 5年前 , 5F
武陵路的本店一直都在，移到後面一點而已，不過這一
01/16 14:17, 5F
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01/16 14:17, 5年前 , 6F
二年覺得味道跟一開始不同了
01/16 14:17, 6F
原來如此 就不知道兩家是什麼關係了
推
01/16 14:19, 5年前 , 7F
竹北 大廚 原本是空軍醫院響悅
01/16 14:19, 7F
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01/16 14:19, 5年前 , 8F
個人覺得以前很好吃 搬去竹北後有點肉麵分離。
01/16 14:19, 8F
推
01/16 14:22, 5年前 , 9F
借標題問揭家還在嗎？很久沒去了@@
01/16 14:22, 9F
推
01/16 14:29, 5年前 , 10F
楬家已經收半年了 沒收掉以前 味道就跟20年前有差了
01/16 14:29, 10F
推
01/16 14:32, 5年前 , 11F
個人觀察結論：不要對新竹縣市牛肉麵期望過高
01/16 14:32, 11F
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01/16 14:34, 5年前 , 12F
你們有機會去台北市吃永康牛肉麵 會比較接近期望值
01/16 14:34, 12F
推
01/16 14:36, 5年前 , 13F
揭家重開張好幾個月了
01/16 14:36, 13F
推
01/16 14:36, 5年前 , 14F
揭家我記得還有開阿,之前好像是老闆受傷休息
01/16 14:36, 14F
推
01/16 14:46, 5年前 , 15F
我喜歡學府牛肉麵跟他的小菜，但好像沒在新竹板看
01/16 14:46, 15F
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01/16 14:46, 5年前 , 16F
到有人推他。
01/16 14:46, 16F
推
01/16 14:47, 5年前 , 17F
以前的美乃司後面的幾家都好吃，換人接手後就普普通
01/16 14:47, 17F
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01/16 14:47, 5年前 , 18F
通了。
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01/16 14:47, 5年前 , 19F
小時候吃外省伯伯煮的都不錯
01/16 14:47, 19F
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01/16 14:49, 5年前 , 20F
學府牛肉麵剛開幕吃過 印象很不好，肉很柴。不過後
01/16 14:49, 20F
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01/16 14:49, 5年前 , 21F
來聽說變得滿不錯的。只是沒有再去吃過
01/16 14:49, 21F
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01/16 14:50, 5年前 , 22F
湖口老皮不錯但本體是豆漿豆花，也是比很多豆漿店好
01/16 14:50, 22F
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01/16 14:50, 5年前 , 23F
喝，上面會形成豆皮的豆漿
01/16 14:50, 23F
推
01/16 14:52, 5年前 , 24F
印象中新竹的牛肉麵店歷史好像都沒有很久
01/16 14:52, 24F
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01/16 14:57, 5年前 , 25F
可以考慮再試試https://i.imgur.com/igL60EM.jpg
01/16 14:57, 25F
有機會再去給個機會 THX
推
01/16 15:01, 5年前 , 26F
揭家重新開張了？那我記錯了 抱歉 改天再去吃吃看
01/16 15:01, 26F
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01/16 15:02, 5年前 , 27F
01/16 15:02, 27F
推
01/16 15:06, 5年前 , 28F
我還是那句老話：不要對新竹牛肉麵期望過高
01/16 15:06, 28F
推
01/16 15:14, 5年前 , 29F
竹北的滿意牛肉麵也不錯
01/16 15:14, 29F
好喔~
推
01/16 15:29, 5年前 , 30F
新港的贏過元長（戰）
01/16 15:29, 30F
推
01/16 15:29, 5年前 , 31F
一個三重區的經濟規模就跟新竹市一樣 不能相提並論
01/16 15:29, 31F
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01/16 15:34, 5年前 , 32F
元長的有鍋氣(焦味)勝 新港粉圓冰很有古早味 我很愛
01/16 15:34, 32F
推
01/16 15:48, 5年前 , 33F
大部分沒聽過的人應該都唸元常鄉吧
01/16 15:48, 33F
推
01/16 15:54, 5年前 , 34F
推 貳壹村不錯
01/16 15:54, 34F
21村沒想到還在XD
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01/16 15:57, 5年前 , 35F
客運的語音也會唸錯才崩潰
01/16 15:57, 35F
還有 80 則推文
還有 10 段內文
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01/17 14:25, 5年前 , 116F
口渴一整天就是吃進一堆味精了吧
01/17 14:25, 116F
推
01/17 14:39, 5年前 , 117F
推牛肉麵分享 我也愛吃^_^
01/17 14:39, 117F
推
01/17 15:17, 5年前 , 118F
實驗證明吃完口渴就是攝取過多鈉，味精也含鈉但量比
01/17 15:17, 118F
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01/17 15:19, 5年前 , 119F
起食鹽少得多，味精價格貴用太多不要說鹹根本味道整
01/17 15:19, 119F
推
01/17 15:21, 5年前 , 120F
我比較愛武陵路馬家，但只能懷念了
01/17 15:21, 120F
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01/17 15:22, 5年前 , 121F
個跑掉..有部分人真的對味精過敏，但是不少只是自認
01/17 15:22, 121F
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01/17 15:22, 5年前 , 122F
，就跟完全不知道自己有過敏一樣．
01/17 15:22, 122F
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01/17 15:39, 5年前 , 123F
推b大的說法，說口渴真的就是鹽攝取太多
01/17 15:39, 123F
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01/17 15:42, 5年前 , 124F
其實牛肉麵湯底還要再細分紅燒/清燉/麻辣...等等
01/17 15:42, 124F
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01/17 15:43, 5年前 , 125F
我覺得就麻辣而言孫子文已經是最強了
01/17 15:43, 125F
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01/17 15:44, 5年前 , 126F
紅燒的話老兄的蒜味真的是口味超重超香
01/17 15:44, 126F
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01/17 15:45, 5年前 , 127F
如意雖然湯頭種類多，但沒有跟肉和麵一起煮入味
01/17 15:45, 127F
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01/17 15:45, 5年前 , 128F
段純真就品項選擇多，不用排隊的話可以接受
01/17 15:45, 128F
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01/17 15:46, 5年前 , 129F
厚醍我的記憶點只有氣泡水，應該是不會再去
01/17 15:46, 129F
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01/17 15:48, 5年前 , 130F
番茄牛最近吃了東家製麵還不錯，有番茄丁+清爽湯頭
01/17 15:48, 130F
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01/17 15:50, 5年前 , 131F
學府牛肉麵也是剛來新竹的時候吃過，跟你的評語一樣
01/17 15:50, 131F
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01/17 15:51, 5年前 , 132F
清燉的話璽子楚裡的真的還不錯，不腥又鮮甜
01/17 15:51, 132F
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01/17 15:55, 5年前 , 133F
竹北大廚最近的五花肉感覺有點品質下滑，湯頭持平
01/17 15:55, 133F
看來sk牛肉麵吃過不少家 佩服 口味每個人都不同 但一定要有記憶點才能讓人回味 ※ 編輯: MrLY (140.114.12.135), 01/17/2019 17:16:24
推
01/17 17:21, 5年前 , 134F
段純真吧 牛肉麵配澆汁豆腐
01/17 17:21, 134F
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01/17 17:24, 5年前 , 135F
說到澆汁豆腐一定要吃孫子文的，贏段純真很多
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01/17 17:25, 5年前 , 136F
先別說牛肉麵了，我先去訂花生
01/17 17:25, 136F
推
01/17 17:48, 5年前 , 137F
牛肉麵大王不是主打清燉嗎?現在搬到何竹園那個巷子
01/17 17:48, 137F
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01/17 17:48, 5年前 , 138F
另外麻辣的湯頭會覺得鹹很正常，之前看了忘記哪家的
01/17 17:48, 138F
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01/17 17:49, 5年前 , 139F
介紹，說麻本身會加強鹹的感覺，所以吃麻辣感覺越吃
01/17 17:49, 139F
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01/17 17:50, 5年前 , 140F
越鹹是正常的，是味蕾騙了你XD" 就像吃了巧克力後喝
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01/17 17:50, 5年前 , 141F
全糖奶茶覺得不甜一樣的意思
01/17 17:50, 141F
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01/17 18:30, 5年前 , 142F
真的欸 也搬過太多地方了，不過沒那股情懷去追XD
01/17 18:30, 142F
推
01/17 20:42, 5年前 , 143F
推厚醍～
01/17 20:42, 143F
推
01/17 22:04, 5年前 , 144F
御噂我覺得他們家黑豆干超好吃的xd 每次去我一人可
01/17 22:04, 144F
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01/17 22:05, 5年前 , 145F
以吃一盤
01/17 22:05, 145F
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01/17 22:12, 5年前 , 146F
孫子文澆汁豆腐是冷的，調味也輸段純真
01/17 22:12, 146F
推
01/17 23:36, 5年前 , 147F
竹北欣蕎不錯～
01/17 23:36, 147F
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01/18 00:01, 5年前 , 148F
段純真的澆汁不麻不香，光麻這一點就差遠了
01/18 00:01, 148F
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01/18 00:04, 5年前 , 149F
當然如果口味不重的應該會喜歡
01/18 00:04, 149F
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01/18 00:05, 5年前 , 150F
但孫子文我覺得也只有麻辣類的贏過段純真
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01/18 00:05, 5年前 , 151F
就一般紅燒的底我覺得是段純真好
01/18 00:05, 151F
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01/18 00:06, 5年前 , 152F
但段純真的麻辣牛肉麵不麻就真的味道單調很多
01/18 00:06, 152F
推
01/18 20:27, 5年前 , 153F
只吃如意
01/18 20:27, 153F
推
01/20 11:05, 5年前 , 154F
推段純真番茄牛肉麵，澆汁豆腐花生麻醬超好吃
01/20 11:05, 154F
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