我個人做牛肉麵的，在二重埔，應該蠻多鄉民知道我的。說到莊記，上回聽朋友大力推薦
後，就特地請他帶一碗來店裡給我和員工吃，開封前就聞到濃濃蔥燒味撲鼻而來，心想：
哇！不虧是莊記，當吃了第一口麵和肉：嗯!不錯!，喝口湯：咦？很香欸，但似乎沒啥牛
味？和店內阿姨確認後，她也是相同感受，但常令人詬病的油與鹹的問題我倒是覺得剛剛
好，沒有過頭的感覺，算是不錯的一碗麵(注意，是不錯的”麵”)。
可就在喝了約1/4碗的湯後，想說先忙一下，但這時喉頭湧起一股乾澀感，想要喝些什麼
沖淡這種不適，猛喝無糖的茶與水卻怎麼也沖不掉，直到約一個小時後才逐漸地散去，個
人對味精抱持正面看法，連竹市知名的鴨肉許，都不能讓我有任何不適，卻在這名店體會
到了。
稍加細想，應該是和中午及晚上的湯頭製程有關，午場的湯因時間充裕，能以較正規的方
式及sop製作，但正如大家所知，爆滿的客人，要如何有空間及時間製作出足以供應的量?
若以營業額一日十萬計，該要有多少容量的鍋具及湯水？
我當天是晚上用的餐，是否因前述的情況，故需要一些輔助的”撇步”，但撇步的量不慎
用過頭，引起身體這種反應?不論是什麼原因，我頂多再試一回午場的餐，也不願再試一
次晚間的，給我八十也不要，太難受了XD
以上個人一點親身小體驗分享一下，平心而論，在油鹹辣我個人都覺得還好不過頭，又不
在意一點價差的情況下，段的整體表現我是比較愛的(乾澀感大扣分了)。
最近自創服飾品牌FIND的老板旗下大叔體系又在竹市世界街新開了間眷村牛肉麵，有一碗
要價500大洋極上和牛牛肉麵，不曉得有人嚐過能分享的嗎？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.214.177.15
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1476881467.A.EAD.html
推
10/19 20:54, , 1F
10/19 20:54, 1F
→
10/19 20:54, , 2F
10/19 20:54, 2F
→
10/19 21:03, , 3F
10/19 21:03, 3F
→
10/19 21:04, , 4F
10/19 21:04, 4F
→
10/19 21:04, , 5F
10/19 21:04, 5F
→
10/19 21:05, , 6F
10/19 21:05, 6F
→
10/19 21:06, , 7F
10/19 21:06, 7F
→
10/19 21:06, , 8F
10/19 21:06, 8F
推
10/19 21:28, , 9F
10/19 21:28, 9F
→
10/19 21:28, , 10F
10/19 21:28, 10F
→
10/19 21:28, , 11F
10/19 21:28, 11F
推
10/19 21:30, , 12F
10/19 21:30, 12F
→
10/19 21:53, , 13F
10/19 21:53, 13F
→
10/19 21:53, , 14F
10/19 21:53, 14F
→
10/19 21:54, , 15F
10/19 21:54, 15F
→
10/19 21:54, , 16F
10/19 21:54, 16F
→
10/19 21:55, , 17F
10/19 21:55, 17F
推
10/20 09:07, , 18F
10/20 09:07, 18F
→
10/21 10:31, , 19F
10/21 10:31, 19F
→
10/23 20:38, , 20F
10/23 20:38, 20F
推
10/26 23:34, , 21F
10/26 23:34, 21F
討論串 (同標題文章)