[討論] 焦糖其實很重要但很多人不知道。

看板HatePolitics作者 (Red Sox→Cubs→？)時間2年前 (2022/06/11 13:16), 2年前編輯推噓24(26推 2噓 28→)
留言56則, 34人參與, 2年前最新討論串1/1
焦糖，民進黨台北市議員初選落選人。 本來可以跟學姐黃瀞瑩爭落選頭的，輸掉之後什麼都沒得爭了。 不過這篇想講的焦糖不是這個焦糖。 而是焦糖化。 煮咖哩的時候透過把洋蔥焦糖化的過程，可以進而帶出梅納反應讓料理更加美味。 http://i.imgur.com/TpQQbch.jpg
美國牛配上焦糖化的洋蔥 http://i.imgur.com/PguW6YW.jpg
吃了一碗還想再吃，真是讓人矛盾。 http://i.imgur.com/S8Caa11.jpg
今天的咖哩是House跟S&B各半盒的配方。 (日本人煮咖哩都會用兩種咖哩塊來提升風味) http://i.imgur.com/I7iZss9.jpg
用了妙手小廚師裡面的「隱藏風味」黑咖啡。 (每個日本家庭都有自己的隱藏風味，有人用蜂蜜有人用味噌等等) 美國牛肋條1kg 胡蘿蔔2根 洋蔥2顆 鷹嘴豆250g(泡開前) 咖啡一杯 分享給各位。 焦糖有看到的話也可以試試看焦糖化的料理手法喔。 美牛真香。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.26.38 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/HatePolitics/M.1654924570.A.DA5.html
噓
06/11 13:17, 2年前 , 1F
三色豆兩巨頭同時出現 我不行
06/11 13:17, 1F
三色豆裡面明明沒有鷹嘴豆！
推
06/11 13:17, 2年前 , 2F
話說昨天去看阿湯哥了，好爽的片（認真）
06/11 13:17, 2F
真的讚 等回到IMAX廳再去二刷吧
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06/11 13:17, 2年前 , 3F
這咖哩我給四十三分
06/11 13:17, 3F
今天煮咖哩就知道咖哩會爆發了
推
06/11 13:18, 2年前 , 4F
那應該鷹嘴豆吧
06/11 13:18, 4F
鷹嘴豆的營養價值很好，也沒有青豆的怪味，我個人很愛吃。
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06/11 13:19, 2年前 , 5F
塔綠三腦：摸奶、九萬、焦糖
06/11 13:19, 5F
推
06/11 13:19, 2年前 , 6F
說到焦糖怎可不請教本板焦糖粉？
06/11 13:19, 6F
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06/11 13:19, 2年前 , 7F
不過你不加馬鈴薯啊？還是要消耗豆子
06/11 13:19, 7F
不加馬鈴薯。 還會特別去找乾貨的鷹嘴豆，前一晚洗好放冰箱泡開。 我覺得鷹嘴豆比馬鈴薯好吃，而且煮不爛。
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06/11 13:21, 2年前 , 8F
Game4買勇士26+結果第四節才拉開比分
06/11 13:21, 8F
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06/11 13:22, 2年前 , 9F
第四節是逆轉XD
06/11 13:22, 9F
推
06/11 13:22, 2年前 , 10F
好 我今天晚上就來煮咖哩
06/11 13:22, 10F
推
06/11 13:23, 2年前 , 11F
不過我還是不懂為啥不用F35去炸，劇中那個理由好怪…
06/11 13:23, 11F
真正理由：F35是單座的，沒辦法拍攝。
推
06/11 13:24, 2年前 , 12F
焦糖有無致癌風險？
06/11 13:24, 12F
要你炒到褐色不是炒到焦啊。 不然焦糖瑪奇朵也有風險了嗎？ ※ 編輯: TheoEpstein (118.169.26.38 臺灣), 06/11/2022 13:25:38
推
06/11 13:29, 2年前 , 13F
沒加辣，不吃
06/11 13:29, 13F
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06/11 13:30, 2年前 , 14F
口味是辣味的耶
06/11 13:30, 14F
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06/11 13:31, 2年前 , 15F
焦糖我只吃布丁姐姐下面的
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06/11 13:31, 2年前 , 16F
...算了，那畫面我不行，對不起
06/11 13:31, 16F
推
06/11 13:32, 2年前 , 17F
佛蒙特的3還好啦 有時候我自己還會把辣椒切碎加進去
06/11 13:32, 17F
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06/11 13:34, 2年前 , 18F
看完文章長知識
06/11 13:34, 18F
推
06/11 13:35, 2年前 , 19F
洋蔥焦糖化，是指煮到爛嗎
06/11 13:35, 19F
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06/11 13:41, 2年前 , 20F
花生醬
06/11 13:41, 20F
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06/11 13:41, 2年前 , 21F
(無糖的那種
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06/11 13:43, 2年前 , 22F
然後加番茄膏的也是蠻好吃的
06/11 13:43, 22F
推
06/11 13:43, 2年前 , 23F
食物的致癌風險怎麼可能比得過香菸啦 快笑死
06/11 13:43, 23F
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06/11 13:43, 2年前 , 24F
(不是番茄醬
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06/11 13:43, 2年前 , 25F
以前還甚麼吃香腸會致癌的
06/11 13:43, 25F
推
06/11 13:47, 2年前 , 26F
鷹嘴豆內行的 營養價值超高 推個
06/11 13:47, 26F
推
06/11 13:48, 2年前 , 27F
鷹嘴豆口感不錯 但有些人剛吃會覺得有股怪味
06/11 13:48, 27F
噓
06/11 13:50, 2年前 , 28F
糖尿..
06/11 13:50, 28F
推
06/11 13:57, 2年前 , 29F
想到以前營業午餐的咖哩給我放三色豆
06/11 13:57, 29F
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06/11 13:59, 2年前 , 30F
鷹嘴豆要先洗再泡就沒怪味，不要沒泡就直接拿去煮。
06/11 13:59, 30F
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06/11 14:01, 2年前 , 31F
咖哩放三色豆就砸在對方臉上啊，還用我教？
06/11 14:01, 31F
推
06/11 14:12, 2年前 , 32F
焦糖沒有致癌風險不好說 不過把有糖的東西高溫烹調容易出
06/11 14:12, 32F
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06/11 14:12, 2年前 , 33F
現AGEs 對身體很不好 可以的話油炸火烤的東西少吃 也不要
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06/11 14:12, 2年前 , 34F
把食物加溫到焦糖化
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06/11 14:13, 2年前 , 35F
加黑巧克力感覺不錯
06/11 14:13, 35F
推
06/11 14:28, 2年前 , 36F
加黑咖啡超好吃
06/11 14:28, 36F
推
06/11 14:39, 2年前 , 37F
我都加黑巧克力和濃縮咖啡 小孩吃了特別嗨（？）
06/11 14:39, 37F
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06/11 14:40, 2年前 , 38F
講錯 是即溶咖啡
06/11 14:40, 38F
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06/11 14:44, 2年前 , 39F
即溶咖啡很方便，只是我家沒有...
06/11 14:44, 39F
推
06/11 14:45, 2年前 , 40F
加咖啡就想到小朋友會嗨爆，這秘技0分啊！
06/11 14:45, 40F
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06/11 14:45, 2年前 , 41F
然後黑巧克力我試過，不太合我的口味
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06/11 14:45, 2年前 , 42F
給小孩吃的話加蜂蜜試試看吧
06/11 14:45, 42F
推
06/11 15:04, 2年前 , 43F
喝即溶咖啡我只會吐出來，太難喝
06/11 15:04, 43F
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06/11 15:05, 2年前 , 44F
加在咖哩裡面調味..還行
06/11 15:05, 44F
推
06/11 15:15, 2年前 , 45F
鷹嘴豆就滿滿雌激素 吃了會不會漲乳啊
06/11 15:15, 45F
推
06/11 15:17, 2年前 , 46F
買個好點的鑄鐵鍋可以試試無水咖哩
06/11 15:17, 46F
推
06/11 15:26, 2年前 , 47F
沒有馬鈴薯我不行。
06/11 15:26, 47F
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06/11 15:32, 2年前 , 48F
我覺得sb比佛蒙特好ㄘ很多
06/11 15:32, 48F
推
06/11 16:30, 2年前 , 49F
好吃就好 致癌再說啦
06/11 16:30, 49F
推
06/11 16:51, 2年前 , 50F
加蜂蜜真的很讚
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06/11 17:44, 2年前 , 51F
他連當落選頭的實力都沒
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06/11 18:20, 2年前 , 52F
masterchef 節目也常看到焦糖化做法
06/11 18:20, 52F
推
06/11 18:57, 2年前 , 53F
咖哩塊 這麼多澱粉跟油 好像不太適合你
06/11 18:57, 53F
推
06/11 19:20, 2年前 , 54F
胡蘿蔔根本邪魔歪道
06/11 19:20, 54F
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06/11 22:53, 2年前 , 55F
我中午比較不忌口，平日外食很難嚴格控制。
06/11 22:53, 55F
推
06/12 01:05, 2年前 , 56F
不嘗試一下coco和愛之味的聯名罐頭嗎？
06/12 01:05, 56F
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