討論串[新聞] 客家婆婆教麻油雞「正確」煮法 酸閩南人加1物不好吃
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其實很多客家菜都已經變味了. 客家小炒，我從小吃到大，但是在外面餐館的都是豆干，豬肉絲，魷魚絲，跟蔥. 正確做法是用豬油煸炒魷魚干絲，然後下豬肉絲，最後再下蔥，根本沒有豆干. 餐廳都為了省錢加上看起來大份，額外加了豆干絲，到現在幾乎每個餐廳都這麼做，讓大家以為客家小炒要放豆干…. 還有薑絲脆腸，傳統
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看這篇突然發現自己是料理天才. 我自己住國外想要做麻油雞 沒看食譜. 我就拿一塊拇指大的老薑切片 丟進加油的鍋子跟雞肉一起煎. 雞肉我都用棒棒腿 大概100公克67圓或78圓. 煎到雞肉皮脆脆的 然後倒一堆料理酒跟水進去煮. 我也沒加鹽 因為日本料理酒成分就有鹽了. 大概燉幾十分鐘 吃起來輕鬆可以骨
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認真回. 客家人的的確比較傳統也正規. 閩南很多就喜歡亂加創意. 古味都消失惹. 本魯認為不論是蘿蔔糕還是米糕. 還是粽子 以及本篇的麻油雞. 真的是客家比較「正港」. 可惜近年純僕的客家子民區也逐漸地改為開發地. 很快又出現一堆「創意100」但不好吃的古早味惹. 本魯深感遺憾. ※ 引述《Napo
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