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討論串[問卦] 裝醋飯的容器重要嗎？
共 9 篇文章
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#6
Re: [問卦] 裝醋飯的容器重要嗎？
推噓3(3推 0噓 4→)留言7則，0人參與, 3月前最新作者hurtmind (智障!)時間3月前 (2024/01/29 10:31), 編輯資訊
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用塑膠盆做醋飯. 做的好吃就沒問題啊. 做的好吃大家佩服你. 低成本做出高級醋飯質感. 20年經驗廚師果然厲害. 這麼多人去蹭流量. 雖然不至於到狗都不吃. 還真的沒人說這醋飯是好吃的醋飯. 既然塑膠盆做出來的沒多好吃. 外觀上也沒加分. 你沒事自己拿出來給人拍幹嘛?. 真的不是TOYZ多厲害. 這
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#7
Re: [問卦] 裝醋飯的容器重要嗎？
推噓2(2推 0噓 7→)留言9則，0人參與, 3月前最新作者chon34 (我愛小恐龍>////<)時間3月前 (2024/01/29 13:48), 編輯資訊
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想到小時候很愛看的 "搶救貧窮大作戰". 其中有好幾集搶救的是壽司店. 印象很深的 不管哪位達人都是說. 醋飯不是用"拌"的 是用"切"的. 然後醋飯是壽司的生命 醋飯難吃 基本完蛋. https://myppt.cc/MTrxl. https://myppt.cc/BP443. --. ※ 發信站
#8
Re: [問卦] 裝醋飯的容器重要嗎？
推噓3(3推 0噓 7→)留言10則，0人參與, 3月前最新作者Yude0109 (Yude)時間3月前 (2024/01/29 14:00), 編輯資訊
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你對食用容器標準只有熱嗎？. 酸性對容器也是一種考驗吧？. 還有物理性的破壞. 醋飯的作業流程我不懂. 不知道會不會刮到塑膠盆. 但是標準一定不是只有溫度. 不然市面上餐具幹嘛標榜食品級材質. -----. Sent from JPTT on my Samsung SM-A5260.. --. ※
#9
Re: [問卦] 裝醋飯的容器重要嗎？
推噓2(2推 0噓 2→)留言4則，0人參與, 3月前最新作者JingChai5566 (經柴5566)時間3月前 (2024/01/29 14:23), 編輯資訊
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醋飯用塑膠裝主要有兩個問題. 1.塑化劑。飯的熱與醋的酸，都容易讓塑化劑釋出。當然塑膠材質很多，若有特別選用耐熱耐酸鹼的可以克服此問題。. 2.凝結水珠。並不是木桶不會凝結水珠，而是熱氣在塑膠上凝結水珠的速度比木桶快且多，水珠沾到飯中容易濕黏影響口感，造成品質不一的問題。. 其實若用耐熱耐酸的塑膠也
(還有24個字)
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