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討論串[問卦] 這荷包蛋有星級廚師說明一下嗎?

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Re: [問卦] 這荷包蛋有星級廚師說明一下嗎?

推噓0(0推 )留言0則，0人參與作者yoshilin (多點知士少點騎士)時間7月前 (2023/10/20 20:20)資訊

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之前去日本個人燒肉連鎖店吃. 份量很夠吃很飽. 所以回台以後特地跑去台灣分店試試. 價格比日本貴就算了. 份量還比日本少. 這輩子應該不會再踏進台灣分店了. 枉費我還用日本經驗逢人就推這家連鎖店. 台灣真的只有魯肉飯可以吃吧. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.

Re: [問卦] 這荷包蛋有星級廚師說明一下嗎?

推噓4(4推 )留言11則，0人參與作者starbygod (aymo)時間7月前 (2023/10/20 21:02)資訊

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其實大家重點都擺錯了. 蛋在這道菜只是佐料真正的主角是那根蘆筍. 法國最頂級的AAA（32+）級蘆筍市價一公斤4500台幣以上. 可遇不可求. 台灣基本上沒有貨源. 只要能進貨都是秒殺的. 在台灣網路上只看得到AA級的如下圖. https://i.imgur.com/ZGNnwIC.jpg. 不過

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Re: [問卦] 這荷包蛋有星級廚師說明一下嗎?

推噓5(5推 )留言62則，0人參與作者AyanoSushi (綾乃壽司)時間7月前 (2023/10/20 22:04)資訊

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太醜了啦. 雷神我在米其林餐廳工作過. 類似這樣的至少是溫泉蛋、有顏色的蛋. https://i.imgur.com/tff0SUS.jpg. 或是分子料理. 例如雲朵蛋白加上芒果爆漿蛋黃. 沒看過這麼粗的煎個蛋就蓋上去淋醬的. 不過這顯示出主廚是個不拘小節. 對簡單的事物重新定義. 所以啊. 餐廳

(還有29個字)

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