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討論串[問卦] 欸 冷凍的牛排怎摸煎阿
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[問卦] 欸 冷凍的牛排怎摸煎阿
推噓16(20推 4噓 26→)留言50則，0人參與, 11月前最新作者miHoYo (米哈遊)時間11月前 (2023/05/26 13:44), 編輯資訊
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剛剛煎牛排. 挖操 好難嚼喔. 欸 冷凍牛排到底要怎摸煎阿. 太難了吧. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.3.193 (臺灣). ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1685079884.A.D82.htm
#2
Re: [問卦] 欸 冷凍的牛排怎摸煎阿
推噓0(0推 0噓 2→)留言2則，0人參與, 11月前最新作者bluebluelan (鈴谷のあまあま写生管理)時間11月前 (2023/05/26 14:28), 編輯資訊
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一定要解凍啊幹. 越接近常溫越好 牛排就是要厚. 兩面煎到脆 靜置約三分鐘到五分鐘 看你的牛排多厚 我大概切一英寸厚. 越厚越久. 靠著兩面的溫度加熱你中間的肉 所以剛起鍋的時候 中心溫度不會太高. 靜置三到五分鐘讓肉變軟以外 中心溫度會剛好升高到蛋白質變性的溫度約50度. 切開來看還帶有點血色.
(還有231個字)
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