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討論串[問卦] 幹 誰說炒飯很簡單的
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#4
Re: [問卦] 幹 誰說炒飯很簡單的已回收
推噓2(2推 0噓 4→)留言6則，0人參與, 3年前最新作者bezbol (o.o)時間3年前 (2022/08/21 08:50), 編輯資訊
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笑死人什麼鍋氣技巧根本就是古時候的觀念. 如果真的不太會炒飯. 買不沾炒鍋就解決. 中大火加點油炒蛋，下其它菜料. 都熟了之後關小火. 隔夜飯下鍋前先用飯匙攪一攪避免結塊. 下鍋後再用矽膠鍋鏟邊炒邊壓. 加調味料. 慢慢炒慢慢拌. 這樣就能粒粒分明. 只要注意你加的菜料不要水分太多就行. 如果沒有隔
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#3
Re: [問卦] 幹 誰說炒飯很簡單的已回收
推噓2(2推 0噓 0→)留言2則，0人參與, 3年前最新作者a2334436 (<lol>)時間3年前 (2022/08/21 08:43), 編輯資訊
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很簡單啊 以前打工的連鎖餐館 炒飯很熱賣 但rush的時候都是給菜比八和外場去工讀生炒的. 一大匙豬油 蒜頭加爆 爆香 然後打一顆雞蛋和冷藏的白飯 喇一喇就出鍋. 只要火夠大 手速夠快隨便都炒得好吃. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.9.18 (臺灣). ※
#2
Re: [問卦] 幹 誰說炒飯很簡單的已回收
推噓54(55推 1噓 13→)留言69則，0人參與, 3年前最新作者Omnitrix (?)時間3年前 (2022/08/21 07:44), 3年前編輯資訊
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正所謂，飲食男女，人之大欲，炒飯，不簡單嗎？. 意指在炒鍋或煎鍋中，炒熟的米飯，加上雞蛋、蔬菜、肉類或海鮮等食材混合，. 常見的蛋炒飯呢，屬於一種梅納反應，蛋液與米飯表面加熱時，產生焦糖化反應，. 米粒表面變得較硬，且粒粒分離、粒粒分明的，炒．飯。. 師父常說，看一位廚師的功力，蛋炒飯便是其中一道菜
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#1
[問卦] 幹 誰說炒飯很簡單的已回收
推噓124(149推 25噓 157→)留言331則，0人參與, 3年前最新作者bluehttp (公鯊小)時間3年前 (2022/08/20 22:02), 編輯資訊
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今天突然想炒飯來吃. 看YT的炒飯步驟操作. 1.先拿三顆蛋打蛋花. 2.加油熱鍋. 3.打入蛋花. 4.加入剩飯不斷攪拌. 5.加入醬油跟鹽調味攪拌. YT炒的飯是粒粒分明. 怎麼我炒的飯糊在一起. 想說一定是水分太多所以一直炒. 結果底部操輝搭. 吃一口靠北難吃. 最後只好煮水餃吃. 幹 炒飯不
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