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討論串[問卦] 有高價拉麵是用湯粉調湯頭的嗎
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#4
Re: [問卦] 有高價拉麵是用湯粉調湯頭的嗎已回收
推噓9(9推 0噓 10→)留言19則，0人參與, 3年前最新作者MeiHS (簽名檔詳見 其他版)時間3年前 (2022/09/09 21:29), 編輯資訊
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通常談到拉麵 每隔幾篇就會有推文酸:粉泡的. 看過YT剪出的影片,會知道熬一鍋原湯有多辛苦 當然啦,影片內容都不相信,. 認為加料鏡頭都沒剪進去,. 那就..乖乖去讀書就好了 影片傷眼. 問題就在,粉泡的吃得出湯的味道 與全過程熬的. 明顯不同嗎?. --. 小加蛋人說過：要不是窩EASON拔拔很窮
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#3
Re: [問卦] 有高價拉麵是用湯粉調湯頭的嗎
推噓-1(2推 3噓 15→)留言20則，0人參與, 4年前最新作者TOMMY75410 (禿米)時間4年前 (2022/02/17 16:56), 編輯資訊
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其實不只拉麵. 很多大餐廳湯都是中央廚房做的濃縮包. 稀釋加熱就好，原料是啥不知道. 還有就是自己熬湯. 很難敖出濃郁的味道. 不信的人你自己去菜市場買豬大骨自己敖熬看. 就算煮的出拉麵那種白色顏色，味道也不夠. 這邊有個小秘訣. 就事小火慢熬10小時然後. 去買統一拉麵道，把調味料加進去. 喝的人
#2
Re: [問卦] 有高價拉麵是用湯粉調湯頭的嗎
推噓10(10推 0噓 11→)留言21則，0人參與, 4年前最新作者asya116 (寂寞人形)時間4年前 (2022/02/17 16:44), 編輯資訊
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聽我的拉麵朋友說有幾招可以大概分辨. 1、拉麵湯冷卻之後 湯頭如果是自己熬的話. 油跟水會很快就分離出來 因為油比水清. 放久後會有一層類似豆腐皮的油膜浮在上面. 濃縮的就不太會有這種情況. 2、進門看廚房那邊是否有大鍋子 如果沒有.... 除非人家有第二家店幫忙做.... 3、看冰箱的量是否足夠大
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#1
[問卦] 有高價拉麵是用湯粉調湯頭的嗎
推噓16(17推 1噓 50→)留言68則，0人參與, 4年前最新作者I8DGC (竹科男只能OGC)時間4年前 (2022/02/17 16:09), 編輯資訊
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個人是絕對尊重職人拉麵賣高價 耍雞歪. 畢竟光那鍋神湯 就得熬很久 又費工. 拉麵的精髓就是湯. 真的有花了心血在湯上 就是值得尊敬. 但畢竟曾經發生過 一樣靠湯頭分高下的火鍋. 竟然是靠湯粉調味 而不是靠真材實料熬煮. 這樣的事曾在台灣發生. 依照很多人說的 台灣人的尿性.... 現在坊間這麼多拉
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