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討論串[問卦] 炒飯的"鍋氣"要怎麼修煉
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Re: [問卦] 炒飯的"鍋氣"要怎麼修煉消失
推噓5(7推 2噓 3→)留言12則，0人參與, 最新作者VVizZ時間9年前 (2017/09/28 12:17), 編輯資訊
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瑞凡. 讓我來告訴你. 什麼是鍋氣. 氣. 就是一種flow的概念. 什麼東西. 會在鍋子上flow. 就是. 熱. 油. 料. 飯. 醬. 這五種元素. 尤其是熱. 最為重要. 溫度高. 快速讓鍋裡面的東西. 產生梅納反應. 就會有香味. 經由醬料蒸發的水氣. 讓你聞到. 就叫鍋氣. 如果是在盤子
(還有25個字)
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[問卦] 炒飯的"鍋氣"要怎麼修煉消失
推噓41(46推 5噓 22→)留言73則，0人參與, 最新作者loa123時間9年前 (2017/09/28 12:10), 9年前編輯資訊
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我看網路上很多炒飯的影片 底下很多鍵盤主廚 很愛講鍋氣沒有進去之類的. 很多學中餐的也愛說西餐廚師都不會炒東西 因為他們不懂鍋氣是什麼. 那神通廣大的鄉民知道鍋氣如何練成嗎? 是不是像內力 真氣一樣?. 有八卦嗎. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.43.25
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