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討論串[問卦] 客家菜的巔峰之作是什麼呀 ??
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[問卦] 客家菜的巔峰之作是什麼呀 ??消失
推噓30(41推 11噓 35→)留言87則，0人參與, 最新作者Assisi時間6年前 (2017/08/31 02:05), 編輯資訊
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大家晚安唷 ☺☻☺☻☺. 說到台菜應該不少人都可以隨便說上幾道菜. 像是. http://imgur.com/9TZ0iZS.jpg. 魷魚螺肉蒜. http://imgur.com/9dN2Hp6.jpg. 佛跳牆. http://imgur.com/E5tkcmI.jpg. 三杯雞. http:
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#2
Re: [問卦] 客家菜的巔峰之作是什麼呀 ??消失
推噓18(18推 0噓 10→)留言28則，0人參與, 最新作者a11111a4210時間6年前 (2017/08/31 02:40), 6年前編輯資訊
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本魯父親是美濃那邊的客家人. 說到好吃的客家菜. 至少在本魯心中. 莫過於阿嬤滷的高麗菜封. 那濃濃的醬油香. 加上滷到入口即化的口感. 還有到我阿嬤的肉圓(因為我不會客語但我們家都這樣叫這道菜). 聽說是把肉ㄧ直剁ㄧ直剁. 然後加上ㄧ種叫ㄊㄧㄡ司的東西再拿去電鍋悶. 這兩道菜我都可以配好幾碗飯在吃
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#3
Re: [問卦] 客家菜的巔峰之作是什麼呀 ??消失
推噓26(28推 2噓 18→)留言48則，0人參與, 最新作者skyjazz時間6年前 (2017/08/31 03:18), 6年前編輯資訊
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每次看到這標題就又要挖我的舊文出來，. 以前在八卦板貼過，不過被洗掉了，還好我有備份. 今天順便補充一點東西好了. 這時候發消夜文會被討厭嗎QAQ. 四汶四炒：. 酸菜炆豬肚. 酸菜+豬肚+大骨湯下去燉煮，極品. 炆爌肉. 其實就是現在的滷肉/爌肉，沒甚麼特別的. 排骨炆菜頭. 北部的客家人好像不怎
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#4
Re: [問卦] 客家菜的巔峰之作是什麼呀 ??消失
推噓6(6推 0噓 3→)留言9則，0人參與, 最新作者incident時間6年前 (2017/08/31 03:27), 編輯資訊
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身為一個客家人我必須先跟你說. 梅干扣肉非常考驗店家的功夫. 蟹黃豆腐必點，客家小炒見仁見智，我個人覺得很普通. 薑絲大腸有點酸，有些人不愛，但是大腸能弄得好也是要求不低. 想來想去還是先推梅干扣肉好了. 肉要軟不能爛，肥瘦要適中. 梅干要爛才入味，隨便亂找客家餐館吃會常常吃到硬梆梆又沒味道的梅干.
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