討論串[問卦] 為何日本的拉麵那麼鹹0.0
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差不多就是這樣沒錯喔~. 補充一下，拉麵其實應該要叫作 老麵 或是 撈麵，現在拉麵的念法是後來慢慢簡化、演變出來的(La O Men ---> La~ Men). 所以，日本拉麵跟蘭州拉麵那種真正在拉~~~的麵是完全沒關係的啦~~. --. 魯神自魯，以渡眾生。. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊
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這個小肥宅我今天晚上才剛剛去吃超濃超鹹的拉麵. 我覺得摸索到拉麵配白飯的精髓了. 先吃一碗拉麵. 覺得鹹到靠北. 接著叫一球加麵. 讓麵稍微稀釋一點點湯. 帶著依舊很鹹的湯. 然後麵不要吃完. 留一些. 最後叫一碗白飯. 舀一匙白飯. 然後配一口完全浸泡湯的麵條. 在先前重鹹摧殘後. 這口飯的甜味配
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當初日本拉麵由中國人引進來. 第一次世界大戰前後 日本很多農村的人開始湧進東京工作. 快速的發展大城市嘛 很多工廠和勞動人員. 由中國人引進的麵在通商口岸沿邊開立. 在很多勞工階級間快速流傳開來. 因為可以迅速填飽肚子和鹽份. 就漸漸的流傳到全日本. 因為是勞力工作者的食物 補足流失的鹽份也很重要.
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不知道是不是因為傳統做法熬高湯的關係. 可能加鹽巴比較不會壞掉？. 總之那個湯頭是因超濃的形式存在鍋子裡. 要上桌之前先加一勺到碗裡再淋上熱湯. (感覺跟泡麵有5成像). 以前看過一套漫畫，可能是最不唬爛的料理(？)漫畫之一. http://i.imgur.com/oUja8ul.jpg. 裡面也有
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