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討論串[問卦] 蚵仔外的那層果凍
共 3 篇文章
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#3
Re: [問卦] 蚵仔外的那層果凍已回收
推噓3(4推 1噓 5→)留言10則，0人參與, 7年前最新作者nouseman (廢物叔&肥汙薯)時間7年前 (2018/05/14 15:02), 7年前編輯資訊
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魯叔因為工作的關係，常常來往高雄台中台北，四處奔波混口飯吃。. 也常吃到各地的小吃美食。 比較各地調理蚵仔的方式，可以說各異其趣，. 抑或是說大相逕庭，包粉不外乎要求這兩個:. 1. 方便. 2. 讓賣像好看點. 其一的目的包蚵粉(不論是太白 地瓜)是販商最常做的事，可以煮後. 放置於外面的小鍋之中
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#2
Re: [問卦] 蚵仔外的那層果凍已回收
推噓-2(2推 4噓 3→)留言9則，0人參與, 7年前最新作者moonblacktea (阿月紅茶冰)時間7年前 (2018/05/14 13:55), 編輯資訊
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蚵仔不能直接丟到滾水裡燙. 根本暴殄天物. 蚵仔正確的料理方法是. 把蚵仔放在一個大碗公裡. 然後大碗公裡裝熱高湯，大概70度左右. 把蚵仔用勺子放進高湯裡5秒馬上拿起來. 這個時候的熟度剛好. 每一粒蚵仔都粉嫩粉嫩的. 鮮味都還在，口感也都還在. 但就是會有點腥. 所以調味是必須的. 首先把柴魚片
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#1
[問卦] 蚵仔外的那層果凍已回收
推噓23(27推 4噓 15→)留言46則，0人參與, 7年前最新作者lycs0908 (岳岳)時間7年前 (2018/05/14 13:38), 7年前編輯資訊
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本魯南部台中人啦. 來台北唸書後有天去買蚵仔麵線. 裡面的蚵被包裹在一層晶瑩剔透的東西裡. 有厚有薄. 吃起來口感超怪. 就只是在吃果凍根本不是吃蚵仔. 咬下去裡面的蚵還有點不新鮮有怪味. 想說是踩雷隔天不死心再找一家吃. 雖然沒不新鮮了但還是有那層果凍. 之後就再也不在臺北吃蚵仔麵線了. 因為過好
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