[問卦] 這盤早午餐的成本

看板Gossiping作者 (浮游少年)時間10小時前 (2026/09/01 15:12), 編輯推噓11(12推 1噓 42→)
留言55則, 17人參與, 4小時前最新討論串1/2 (看更多)
剛剛看到蓋伊這部影片 https://youtu.be/uwjssRQXPBk?si=nVmAJlAoMLjCWoEI
老闆介紹了這份要價380元早午餐拼盤不含飲料的成本 https://i.meee.com.tw/qTxDcz8.jpg
雞腿排$55 炸豬排$40 牛肋$50 薯條$10 沙拉$20 吐司$8 水煎蛋$8 成本總共$191!!! 不看不知道，看了嚇一跳!! 原來平時去吃貴鬆鬆早午餐時總覺得自己是盤子 結果人家成本居然這麼高 484我們都把早午餐想得太簡單了 有沒有早午餐成本的八卦? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.241.173.20 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1788246731.A.9FB.html
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09/01 15:12, 10小時前 , 1F
在那邊算成本/售價 人事水電房租不用算？
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在那邊計較 自己去買原物 自己做
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09/01 15:14, 10小時前 , 3F
你可以煎煎看 看你要不要省那些錢
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50%毛利正常，剩下190要賣幾份才能打
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平房租人力成本
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推
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食材好像都買貴了
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09/01 15:18, 10小時前 , 7F
房租很可觀的 時鐘滴答滴答 租金像1條錢流水
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一直流掉 money draining.
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09/01 15:19, 10小時前 , 9F
但我囤在冰箱的豬排 不一定每天賣得掉
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推
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餐飲本來就毛利高 淨利低
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有時候發現蝦餅這種冷門項目過期了
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推
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這成本我是不信啦，用毒油的店家也有
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很高檔的
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只好自己煎來吃。每天1蝦餅 醫生接近我。
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而且拼盤品項越複雜代表你倉儲跟製作
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的人力成本就更高，做這種模式的感覺
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就是傻子還不如傳統早餐店都用工廠半
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成品加熱一下就好，還不容易壞
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推
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不信的可以自己做，這樣的餐盤一點都
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不難
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推
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要賺錢一定要把某部分工廠化
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例如決策工廠化
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推
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就知道一定會有人洗自己做
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單價其實還好 但就拼起來賣很貴
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推
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這我家附近早餐店 賣160
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他的單價接近消費者買價,
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我記得基隆廟口飛機有1家冰店
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但自己弄省那個工錢,就看個人
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店頭有6種口味ABCDEF 但老板告訴我
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如果選A花生B情人果 這兩款口味不必等
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其他CDEF四種口味 要等6分鐘
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但是只有一種肉 他有三種肉
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*飛機訂正成附近
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結果九成的顧客在A花生與B情人果二選一
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推
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大家都說自己食材很高級，結果用毒油
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顧客可能還覺得自己做了高效率的決定
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然後我經過店家的儲備區 窩槽 一大堆花生冰
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一大堆情人果冰的預備品。
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換句話說 CDEF飼種口味很可能是擺設
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準備量可能非常少 甚至沒有 等下跟我講賣完
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了。
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推
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買半成品本來就貴
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前5個品項幾乎都是從大成、基富等出來，
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如果要找二線還要擔心食安問題
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推
09/01 17:03, 8小時前 , 45F
不買半成品，就要加上加工時間的薪
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資，不會比較省
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推
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成本這麼高 不適合開店 找低成本的
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地方吧
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09/01 17:36, 8小時前 , 49F
進蛋比我去菜市場買還貴，建議收一收
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09/01 17:36, 8小時前 , 50F
別做了，腦袋不大好
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推
09/01 17:46, 7小時前 , 51F
就算成本380一毛不賺也沒意義
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09/01 17:46, 7小時前 , 52F
重點是380在其他地方能買到什麼
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而不是你很辛苦很可憐
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09/01 18:59, 6小時前 , 54F
生意差才是真的，算成本只是騙騙人
09/01 18:59, 54F
噓
09/01 21:11, 4小時前 , 55F
全聯的蛋一顆才5元，他買金蛋？
09/01 21:11, 55F
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