Re: [問卦] 炸豬排沒熟可以吃嗎

看板Gossiping作者iammatrix (母體)時間2周前 (2026/08/14 09:32)推噓3(3推 0噓 5→)

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※ 引述《phantasystar (phantasystar)》之銘言： : 肥宅我以為炸豬排都是全熟的耶 : 看到豪豪吃的炸豬排上面居然有血 : 第一次看到炸豬排有非全熟的 : 炸豬排也能跟牛排一樣選熟度ㄇ舒肥的低溫熟成炸法吧。 https://www.youtube.com/watch?v=44hg5TPJf8o

https://www.youtube.com/watch?v=I1Gh7gXcinA

豬肉本身就是舒肥過了，65~68度 2小時，蛋白質已經算熟了，又可以保住肉汁，才會有這種粉紅顏色。油炸過程全程保持60度低溫，只有最後豬排的外皮瞬間200度高溫炸一下20秒，保持酥脆口感。就是比較搞剛的做法，跟普通炸豬排不一樣。 30分鐘的話，實際操作大概10~15分鐘，不適合搞大胃王這種要一直補的把大胃王挑戰改成無限續但是要等20分鐘製作才是比較合理的。普通人看到大胃王就覺得是日本那種一吃完馬上補的。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.4.142 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1786671146.A.951.html

推

whitefox

08/14 09:33, 2周前 , 1^F

08/14 09:33, 1^F

※ 編輯: iammatrix (118.171.4.142 臺灣), 08/14/2026 09:35:36

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vowpool

08/14 09:34, 2周前 , 2^F

08/14 09:34, 2^F

那個都提前弄好放冰箱的沒有餐廳是現場舒肥的。 ※ 編輯: iammatrix (118.171.4.142 臺灣), 08/14/2026 09:36:05

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vowpool