Re: [問卦] 大豆沙拉油 很便宜....

看板Gossiping作者 (無為而治)時間2周前 (2026/07/11 23:40), 編輯推噓19(23推 4噓 61→)
留言88則, 17人參與, 2周前最新討論串4/5 (看更多)
有一個部落客，說業者都是白痴 明明差不多錢有更適合的油不用 意思是不用高成本也有比大豆油更適合的油 以下是他的全文： https://tinyurl.com/2supjara 這篇文章，是給那些硬找理由說餐廳店家是因為現實跟成本問題，只能使用大豆油的人看的 。以及可以轉寄給上述人們看的。 如果餐廳店家從全程煎煮炒炸，從大豆沙拉油，改成芥花油跟軟質棕櫚油的話，店家會破產 嗎？餐廳會經營不下去嗎？餐點售價因成本大增，而需要大漲價嗎？就只因每桶18公升油增 加幾十元到一百多元的成本？ 你確定嗎？ 你認真的嗎？ 餐飲業的營業用食用油，如果從單一使用大豆沙拉油，改成短時間烹調用芥花油，跟長時間 油炸或乾煎用軟質棕櫚油的話，除了餐點煮好上桌後，不會一冷之後，就發出一股油臭味， 油炸料理也可以炸的更香酥，餐廳廚房都好清洗，並且還可以換來大幅降低油臭味跟油品變 質的好處？ 因為現實跟成本而堅持用大豆油？ 並不是！ 而是那些餐廳店家們跟堅持用大豆油的就是個 白癡！ ※ 引述《crotexm (FW_engineer)》之銘言 : 蝦皮台糖大豆沙拉油 2L, 不用100 元. : 換算大豆沙拉油 1L 只要不到 50元. : 但橄欖油 1L 要 300~400 左右吧? : 大豆沙拉油 很便宜.... : 外面小吃, 夜市, 便當店, 會不會都是用沙拉油在作菜? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.154.82 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1783784400.A.DF4.html
噓
07/11 23:40, 2周前 , 1F
聽聽就好
07/11 23:40, 1F
推
07/11 23:41, 2周前 , 2F
大豆油市占 60%
07/11 23:41, 2F
→
07/11 23:42, 2周前 , 3F
都精煉油 半斤八兩
07/11 23:42, 3F
噓
07/11 23:42, 2周前 , 4F
商業用省10元 量大就很客觀了 商人只會算
07/11 23:42, 4F
→
07/11 23:42, 2周前 , 5F
成本
07/11 23:42, 5F
→
07/11 23:42, 2周前 , 6F
大豆油屬於比較沒味道的油 換別的油難說
07/11 23:42, 6F
→
07/11 23:43, 2周前 , 7F
而且進貨管理 當然是越單一越方便
07/11 23:43, 7F
推
07/11 23:44, 2周前 , 8F
但還是會漲價
07/11 23:44, 8F
推
07/11 23:44, 2周前 , 9F
業務用18公升應該不用1000
07/11 23:44, 9F
→
07/11 23:44, 2周前 , 10F
大豆油沒味道是因為精煉
07/11 23:44, 10F
→
07/11 23:45, 2周前 , 11F
棕櫚油更便宜然後更糟糕
07/11 23:45, 11F
→
07/11 23:48, 2周前 , 12F
他推薦的是一般料理用“芥花油”，
07/11 23:48, 12F
→
07/11 23:48, 2周前 , 13F
油炸用棕櫚油
07/11 23:48, 13F
→
07/11 23:49, 2周前 , 14F
07/11 23:49, 14F
→
07/11 23:49, 2周前 , 15F
07/11 23:49, 15F
推
07/11 23:53, 2周前 , 16F
混合油都是超級精煉
07/11 23:53, 16F
→
07/11 23:54, 2周前 , 17F
重點在精煉+反式脂肪
07/11 23:54, 17F
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07/11 23:55, 2周前 , 18F
芥花油 大豆油 棕櫚油 棉籽油就四大超
07/11 23:55, 18F
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07/11 23:55, 2周前 , 19F
級精煉油
07/11 23:55, 19F
→
07/11 23:55, 2周前 , 20F
重點是大豆油多元不飽和脂肪酸多，
07/11 23:55, 20F
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07/11 23:55, 2周前 , 21F
高溫料理很容易氧化變質
07/11 23:55, 21F
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07/11 23:56, 2周前 , 22F
要正常的家用油基本上18L差超過兩倍
07/11 23:56, 22F
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07/11 23:57, 2周前 , 23F
07/11 23:57, 23F
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07/11 23:58, 2周前 , 24F
很多炸物攤用大豆油根本是白痴
07/11 23:58, 24F
推
07/11 23:58, 2周前 , 25F
你是不是沒去研究一下棕櫚油資料
07/11 23:58, 25F
→
07/11 23:58, 2周前 , 26F
發煙點最高就大豆油
07/11 23:58, 26F
→
07/12 00:02, 2周前 , 27F
發煙點高 =/= 高溫不容易變質
07/12 00:02, 27F
推
07/12 00:04, 2周前 , 28F
我是不覺得這麼高比例都是白痴這論
07/12 00:04, 28F
→
07/12 00:04, 2周前 , 29F
點啦，商人最精了好嗎
07/12 00:04, 29F
→
07/12 00:10, 2周前 , 30F
07/12 00:10, 30F
推
07/12 00:17, 2周前 , 31F
棕櫚油 就耐炸油早就到處都在用了zzzz
07/12 00:17, 31F
→
07/12 00:17, 2周前 , 32F
照樣心血管疾病+致癌
07/12 00:17, 32F
→
07/12 00:18, 2周前 , 33F
拜託，油品變質才是致癌禍首好嗎？
07/12 00:18, 33F
推
07/12 00:19, 2周前 , 34F
07/12 00:19, 34F
→
07/12 00:19, 2周前 , 35F
終於已知用火嗎？
07/12 00:19, 35F
→
07/12 00:25, 2周前 , 36F
與其聽網友說不如聽台灣食藥署說
07/12 00:25, 36F
→
07/12 00:25, 2周前 , 37F
07/12 00:25, 37F
推
07/12 00:27, 2周前 , 38F
唯一解叫高油酸葵花油 幾倍價自己去查
07/12 00:27, 38F
推
07/12 00:28, 2周前 , 39F
07/12 00:28, 39F
→
07/12 00:29, 2周前 , 40F
這才叫正常家用油 懂？
07/12 00:29, 40F
噓
07/12 00:30, 2周前 , 41F
食藥署蓋牌還有公信力喔
07/12 00:30, 41F
推
07/12 00:32, 2周前 , 42F
肥肉的代謝比致癌物還難啦
07/12 00:32, 42F
推
07/12 00:38, 2周前 , 43F
炸油唯一解是高油酸葵花油 棕櫚油和大
07/12 00:38, 43F
→
07/12 00:38, 2周前 , 44F
豆油都不行
07/12 00:38, 44F
推
07/12 00:39, 2周前 , 45F
根本就心臟裝支架和大腸割息肉選一個
07/12 00:39, 45F
→
07/12 00:43, 2周前 , 46F
台糖 紅花籽油 也很不錯
07/12 00:43, 46F
推
07/12 00:46, 2周前 , 47F
當然有差啊 一天少賺個300塊 一年營業
07/12 00:46, 47F
→
07/12 00:46, 2周前 , 48F
日少賺多少 能用便宜當然用便宜 不然
07/12 00:46, 48F
→
07/12 00:47, 2周前 , 49F
你去開業看看
07/12 00:47, 49F
→
07/12 00:47, 2周前 , 50F
重點是用了顧客感受不出來的 都不可能
07/12 00:47, 50F
→
07/12 00:47, 2周前 , 51F
給你用好的貴的
07/12 00:47, 51F
→
07/12 00:49, 2周前 , 52F
整天覺得人家開業的白癡 成功的餐飲就
07/12 00:49, 52F
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07/12 00:49, 2周前 , 53F
是從所有地方壓出利潤 今天你油要用貴
07/12 00:49, 53F
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07/12 00:49, 2周前 , 54F
一點的 蛋肉菜包裝耗材要不要用貴一點
07/12 00:49, 54F
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07/12 00:50, 2周前 , 55F
不要只挑一個油講
07/12 00:50, 55F
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07/12 00:51, 2周前 , 56F
用合規的還叫缺德 那食藥署怎麼不禁止
07/12 00:51, 56F
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07/12 00:51, 2周前 , 57F
大豆沙拉油
07/12 00:51, 57F
→
07/12 00:52, 2周前 , 58F
你看傳統早餐叫的料都是什麼 化工到不
07/12 00:52, 58F
→
07/12 00:52, 2周前 , 59F
行 就是為了賣你一份吃得起的 都提升
07/12 00:52, 59F
→
07/12 00:52, 2周前 , 60F
一點品質 那終端售價就是多30% 你還反
07/12 00:52, 60F
→
07/12 00:53, 2周前 , 61F
而不吃了
07/12 00:53, 61F
推
07/12 01:33, 2周前 , 62F
商業用油幾乎都是大豆油
07/12 01:33, 62F
→
07/12 01:34, 2周前 , 63F
另外 毒油不是大豆油本身 而是廠商問題
07/12 01:34, 63F
噓
07/12 01:38, 2周前 , 64F
實際上一般通路的大豆沙拉油大概是9xx
07/12 01:38, 64F
→
07/12 01:38, 2周前 , 65F
其他油貴25%，對於做小本生意薄利多銷
07/12 01:38, 65F
→
07/12 01:38, 2周前 , 66F
的小吃來說+25%怎麼可能會一樣，在油品
07/12 01:38, 66F
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07/12 01:39, 2周前 , 67F
出問題前哪些人去買鹽酥雞會看店家用什
07/12 01:39, 67F
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07/12 01:39, 2周前 , 68F
麼油，都馬是比價為主，雞排一個70一個
07/12 01:39, 68F
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07/12 01:39, 2周前 , 69F
80差這麼多。
07/12 01:39, 69F
→
07/12 01:39, 2周前 , 70F
別覺得攤商都是傻子啦，他們比你精的多
07/12 01:39, 70F
→
07/12 01:39, 2周前 , 71F
，不能用家庭的眼光去看做生意的
07/12 01:39, 71F
推
07/12 01:40, 2周前 , 72F
現代人外食這麼多超商御飯糰都可以中標了
07/12 01:40, 72F
→
07/12 01:41, 2周前 , 73F
所以阿 基本上外食就是注定要三不五時吃
07/12 01:41, 73F
→
07/12 01:41, 2周前 , 74F
到政府根本沒在管
07/12 01:41, 74F
→
07/12 01:42, 2周前 , 75F
家用油如果不在乎價格 一般是不選用精煉
07/12 01:42, 75F
→
07/12 01:42, 2周前 , 76F
油的
07/12 01:42, 76F
推
07/12 01:45, 2周前 , 77F
所以家用油一般是選用 初榨橄欖油啦 精煉
07/12 01:45, 77F
→
07/12 01:45, 2周前 , 78F
油有化學藥劑殘留風險
07/12 01:45, 78F
推
07/12 01:48, 2周前 , 79F
至於炸東西 用豬油就好了 根本不用特別選
07/12 01:48, 79F
→
07/12 01:48, 2周前 , 80F
都炸了還怕吃豬油那點
07/12 01:48, 80F
推
07/12 07:03, 2周前 , 81F
芥花油也有物理壓榨
07/12 07:03, 81F
→
07/12 07:04, 2周前 , 82F
但還是推薦初榨橄欖、初榨酪梨
07/12 07:04, 82F
推
07/12 07:22, 2周前 , 83F
部落客這詞好久沒看見了
07/12 07:22, 83F
推
07/12 07:49, 2周前 , 84F
都一樣啦，唬爛
07/12 07:49, 84F
推
07/12 08:48, 2周前 , 85F
不是精煉油嗎？
07/12 08:48, 85F
推
07/12 12:53, 2周前 , 86F
改豬油就好了，香又耐高溫不易變質
07/12 12:53, 86F
→
07/12 12:55, 2周前 , 87F
植物油高溫都會變質，不易變質是加工過的
07/12 12:55, 87F
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07/12 12:55, 2周前 , 88F
氫化植物油更糟糕
07/12 12:55, 88F
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