Re: [問卦] 台灣高麗菜口感真的神還是過譽？
※ 引述《ruby00514 (鬼滅秀柱-洪秀柱)》之銘言
: 欸欸 聽說大家一直吹台灣的高麗菜真的會甜好吃
: 這到底是真的假的 因為我沒吃過國外的高麗菜
: 所以只能認定 高麗菜口感就是這樣
: 但每次看大家一直吹捧台灣高麗菜好吃又甜 煮湯就很讚 真的只有台灣的吃起來會甜
: 總覺得有點誇張 台灣的高麗菜是真的很神 還是只是蝦雞巴亂吹過譽了？
: 有沒有八卦？
這個就是飲食習慣的問題了啦~
台灣人覺得台灣高麗菜神，是因為我們喜歡清炒快炒。
所以台灣人愛的口感=加熱以後有點軟又不至於爛。
但洋人吃高麗菜是極端，要嘛切絲切碎生吃、要嘛燉煮。
那你要切絲不出水又保持口感，當然就會硬一點。
所以人家是葉片薄但韌、葉柄厚又硬，畢竟用在燉煮料理的話厚實一點燉完不會消失。
所以國外的高麗菜你拿來炒就會災難，因為快炒它梗根本軟不了
但是葉子的部份又炒不清脆。
至於你說煮湯應該也是快湯不是燉湯，台灣高麗菜燉完就直接化掉了。
甜不甜有很多因素，跟季節土壤等等都有關係，不完全是品種問題。
而且台灣高麗菜纖維不夠粗硬，所以也難運輸，很容易就壞了。
簡單來說就是賣會吃炒菜的國家有戲，但我們周圍亞洲國家很多農業都很強，自產外銷一堆
，進口台灣高麗菜就盤了。
大概4醬
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推
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