Re: [問卦] 中國的牛肉麵看起來很難吃 台灣屌打吧?已刪文

看板Gossiping作者 (孤身不寂寞)時間4月前 (2025/08/31 20:28), 4月前編輯推噓7(7推 0噓 22→)
留言29則, 5人參與, 4月前最新討論串7/14 (看更多)
※ 引述《OPPAISuki (OPPAISuki)》之銘言： : 中國的牛肉麵 看起來好難吃喔? : 中國好像都沒有台灣這種牛肉麵? : 台灣發明的牛肉麵 是不是屌打中國的牛肉麵嗎? : 台灣是不是應該多推廣牛肉麵吧? : 有沒有八卦啊? 討論牛肉麵,就讓我一肚子火.為了尋找台北好吃的牛肉麵 我曾『特地』『專程』去過幾家 1.五屆冠軍-板橋皇家傳承牛肉麵 2.西門町萬年大樓-老山東牛肉麵 3.國防醫學院-牛爸爸牛肉麵-----500~1500 一碗 這幾間都吃的我一肚子火,最主要是湯頭淡淡牛油味道+很多很多醬油 (牛爸爸是真的認真熬湯,但香味差點意思) 台北唯一讓我能接受的 是東區一個不起眼的甜品店的牛肉麵--騷豆花,不知道現在還有沒有 https://www.saodouhua.com.tw/menu.html 至於我心目中『目前』的冠軍 https://reurl.cc/yAW7q8 是一個台灣人跑到珠海開的牛肉麵店 但珠海有另一間拉麵店,才是真正站在面食的頂端,碾壓台灣牛肉麵 https://reurl.cc/89YjKd -- 我的喜劇天份 來自對生活的 絕望 ----BY 金凱瑞 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 50.114.152.150 (香港) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1756643304.A.560.html
推
08/31 20:31, 4月前 , 1F
你是不是不知道什麼叫紅燒啊?
08/31 20:31, 1F
各種牛肉麵中,紅燒屬於最low的口味,根本嚐不出牛肉真正香味
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08/31 20:32, 4月前 , 2F
紅燒就是醬油阿
08/31 20:32, 2F
倒醬油進湯裡,跟紅燒牛肉的湯頭,還是吃的出來
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08/31 20:33, 4月前 , 3F
你不適合在台灣生活
08/31 20:33, 3F
反正有空,到處找食物,在哪裡找不是找
推
08/31 20:35, 4月前 , 4F
你不適合台灣生活+1紅燒是台灣最家常的
08/31 20:35, 4F
老子夠口袋到處飛
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08/31 20:35, 4月前 , 5F
料理方式
08/31 20:35, 5F
所以最low的料理方式,倒是喜孜孜到處炫耀.至少牛爸爸是清燉
推
08/31 20:37, 4月前 , 6F
真正好吃的牛肉麵都是用複合湯型
08/31 20:37, 6F
→
08/31 20:37, 4月前 , 7F
龍潭有一家牛肉麵館外面寫得過什麼美食金
08/31 20:37, 7F
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08/31 20:37, 4月前 , 8F
牌的 進去老闆就問我有沒有吃過他們家的
08/31 20:37, 8F
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08/31 20:37, 4月前 , 9F
牛肉麵 我說第一次來他就說居然有人沒吃
08/31 20:37, 9F
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08/31 20:37, 4月前 , 10F
牛、雞、豬，用類似拉麵的熬高湯手法
08/31 20:37, 10F
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08/31 20:37, 4月前 , 11F
過我們家的牛肉麵喔 然後我就再也沒進去
08/31 20:37, 11F
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08/31 20:37, 4月前 , 12F
過了
08/31 20:37, 12F
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08/31 20:38, 4月前 , 13F
牛骨、雞肉、甚至加豬腳熬湯增加膠質
08/31 20:38, 13F
龍潭那邊,比較保留過去老傳統外省口味,但現在也墮落了
→
08/31 20:39, 4月前 , 14F
醬油只是提鮮 而且醬油是要經過滷製的
08/31 20:39, 14F
推
08/31 20:39, 4月前 , 15F
在大陸不要說牛肉麵了 還真沒吃到什
08/31 20:39, 15F
→
08/31 20:39, 4月前 , 16F
麼記憶點的麵 米線還好吃些
08/31 20:39, 16F
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08/31 20:39, 4月前 , 17F
不是直接加醬油 是滷過牛肉的濃縮醬油
08/31 20:39, 17F
台北『大部分』牛肉麵,都是供應鏈料理包+直接加劣質醬油 例如西門町牛肉麵一條街
→
08/31 20:40, 4月前 , 18F
中壢永川牛肉麵吧 還有什麼新民牛肉麵
08/31 20:40, 18F
北投幾間很有名,也是一肚子火
推
08/31 20:42, 4月前 , 19F
紅燒不是只有醬油 還要炒製紅油豆瓣醬
08/31 20:42, 19F
是這樣沒錯,但你現在能吃到幾間真的有炒?
→
08/31 20:43, 4月前 , 20F
炒豆瓣醬出香味、加上滷過肉的醬油炒
08/31 20:43, 20F
是該這樣講究沒錯,但過度調味,就吃不出牛肉好壞
→
08/31 20:43, 4月前 , 21F
再淋上清燉，過濾蔬果肉渣的高湯下去
08/31 20:43, 21F
→
08/31 20:44, 4月前 , 22F
瞬間激發出肉、湯、油、醬的香味
08/31 20:44, 22F
推
08/31 20:46, 4月前 , 23F
至於清燉的話 我就用雞湯、雞骨熬牛肉
08/31 20:46, 23F
→
08/31 20:47, 4月前 , 24F
少許胡椒粉、黃酒，芹菜、洋蔥、紅羅跛
08/31 20:47, 24F
哈~食譜太累,就跟我說,哪一間麵店有這麼搞? 我儘快去朝聖
推
08/31 20:47, 4月前 , 25F
現在這價格牛肉沒小於五塊你就要偷笑了
08/31 20:47, 25F
→
08/31 20:47, 4月前 , 26F
最後這些雜質都要過濾打掉，留下油湯
08/31 20:47, 26F
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08/31 20:47, 4月前 , 27F
一碗170怎麼敢賣的
08/31 20:47, 27F
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08/31 20:48, 4月前 , 28F
單純牛骨湯其實對岸有種機器很好用
08/31 20:48, 28F
機器打的湯,跟真人工熬,因為熬湯過程雜質存在太久,到最後才撈出來,味道有差
→
08/31 20:49, 4月前 , 29F
羊肉湯舒化機 拿來做牛骨湯也肯定好用
08/31 20:49, 29F
※ 編輯: wangrg (50.114.152.150 香港), 08/31/2025 21:02:15
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