Re: [問卦] 螢光咖哩怎麼做的？

看板Gossiping作者iammatrix (母體)時間7月前 (2025/06/07 15:42)推噓3(3推 0噓 6→)

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※ 引述《flymyfinger (鍵盤時事評論員)》之銘言： : 小學生或軍中午餐的螢光咖哩是怎麼做出來的？ : 因為那種黃色不是暗黃色 : 是那種亮黃色 : 感覺用量販咖哩塊很難辦到 : 因為不管爪哇佛蒙特煮出來的都是暗色的 : 還是說咖哩粉是自己調的？ : 甘無八卦？咖哩的組成炒製複合香料 (薑黃、丁香、肉桂、胡椒、荳蔻、香菜籽、孜然、辣椒等等) 燉煮肉類元素(豬牛雞羊、鮮蝦、魚類海鮮的各種甜味) 加入蔬菜甚至水果(番茄、胡羅波、馬鈴薯、茄子、各種菇類蔬菜都有) 日式則是以油脂炒洋蔥的高湯為底味為主印式、歐式則會加上鮮奶油、優格更多香料去增加豐富的風味。會濃稠主要是有加入煮馬鈴薯、南瓜、香蕉果泥之類的澱粉。這三者的結合，加入油脂、高湯把香料炒進去，產生的甜酸鹹苦辣複合性香味料理，才能算咖哩。 https://meee.com.tw/NEPavVt 日式的咖哩塊則是幫妳把上述的各種元素都提前濃縮做好了。台式螢光咖哩，就只是簡單拿薑黃混水後下去煮洋蔥、馬鈴薯跟紅羅波，最後太白粉勾芡一下，好心一點的店家還會給你一點雞粉香一點。與其說是螢光咖哩，不如說是薑黃風味馬鈴薯。但還是叫咖哩畢竟很多人連薑黃是啥都不知道。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.32.41 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1749282162.A.E01.html ※ 編輯: iammatrix (1.174.32.41 臺灣), 06/07/2025 15:47:26

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ispy03532003

06/07 15:45, 7月前 , 1^F

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TZUYIC

06/07 15:47, 7月前 , 2^F

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iammatrix

06/07 15:47, 7月前 , 3^F

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