Re: [問卦] 中國人為什麼那麼愛吃辣椒啊?

看板Gossiping作者 (野格香甜利口酒)時間8月前 (2025/05/23 05:10), 編輯推噓10(10推 0噓 43→)
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※ 引述 《OPPAISuki》 之銘言： : 標題：[問卦] 中國人為什麼那麼愛吃辣椒啊? : 時間: Fri May 23 03:49:04 2025 : 現在中國人為什麼那麼愛吃辣椒啊? : 辣椒產自南美洲 中國古代沒有辣椒 只有胡椒跟花椒 : 中國5千年發展 八大菜系呢? : 中國人很愛吹他們的中國美食 : 可是我看短視頻 根本就看不到什麼美食 全是滿滿的辣椒 什麼都要加一堆辣椒 : 生辣椒 還不夠 還要加辣油 辣椒粉 干辣椒 辣椒不用錢一樣 : 中國人是不是覺得只要加一堆辣椒 就是美食了? : 又油又辣的 根本味覺出問題了吧? : 是不是中國以前大躍進飢荒 吃的肉不新鮮 才要加大量的辣 調味 來蓋過腥味? : 有沒有八卦啊? : -- 欸 是我啦 這個我知道 阿肥認為是飲食生態改變了 中國近期因為都市化 外食比例逐漸升高 加上外賣文化跟著興起 各種調味品加上去 讓你第一口就印象深刻 久了這些人胃口被養慣 開始習慣吃重油重鹹 所以四川風味自然上升成T0美食 而商家為了視覺效果與味蕾疊加 刻意準備超多調味料 生老抽、鹽、雞精、小米辣、辣椒油、辣椒麵 將近10種甚至以上 一個個加讓你覺得誠意十足 味道又衝擊 你各位可以去YT搜尋涼麵的short就知道了 所以食材新不新鮮老實反而不是重點 整體而言是中國人普遍接受這種味道導致 大概是這樣啦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.243.141.87 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1747948200.A.388.html
推
05/23 05:34, 8月前 , 1F
台灣也是，麻辣鍋，麻辣燙也是在台
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05/23 05:34, 8月前 , 2F
灣很紅
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推
05/23 05:36, 8月前 , 3F
簡單來說 平價食物才會加一堆調味料
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05/23 06:18, 8月前 , 4F
辣是痛覺，愛吃的都是M
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推
05/23 06:30, 8月前 , 5F
辣椒就便宜 他們用的辣椒精更便宜
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05/23 06:37, 8月前 , 6F
我到海外廠出差，當地陸幹每天都炒炒辣
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05/23 06:37, 8月前 , 7F
的炒飯、炒肉絲，且一大早就吃辣= =
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推
05/23 07:47, 8月前 , 8F
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05/23 07:48, 8月前 , 9F
對岸現在就流行預製菜，簡而言之就是中央
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廚房加工的菜
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05/23 07:49, 8月前 , 11F
因為人口多，餐飲企業可以這樣搞阿
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個人不予置評食材新不新鮮，反正對消費者
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而言就是加熱就可以吃了，方便
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05/23 07:51, 8月前 , 14F
但是調味重就可以蓋掉很多食材本質優質還
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05/23 07:51, 8月前 , 15F
是U質之（狀況）吧
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推
05/23 07:57, 8月前 , 16F
個人有接觸餐飲業，台菜或中式餐飲好吃的
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話就是重視鍋氣
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..真的看到師傅還不是用瓦斯爐，是那種很
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老派的爐台，然後用大火下去炒，真的是沒
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有加工或半加工的新鮮食材做出來的菜才是
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好吃
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05/23 07:59, 8月前 , 22F
..但是這種老實一步一腳印的新鮮菜做法賺
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不了多少錢啊，又很辛苦，也出不了多少餐
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..所以個人可以理解有些餐飲集團等商家，
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05/23 08:00, 8月前 , 25F
會想出預製菜的點子發大財
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推
05/23 08:02, 8月前 , 26F
..預製菜，中央廚房加工調味包的菜，然後
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半加工或加工，幾分鐘就可以出餐
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亞洲民主大國的印度人也愛吃辣啊!?
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贏學分程度有:輕度、中度、重度與印度
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推
05/23 08:12, 8月前 , 30F
印度人愛吃咖哩，和川菜那種辣還是不同，
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05/23 08:12, 8月前 , 31F
但是川菜的現做菜要講究那個辣味食材不是
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科技狠活的話
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05/23 08:16, 8月前 , 33F
什麼胡椒，辣椒，花椒等等比例還是要調整
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05/23 08:16, 8月前 , 34F
阿，就算是辣味也是有口感上的差別
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05/23 08:16, 8月前 , 35F
但是如果習慣預製菜，比較少吃現做菜，味
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05/23 08:16, 8月前 , 36F
覺的辨別能力就不會那麼敏銳
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推
05/23 08:20, 8月前 , 37F
05/23 08:20, 37F
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05/23 08:23, 8月前 , 38F
再解釋一下鍋氣，所謂鍋氣就是火燎味，就
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是師傅的手感加上鍋子本身明火和適當的時
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間（不能太早或太晚）出鍋菜的味道
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05/23 08:25, 8月前 , 41F
..這其實是需要廚師在廚房磨功夫和經驗的
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累積阿
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05/23 08:25, 8月前 , 43F
生意再好的中式，台式，華式餐廳，一天幾
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百道菜已經是極限
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05/23 08:27, 8月前 , 45F
現在消費者又沒耐性等，多等十分鐘就很不
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耐煩
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05/23 08:27, 8月前 , 47F
那功夫菜都需要時間阿，就算店家有心要好
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05/23 08:27, 8月前 , 48F
好做功夫菜，手路菜，但是現在餐飲消費文
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05/23 08:27, 8月前 , 49F
化變得講求快速
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推
05/23 08:39, 8月前 , 50F
所以這種市場需求下，講求快速的加工科技
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05/23 08:39, 8月前 , 51F
狠活餐飲就會因應而生，連鍋氣都可以（調
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05/23 08:39, 8月前 , 52F
）出來
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推
05/23 08:42, 8月前 , 53F
講究那個麻.辣味不是科技狠活的話
05/23 08:42, 53F
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