Re: [問卦] 酸菜魚不就酸菜+便宜的魚而已?
我朋友在餐廳採買啦!
他們在烏魚產季會出這道酸菜魚
烏魚肉便宜,一斤45到50塊去收
非烏魚產季用養殖鮎魚
酸菜跟辣椒更便宜
一道大概用上半斤的魚肉跟菜
兩人份賣300塊
單論兩人份的食材是50塊以內
但人家開店成本不是只有食材
房租,水電,人事薪水,庫存壓力
還要有利潤
嫌貴又不健康的只能自己煮了
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