Re: [問卦] 日本米酒可以放多久？

看板Gossiping作者時間1年前 (2024/11/26 13:11), 1年前編輯推噓1(1推 0噓 31→)
留言32則, 8人參與, 1年前最新討論串3/3 (看更多)
※ 引述《ikea2007 (Be this easy)》之銘言： : 通常吟釀系的在保存良好下（全程冷藏）六個月內味道都不會變太多，之後會隨時間越變 : 越差，（純米大吟釀等級變成純米吟釀/純米酒等級）。保存上限大概是一年。超過一年 : 以上可以喝喝看，味道爛掉了建議可以直接去做菜如酒蒸蛤蜊之類的。因爲已經難喝到像 : 料理米酒一樣沒有喝的價值。還好你在機場有試喝過，知道它原本應該是什麼味道。 甚麼純米大吟釀等級變成純米吟釀等級 我快笑死 UR > SSR > SR唷 說甚麼一定要在一年內喝完 你肯定沒嘗過低溫櫃慢慢養出來的酒 那味道的深度不是新開的酒可以比的 這瓶我養了六年 https://i.imgur.com/7vkWxNq.jpeg
濃厚、甘醇、低酸、香潤、回甘 今年年中開掉喝完 整個捨不得 因為又要等好幾年才能養出一樣的酒 這種清酒都要低溫櫃長期去慢慢養出來的 我手頭上超過5年的貨都不超過10瓶 多認識點懂酒的前輩 嘗一嘗人家真正的私藏貨 那才是真正的好東西~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.163.127 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1732597894.A.126.html
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11/26 13:12, 1年前 , 1F
真的 到最後拿來做醋飯 也是極品美味
11/26 13:12, 1F
現在殺菌都很到位 不要亂養都不會變醋 應該說變醋我覺得比較屌...... ※ 編輯: Atima (1.164.163.127 臺灣), 11/26/2024 13:14:08
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11/26 13:21, 1年前 , 2F
兩種說法
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低溫櫃溫度濕度多少可以分享一下嗎？我是
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都放冰箱蔬果室
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月桂冠我一般當成米酒等級
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沒有吧。人家酒造都推薦半年內喝完了
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第一個連結有提到保存環境
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推
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久放會多一個味道不會形容 我也蠻喜歡的
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蔬果室應該可以 4~6度OK
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日本有些酒造也有存放在坑道之類的地方 可
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那是因為不會養的白痴太多 酒造不想找麻煩
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以去挑選 總之買兩瓶一瓶喝杜氏想呈現給你
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的味道 一瓶自己放自己決定什麼時候開XD
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我日本的酒友就是跟杜氏一次訂10~20瓶
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然後年年拿1~2瓶 每年不同味道
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想試著自己養看看 可以挑瓶濃度高的大吟釀
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放冰箱最底層 隔年拿出來嚐嚐
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其實味道就會略有變化
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古酒熟成要穩定的環境 我寧願相信專業
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去古酒專門店 絕對不敢自己搞
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11/26 14:04, 1年前 , 24F
最主要還是看喜歡什麼味道啦
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自己搞的問題是不懂的人根本不知道會變什麼
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味道，不知道哪支酒適合哪個溫度去熟
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11/26 14:06, 1年前 , 27F
-8度最保險，因為幾乎不會變，但是微氣泡還
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11/26 14:07, 1年前 , 28F
是有可能變沒氣(非氣泡酒專用瓶)
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11/26 14:10, 1年前 , 29F
不過吟釀以上的原則上都要冰，要常溫(15度)
11/26 14:10, 29F
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11/26 14:13, 1年前 , 30F
甚至高溫熟的那種用純米就好了不用浪費
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11/26 14:14, 1年前 , 31F
正常的酒造不會推薦自家熟成的，要熟也是他
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11/26 14:14, 1年前 , 32F
們熟好再拿出來賣
11/26 14:14, 32F
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