[問卦] 老一輩廚師做菜是不是比較不衛生啊？

看板Gossiping作者 (車がほしいです)時間1年前 (2024/10/06 10:56), 編輯推噓7(9推 2噓 14→)
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食安千奇百怪 撇除沒洗手收錢做菜外 有些廚師在試味道時 湯汁流到自己的小碗再流到炒鍋上 啊不就是炒鍋就有你的口水了 然後再端給客人 雖然試是一定要試 不過可以乾淨一點試嗎？ 有沒有卦 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.74.1 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1728183369.A.233.html
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閩南人啊
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美味的秘訣
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噓
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醍醐味 董?
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找錢的手拿小菜切小菜 抓麵煮麵 灑小
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噓
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乾淨這指標本來就沒有規準 是隨時代演進
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料 滿滿的生態圈
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人家是老塞啦！
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現在你認為足夠乾淨的 後人也覺得噁心
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乾淨都是相對的啊
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沒有直接用湯勺舀起來喝 再放下去喇 已
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經很客氣了
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吃不死人都算乾淨
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看過直接看湯勺舀起來試味道的...
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那就是美味的關鍵
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變乾淨就少一味
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衛生也是成本啊
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廢話 食安觀念是有細菌學才興盛的
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以前沒接受教育根本不知道有細菌這種事
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食物的保存期限也沒辦法預估 都靠經驗
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不知道細菌是幾百年前的事
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樓上不要唬爛好嗎 民國現在才一百多年
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你隨便抓一個民初的大廚問他有沒有被教過
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細菌這種東西 我不信有大廚會知道
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細菌觀念普及到下層...跟發現細菌差很多
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就當做鍋子夠熱，有殺菌功能吧
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