Re: [問卦] 阿辰師怎麼了？

看板Gossiping作者rainnawind (正太學研究者雨颯)時間1年前 (2024/07/01 21:22)推噓6(6推 0噓 3→)

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※ 引述《sephen (實施綁椿民心上升!!!)》之銘言： : 廚師我就看兩個人 : 中餐王剛 : 專業頻道是要靠專業支撐的 : 啊啊師我看了奇怪的是為什麼一個標榜法餐廚師 : 跟爭鮮聯名？人家可以上門談但不覺得撈過界了嗎？ : 看了整個莫名其妙其實王剛一開始拍片條件不比阿辰師好第一片是下班利用空餘時間拍了一個蟠龍茄子的教學，結果意外爆紅之後租了一個小倉庫（他後來開箱過）當廚房攝影棚開始拍片，其實跟家裡廚房差不多大就主打專業不廢話的料理教學其實現在回頭看他早期的影片，很多技術或細節問題都能挑得出毛病就是刀工、翻鍋和堅持各種硬核的飯店料理方式才讓大家一直看下去其實看他學做菜不是照著搬，你在家沒他的條件，而是學處理食材的工序和思考稍微改一下，比如寬油炸到定型，改淺油小煎至定型，很多菜式還是能複製出來成名之後，他也堅持一直在做他的料理研究比如一直試著想從川菜跨出去做湖南菜、東北菜，最後拜魯菜大師為師探店的影片也是一直在想著研究導向，從料理呈現的最終狀態反推製作過程的方法、食材的新鮮度、店裡的營運模式和動線等總歸都是很理工腦的在認真研究這種實打實，不投機的做派才讓他從下班後拍片的小廚師長，現在快弄出了個餐飲集團 -- 胡適　不要隨便看見一個名人的名字，後面配一句話就認為這句話是他說的。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.91.147 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1719840169.A.A5B.html

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nity

07/01 21:28, 1年前 , 1^F

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推

pxycho

07/01 21:32, 1年前 , 2^F

07/01 21:32, 2^F

推

ssshleo

07/01 21:32, 1年前 , 3^F

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