Re: [新聞] 寶林茶室A13店稽查35件食材 粿條、醬油等調料皆未驗出「米酵菌酸」
※ 引述《SAgirl (莎莎)》之銘言：
: 寶林茶室食物中毒風波，衛福部次長王必勝今晚在臉書公布最新檢驗結果，3月26日從寶
: 林茶室信義A13店稽查帶回的食材檢體35件，均未檢出米酵菌酸；另目前在加護病房的五
: 位病人，其中一位已經好轉。另外4位肝臟損傷嚴重，仍處於昏迷狀態。
: 王必勝在臉書指出，3月26日從寶林茶室信義A13店稽查帶回的食材檢體35件，包括粿條、
: 香蘭葉、在來米粉、醬油、老抽、豆芽菜(分裝)、豆芽菜(大包裝)、咖哩粉、薑黃粉。
: 以及香菇素蠔油、工研酢、蘭花牌釀造晒油、香辣胡椒鹽、蝦餅、檸檬、可果美番茄醬、
: VINH THUAN 粉捲粉、美國味好美調味品自磨式喜馬拉雅玫瑰鹽、花椒粒、芥末椒鹽。
: 與魚類咖哩粉、高麗菜(分切)、高麗菜(未處理)、胡椒塩粉、大黃瓜、油麵、生薑、麵包
: 油炸粉、吉利 T(果凍粉)、孜然粉、洋薏仁、小薏仁、西谷米、鴻禧菇、雞蛋等。「米酵
: 菌酸 BKA 皆未檢出」。
這幾乎不太可能是醬油、粿條、油麵等大量批發生產的導致。
因為工業化時代，幾乎什麼都是大量生產，如果過程有菌污染，則一定是整批感染；
那這些物品的下游廠商、使用者那麼多，一定會有大範圍的死傷。
目前侷限在單一店家，若不是蓄意人為的話，比較有可能是以下的情況：
1. 在備料時因為帶有生菌，長時間放在室溫而滋生微生物。
例如木耳泡水，可能一次備料用一個禮拜，保存不當而滋生微生物、產生大量毒素。
2. 店內衛生環境不佳，櫃子底下、油煙機上方，一堆油漬，
搭配環境潮溼的話，有可能會有特定菌種滋生、產生毒素，
最後這些隨粉塵意外掉入醬料、配料中。
這樣的話就不能只驗米酵菌酸，還需要檢驗是否有能產生毒素的菌種。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.16.189 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1711902729.A.7DD.html
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