[新聞] 米酵菌酸1895年印尼發現 椰子發酵餅毒死萬人1962年禁產

看板Gossiping作者 (△_△▲)時間4周前 (2024/03/29 15:25), 編輯推噓29(29推 0噓 34→)
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米酵菌酸1895年印尼發現 椰子發酵餅毒死萬人1962年禁產 （中央社記者李宗憲雅加達29日專電） 寶林茶室中毒案死者經解剖後驗出米酵菌酸，是台灣首見。印尼早在1895年就有人食用傳 統椰子發酵餅後，因米酵菌酸中毒死亡案例，直至1977年因而中毒死亡人數高達近1萬人 ，印尼當局已禁止生產這項食品。 印尼有關米酵菌酸（Bongkrekic Acid）的報導和期刊主要都是有關傳統椰子發酵餅（ Tempe bongkrek）。主流媒體「羅盤報」（Kompas）曾以「椰子發酵餅，中毒與死亡的悲 傷史」為標題報導指出，椰子發酵餅是種歷史悠久、會致命的食物，主要作法是椰子渣磨 碎後發酵所製成的餅狀物。 這種來自中爪哇馬士縣（Banyumas）的傳統食物，在19世紀期間是貧窮家庭的最愛，因為 當時經濟蕭條，馬士縣居民購買力下降，許多人因買不起健康食物，轉而購買廉價食品。 不過，在1895年、1931年和1937年，仍由荷蘭人統治的印尼爆發因椰子發酵餅而中毒死亡 事件，直至1977年，因食用椰子發酵餅中毒死亡共達約1萬人。 報導指出，研究人員1933年發現，人們中毒死亡的原因是因為椰毒假單胞菌（ Pseudomonas cocovenenans），這種毒物會導致人類心臟功能受損。 根據印尼線上雜誌Historia指出，印尼當局已於1962年禁止生產椰子發酵餅，但椰子發酵 餅中毒事件持續至80年代，1988年因椰子發酵餅中毒死亡共有37人。 專研食品科學的印尼西里旺義大學（Universitas Siliwangi）講師穆夫迪（Mufti Ghaffa）去年針對米酵菌酸發表一篇研究報告表示，傳統椰子發酵餅產生的米酵菌酸會導 致食物中毒，並造成器官衰竭而死亡。 報告說，在印尼因食用椰子發酵餅而食物中毒很常發生，因此椰子發酵餅被認為具有毒性 。穆夫迪寫道：「米酵菌酸通常出現在以椰子為原料的食品（如椰子發酵餅），主要發生 在衛生條件不佳下製作（該食品）或是儲存不當。」 穆夫迪表示，米酵菌酸毒性很強，可導致人類和動物中毒，若食用受污染的椰子發酵餅會 在1至10小時內中毒，並影響肝臟造成肝損傷、器官衰竭，通常會導致死亡。 穆夫迪在報告指出，為預防米酵菌酸中毒，必須確保食品在生產和儲存過程保持良好衛生 條件，「適當烹調、充分發酵及適當的溫度控制，降低污染風險至關重要」。 （編輯：陳惠珍）1130329 https://www.cna.com.tw/news/aopl/202403290099.aspx -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.100.74.31 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1711697114.A.3F5.html
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還好五樓都用肛門吃椰子沒中毒
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這麼猛?
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泰國的椰子餅我不敢買了
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党全員出動考古
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吃了82年 死一萬人?
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下次看你還敢不敢塞椰子
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這好慘喔 比滅門還誇張
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天貝斯塔
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上萬人...
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奇怪 現在一直挖這些案例做啥
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椰子廠商：X，別再報導了
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大家知道怎麼
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椰子餅乾類直接風評被害
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所以不是米製品是椰子制品被米字騙了
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新南向大成功。
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米 椰子 木耳 都有
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請正名椰笑菌酸
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幹 之前喝了椰子水
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還有玉米。
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好恐怖 椰子我也不喝了
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記者終於去wiki上面找資料了
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印度人吃玉米足香餅都還是活跳跳的
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2024台北也有 美食之毒
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昨天衞福部記者會根本開心酸的，南洋
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風味椰子用很多啊。
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椰子?椰漿?辣死妳媽?有沒有因果關係?
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怕死
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來人啊！餵公子吃
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看來椰子還是塞屁眼比較安全
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做來毒老鼠，放黏鼠板上引誘
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就是說塞肛門還比較安全囉
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粿條：原來是椰奶的鍋，我真他媽雖
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累了嗎，聽首歌好嗎？
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南洋椰子風味的食物很多 但椰子發酵物
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基本上是沒有
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椰子口味的東西就是用新鮮或乾燥的椰子
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來做 不會用發酵的椰子
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椰子這麼猛喔
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椰漿
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椰子發酵物? what is it?
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台灣沒有椰子發酵食品
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椰果啊 不過那是椰子水
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不過現在也沒用椰子水發酵了
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"陳建仁：蔡政府推食安五環有很大進步 請
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民眾放心" ?????????
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麵點王 蜀漢老麵：?
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椰子只要稍微不新鮮味道就酸到喝不下
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去 到底怎麼能放到發酵在吃的
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就是椰子汁擺到過期吧 東南亞調味
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這麼重你也吃不出來
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椰子+米製品
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這是馬來西亞餐廳也是有用椰汁
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椰子肉啦
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https://reurl.cc/K4NK1g 黃豆加上椰蓉發酵
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1.0版的椰子天貝，現今的天貝大多改用
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黃豆發酵粉
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台北落後印尼100年
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印度人被恆河水天擇過，毒抗性不同等級
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笑死 台灣路殺三年就達標
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死那麼少那麼慢也要禁
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所以東南亞傳過來的？
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03/29 21:16, 4周前 , 63F
印尼那樣的環境，死這點大驚小怪
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