Re: [問卦] 米酵菌酸是怎麼生成的?
米酵菌酸要產生需先有唐菖蒲伯克氏菌，唐菖蒲伯克氏菌其實和椰製品也有關係，以下三段
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在玉米和椰子為基底產品發酵時，都可以發生唐菖蒲伯克氏菌汙染，大肆繁衍過程中，也會
米酵酸菌（Bongkrek acid、bongkrekic acid）是發酵的椰子受唐菖蒲伯克氏菌污染，產生
米酵菌酸的產生為米製品、椰子製品在發酵過程中受到椰毒假單胞菌汙染，讓細菌產生一種
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我覺得這種罕見案例這要發生，本來就需要很多巧合，像瑞士乳酪理論，恰巧我發現寶林菜單有很多發酵椰奶品項，可能這些椰製品帶菌汙染廚房後，在常溫放置的粄條上產生米酵菌酸？
以上只是我的不專業鍵盤猜測
※ 引述《yahc (需要好運氣)》之銘言：
: ※ 引述《Holmes7 (El Mundo)》之銘言：
: : ※ 引述《VB6 (VB)》之銘言：
: : : 米酵菌酸是怎麼生成的?
: : : 是天然食品腐壞生成的?
: : : 還是人為操作存放食品錯誤生成的?
: : : 有沒有八卦
: : 要看衛福部去寶林採樣跟其他病患的檢體結果。假如其他病患的屎或血液中
: 都?
: : 但要如何把業者定罪，就要開廚房裡面那些瓶瓶罐罐、鍋碗瓢盆、各類食材
: 飲?
: : 假如烹煮某類食材或存放某類食材的器皿或某類食材有驗出那個菌，只要再
: 依?
: : 假設只有在食品粿條中演出菌或毒素，那吃炒飯的拉肚子人檢體沒有毒素，
: 那?
: : 假如粿條沒有驗出菌或毒素，但吃的人卻驗出毒素，那就要看存放容器或其他
: 食
: : -----
: : Sent from JPTT on my iPhone
: 我看很多人說木耳
: 但我剛看寶林炒麵的照片
: 裡面也有木耳啊
: 但點炒麵的都沒事
: 點炒粿條、河粉的才出現問題
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※ 編輯: homoho (114.136.234.94 臺灣), 03/28/2024 21:45:20
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