[新聞] 粿仔條「難保存」　其他餐廳主廚：冷藏只能3天

看板Gossiping作者 (壁虎可愛)時間1月前 (2024/03/28 16:25), 編輯推噓44(48推 4噓 65→)
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媒體來源: TVBS新聞網 記者署名: 記者 王思淳 / 攝影 許家瑞 報導 完整新聞標題: 粿仔條「難保存」　其他餐廳主廚：冷藏只能3天 發佈時間：2024/03/27 18:49 最後更新時間：2024/03/27 18:49 寶林茶室疑似食物中毒事件，個案吃下炒粿條引起嘔吐、腹瀉等，其實這種米製類產品， 得每天新鮮現做，很容易壞掉。有其他泰式餐廳主廚分享，依過去經驗，基本上冷藏只會 能三天，放超過就丟掉。另外，傳統市場常溫販售的粄條、蘿蔔糕和草粿仔等，食安專家 建議，一定趁新鮮吃。 https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2024/03/27/20240327175521-f6714480.jpg
圖／TVBS 記者王思淳：「寶林茶室疑似食物中毒事件，持續擴大，不過像這種米製類的產品，比較 容易壞掉，而業者在保存上，有一定的SOP。」 將河粉條，分裝成一包一包裝，放入冰箱冷藏櫃裡，除了使用上更加方便，也能保存比較 久不容易變質。 而泰式餐廳主廚，另外也說到，像包米線、粿仔條都是新鮮現做，能夠存放的時間真的很 短。 泰式餐廳廚師：「現場他們用米做的，可能說是跟(廠商訂的)，廠商當天做的，做完之後 發到那個店家，保存的話因為以前我也用過，哪差不多不會超過第三天。」 再加上過往的經驗，廚房溫度較高，一旦將米線、粿仔條拿出來放太久，也是有很大的機 率被細菌感染，才會引起疑似食物中毒情形。 只是不少民眾，會前往傳統市場，買純米製的粿仔條、粄條米苔目，或者蘿蔔糕和草仔粿 ，這些全都常溫販售。 https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2024/03/27/20240327175518-5843b641.jpg
素食攤商：「就一定要冰啊，一兩天就要賣掉啊。」 零售商業者：「冷藏大概一個禮拜，之後就沒辦法(食用)。」 業者通常會建議民眾，常溫存放只能3天，過後就要冰起來。 發現米製食品，出現硬塊、有酸味飄出，要直接丟掉。 而食安專家提醒，想避免食物中毒問題，就得記住這件事。 臺北城市科技大學餐飲事業系李哲瑜副教授：「隨著放得時間增加，有可能又有汙染，可 能微生物又增加，所以吃之前要復熱，當然最重要是要新鮮。」 https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2024/03/27/20240327175524-398289d6.jpg
食物趁新鮮吃是原則，而接下來，天氣會越來越熱，專家說低溫保存能抑制微生物，這也 是發法之一，只是一旦發現食物變質了，千萬別吃下肚。 完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體: https://news.tvbs.com.tw/life/2437967 -- https://i.imgur.com/JcCo1qN.jpg
蒙上你的眼–兔兔挑戰 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.154.48 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1711614357.A.A91.html
推
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塗上食用蠟的話可以多放一個月嗎?
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這種放到壞掉臭死 誰敢吃下去
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推
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這種東西 一堆擺整天在賣
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以後要吃有防腐劑的比較好
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推
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新聞說什麼你們就信什麼XD
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不會學黨塗食用蠟效期又加14天嗎
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推
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一份170可以買一包粿仔條原料了吧
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03/28 16:28, 1月前 , 8F
煮一煮加醋~誤
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噓
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草仔粿放貢桌好幾天都沒問題啊
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推
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？？菜市場不是一堆放常溫賣的
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推
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廚師有被約談嗎
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03/28 16:30, 1月前 , 12F
吃防腐劑吃好幾年都不會死吧
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推
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粿仔條誰敢常溫放3天啊?買回家立刻冰
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推
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好
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3天早就煮完吃掉了
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以前會放防腐劑
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推
03/28 16:31, 1月前 , 17F
印度的食物堅強多了，其他國家學學好嗎
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所以粿仔條泡麵被禁用防腐劑後就絕版了
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推
03/28 16:32, 1月前 , 19F
一堆食物都嘛這樣
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推
03/28 16:32, 1月前 , 20F
市場板條要早市才有賣，是清晨才現做好
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03/28 16:33, 1月前 , 21F
，放常溫賣一小時就賣完了，都市俗
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不可能只有一家放久吧
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噓
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一堆都放好幾天的，有天天在死人嗎？
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03/28 16:33, 1月前 , 24F
東南亞還是主食耶，到底主因是什麼
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推
03/28 16:34, 1月前 , 25F
不太可能放久就會吃死人 這樣早一對堆案
03/28 16:34, 25F
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03/28 16:35, 1月前 , 26F
例了
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03/28 16:35, 1月前 , 27F
怎麼可能三天，作好 運輸存放到零售商
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03/28 16:35, 1月前 , 28F
都不止三天
03/28 16:35, 28F
推
03/28 16:36, 1月前 , 29F
我們這裡的粿條沒在放隔夜的
03/28 16:36, 29F
推
03/28 16:37, 1月前 , 30F
超好笑 出事後 每個去採訪的攤位都說
03/28 16:37, 30F
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03/28 16:37, 1月前 , 31F
那冷凍可以保存幾天呢
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03/28 16:37, 1月前 , 32F
我們都當天用完 放屁 最好是都這麼
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03/28 16:38, 1月前 , 33F
肯丟
03/28 16:38, 33F
推
03/28 16:38, 1月前 , 34F
不用放三天啦 粿仔條第二天晚上就變硬
03/28 16:38, 34F
推
03/28 16:39, 1月前 , 35F
放三天就會出事以前早就一堆案例了吧
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03/28 16:39, 1月前 , 36F
而且顏色會略發黃(跟全新的對比)
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03/28 16:40, 1月前 , 37F
一般量都不會抓太多 賣完沒有就沒有
03/28 16:40, 37F
推
03/28 16:40, 1月前 , 38F
不相信放久會吃死人，市場肉攤夏天也都室溫
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03/28 16:40, 1月前 , 39F
賣很久，肉更容易壞，也沒看過吃死人
03/28 16:40, 39F
還有 38 則推文
推
03/28 17:34, 1月前 , 78F
每個店家都馬說不要放太久 還不是放很久
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03/28 17:34, 1月前 , 79F
繼續賣？
03/28 17:34, 79F
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03/28 17:37, 1月前 , 80F
很多麵店的美濃粄條都放常溫
03/28 17:37, 80F
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03/28 17:37, 1月前 , 81F
每個攤位都說不會放久 笑死+1
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03/28 17:37, 1月前 , 82F
草仔粿壞掉就是發酸 根本吃不下去
03/28 17:37, 82F
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03/28 17:38, 1月前 , 83F
但這還是沒比每個店家都貼台灣豬肉貼紙好笑
03/28 17:38, 83F
推
03/28 17:43, 1月前 , 84F
有管理的大餐廳才會照做
03/28 17:43, 84F
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03/28 17:49, 1月前 , 85F
清庫存 人順便也清掉了...
03/28 17:49, 85F
推
03/28 17:49, 1月前 , 86F
米也太恐怖了吧，改吃麵包壓壓驚
03/28 17:49, 86F
推
03/28 17:55, 1月前 , 87F
這種新鮮的應該都有加防腐劑
03/28 17:55, 87F
推
03/28 17:55, 1月前 , 88F
想到以前吃到過知名冰品臭酸的芋圓
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03/28 17:55, 1月前 , 89F
嘔嘔嘔！台灣食安真的是…
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→
03/28 18:06, 1月前 , 90F
怎麼想都覺得不是粿仔條的問題==
03/28 18:06, 90F
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03/28 18:19, 1月前 , 91F
但也不是每個人都有事欸…一包一包保
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03/28 18:19, 1月前 , 92F
存，有沒有可能隨機投毒？
03/28 18:19, 92F
推
03/28 18:23, 1月前 , 93F
屁話欸 食物不都這樣嗎難保存的本來就很多
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03/28 18:25, 1月前 , 94F
最好每個餐廳只放3天
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03/28 18:32, 1月前 , 95F
怕怕
03/28 18:32, 95F
推
03/28 18:34, 1月前 , 96F
食物就是要加防腐劑 什麼無防腐劑以前
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03/28 18:34, 1月前 , 97F
是老商人拿來當噱頭騙消費者的 其實都
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03/28 18:34, 1月前 , 98F
還是要偷偷加 現在的網路世代商人沒常
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03/28 18:34, 1月前 , 99F
識 還真的沒加防腐劑反而壞掉時會毒死
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03/28 18:34, 1月前 , 100F
人
03/28 18:34, 100F
推
03/28 18:44, 1月前 , 101F
還有搞笑的還在買無防腐劑香腸 沒被毒
03/28 18:44, 101F
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03/28 18:44, 1月前 , 102F
素毒死表示根本有加亞硝酸鹽 哪天真的
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噓
03/28 18:44, 1月前 , 103F
現在是要洗過去就對了
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03/28 18:44, 1月前 , 104F
被毒死才是沒有廣告不實
03/28 18:44, 104F
→
03/28 18:47, 1月前 , 105F
塗一層食用蠟就好了 好笨
03/28 18:47, 105F
→
03/28 18:51, 1月前 , 106F
三天? 成品出貨一天 兩天內賣掉?
03/28 18:51, 106F
→
03/28 18:51, 1月前 , 107F
有可能嗎這種東西= =
03/28 18:51, 107F
推
03/28 19:05, 1月前 , 108F
粿條沒看過從冰箱拿出來煮的，都常溫放整
03/28 19:05, 108F
→
03/28 19:06, 1月前 , 109F
天。想什麼xX糕也是夏天放整天切塊賣
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推
03/28 19:14, 1月前 , 110F
當天的真的都丟掉了啊，留下來的都是上週的
03/28 19:14, 110F
→
03/28 19:40, 1月前 , 111F
看店吧 我點的客家粄條店她是從冰箱拿
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03/28 19:40, 1月前 , 112F
出粄條來的
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推
03/28 19:55, 1月前 , 113F
小時候甜粿發霉阿嬤切掉照吃
03/28 19:55, 113F
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03/28 19:56, 1月前 , 114F
真懷念傳統那種炸法
03/28 19:56, 114F
噓
03/28 20:23, 1月前 , 115F
可憐粿仔先出來坦
03/28 20:23, 115F
推
03/28 21:44, 1月前 , 116F
牆倒眾人推
03/28 21:44, 116F
推
03/29 06:31, 1月前 , 117F
真敢講…你家的最好都只放三天
03/29 06:31, 117F
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