[問卦] 牛肉湯好吃根本跟溫體牛沒啥關係 到底？

看板Gossiping作者 (7z)時間5月前 (2023/11/27 08:53), 編輯推噓2(12推 10噓 38→)
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如題 牛肉湯 顧名思義就是牛肉煮成的湯 台南牛肉湯多半都是以牛骨以及中藥香料熬成的湯 最後用滾燙的湯沖生溫體牛 使溫體牛熟 牛肉湯的味道大多來自牛骨的脂肪 溫體牛多半脂肪很少就算用新鮮的牛肉沖 也只有淡淡的肌紅蛋白味 整碗牛肉湯的鮮味跟溫體牛真的沒啥關係 會覺得牛肉湯很好吃 單純瘦肉半熟很好吃 脂肪越少的肉多半熟度都會越低 就跟菲力牛排一樣 今天如果拿一般的牛里肌也和溫體牛差不多 a5和牛的脂肪多不代表每個部位脂肪多 網路上隨便找張a5和牛菲力的部位 http://i.imgur.com/cfCdwo4.jpg
這絕對比台灣牛好吃多 呵呵 說a5和牛不適合做牛肉湯 真的是頭殼壞掉 連牛肉的部位適合做什麼料理都不懂 真的是有夠可憐 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.251.202 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1701046402.A.034.html
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11/27 08:55, 5月前 , 1F
我吃牛肉湯 主要都喝那個湯
11/27 08:55, 1F
噓
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很low耶ㄧ直在那邊洗
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推
11/27 08:55, 5月前 , 3F
a5和牛牛肉湯，一碗你賣多少
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11/27 08:56, 5月前 , 4F
A5這種做法也是難吃，本質料理手法的問題
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11/27 08:56, 5月前 , 5F
和牛牛肉湯一碗能賣150？
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11/27 08:57, 5月前 , 6F
脂肪就是需要到某個問題，香氣才能激發，你
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11/27 08:57, 5月前 , 7F
這樣沖就是到不了，浪費食材
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推
11/27 08:58, 5月前 , 8F
笑死 拿菲力出來???
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11/27 08:58, 5月前 , 9F
*溫度
11/27 08:58, 9F
噓
11/27 08:58, 5月前 , 10F
風味完全不一樣 這麼油看起來就很
11/27 08:58, 10F
推
11/27 08:58, 5月前 , 11F
醬油膏+豆瓣醬+薑絲 什麼肉都吃不出味道了
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11/27 08:58, 5月前 , 12F
沒胃口
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11/27 08:59, 5月前 , 13F
選前戰南北已經是基本款了拉
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11/27 08:59, 5月前 , 14F
台南牛肉湯就是在吃醬油膏
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11/27 08:59, 5月前 , 15F
南北都戰不起來 是要怎麼藍綠對決?
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11/27 08:59, 5月前 , 16F
這就有人說某個本土投手表現不輸洋將
11/27 08:59, 16F
推
11/27 09:00, 5月前 , 17F
新鮮切下來的肉。那個切面你還能看到
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11/27 09:00, 5月前 , 18F
肌肉纖維在不斷跳動
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11/27 09:00, 5月前 , 19F
結果你在下面吐槽請問這本土球員有羅力100勝
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11/27 09:00, 5月前 , 20F
和牛就只是行銷出來的東西 吃油
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多次防禦率王強嗎???
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11/27 09:01, 5月前 , 22F
沒有這麼強就不要在那邊喊不輸洋將
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推
11/27 09:02, 5月前 , 23F
和牛牛肉湯一定很噁 你確定耶
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11/27 09:02, 5月前 , 24F
瘦肉醃的時候加油進去也是同樣效果
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推
11/27 09:02, 5月前 , 25F
你侮辱台南牛肉湯就是不行 台南牛肉湯屌打
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11/27 09:02, 5月前 , 26F
啦
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11/27 09:02, 5月前 , 27F
A5菲力叫做隨便拿?? 談NBA隨便都拿Doncic為
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11/27 09:03, 5月前 , 28F
NBA標準好不好
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11/27 09:03, 5月前 , 29F
A5和牛的口感香氣油花 我家巷子老闆娘都知
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推
11/27 09:05, 5月前 , 30F
你這跟火鍋狂吃五花一樣膩
11/27 09:05, 30F
噓
11/27 09:06, 5月前 , 31F
圖片錯了好嗎, 那是肋眼
11/27 09:06, 31F
推
11/27 09:06, 5月前 , 32F
牛肉湯的當說不定都是科技與狠活
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11/27 09:08, 5月前 , 33F
所以你都拿a5和牛弄牛肉湯是嗎
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11/27 09:08, 5月前 , 34F
有錢真好
11/27 09:08, 34F
推
11/27 09:12, 5月前 , 35F
我拿過prime 菲力仿台南牛肉湯（沒
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11/27 09:12, 5月前 , 36F
大骨做法) 真的不怎樣 估計和牛應
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11/27 09:12, 5月前 , 37F
該也一樣 不過我不是高湯沒啥好比的
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11/27 09:12, 5月前 , 38F
就如同你講的大骨湯及那些香料才是
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11/27 09:12, 5月前 , 39F
重點 我的湯只有味素跟濃濃的牛油味
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11/27 09:13, 5月前 , 40F
不過我主要也是要取下菲力心當牛排
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11/27 09:13, 5月前 , 41F
是邊角肉隨便弄而已
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本身也是較難吃的肉質
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11/27 09:14, 5月前 , 43F
但我用想像的猜測 應該拿a5菲力煮台
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11/27 09:14, 5月前 , 44F
南牛肉湯也不會好吃
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噓
11/27 09:15, 5月前 , 45F
先去認識牛肉部位吧 呵呵, 圖片錯了
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噓
11/27 09:16, 5月前 , 46F
這哪是菲力 好了啦側翼
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推
11/27 09:16, 5月前 , 47F
a5和牛油脂香氣有出來就好吃,牛肉湯作法肯
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11/27 09:16, 5月前 , 48F
定不是適合的.
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噓
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不懂裝懂真的很噁
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11/27 09:18, 5月前 , 50F
是說這部位到底是哪邊?菲力肋眼紐約都不對.
11/27 09:18, 50F
噓
11/27 09:19, 5月前 , 51F
11/27 09:19, 51F
噓
11/27 09:39, 5月前 , 52F
你要先確定別部位的脂肪適合拿來作湯
11/27 09:39, 52F
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11/27 09:39, 5月前 , 53F
內 又一個不懂裝懂的
11/27 09:39, 53F
噓
11/27 09:41, 5月前 , 54F
這是菲力我隨便你
11/27 09:41, 54F
推
11/27 09:44, 5月前 , 55F
a5的油脂太多去做湯會很膩
11/27 09:44, 55F
推
11/27 09:48, 5月前 , 56F
嚴格來說這算半個菲力 主要是旁邊的那條肌肉
11/27 09:48, 56F
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11/27 09:48, 5月前 , 57F
沒有修掉 但一般來說賣和牛很少這樣切的
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11/27 09:50, 5月前 , 58F
懂了,只有中間那圈是菲力,旁邊的裝成菲力賣
11/27 09:50, 58F
噓
11/27 10:46, 5月前 , 59F
我看你是沒吃過霜降雪花台灣牛才有
11/27 10:46, 59F
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11/27 10:46, 5月前 , 60F
這種井蛙言論
11/27 10:46, 60F
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