Re: [問卦] 米其林就沒有一家能爽吃的嗎？

看板Gossiping作者ehentai (e.hentai)時間2年前 (2023/10/20 21:57)推噓3(4推 1噓 8→)

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※ 引述《rockman73 ()》之銘言： : 現在看大家貼的圖 : 每個盤子都一口就結束了 : 肥宅強一點一口兩盤搞不好也可以 : 到底要怎麼吃到覺得爽 : 吃完一盤又要等三五分鐘才能吃下一口 : 本肥窮苦人家把拔都只帶我去吃把廢 : 沒吃過米其林 : 有沒有專業的能開釋一下 : 掛？很多頂級料理的做法其實都有背後都有科學根據 https://www.storm.mg/lifestyle/2923124?page=1 由於人類舌頭平均長度約9公分，為了讓壽司更容易入口，小野二郎將每一貫壽司的長度都掌握在7公分，由此推估，每貫壽司的米粒要能夠精確控制在330粒，誤差值不能超過4 粒。米飯的溫度則要維持在與人體相仿的37度，讓入口即化的口感再提升一個層次。 https://reurl.cc/y6AV0a 人的味蕾往往在品嘗單一味道三至四次後會疲乏，因此我們將料理設定為在最能夠嘗到美味的份量內停下，藉由多道風味濃郁、不油膩且不過多的澱粉的料理來完成用餐體驗。 https://health.udn.com/health/story/5974/4720834 些食物味道比較好。我們都知道這一點，我們也知道自己對某些食物的偏好跟其他人總是不同的。我用「味覺滿足感」來描述食物多好吃以及它當下的味道。飢餓的時候，食物特別好吃。這是因為當我們需要熱量時，味蕾變得比較敏銳，強烈地將這些訊息傳送到大腦。當我們繼續進食，味蕾很快的就會疲乏（不太餓的時候疲乏的較快，餓的時候較慢）。因此，食物在一剛開始總是比較好吃。我們的味蕾可以偵測五種訊息──甜、酸、苦、鹹、鮮。用餐時，我們會經不同味道刺激所引發的不同味覺反應，感到味覺滿足感上上下下。然而，無論食物在剛開始有多美味，我們的味蕾只能在短時間內完整地經驗及辨識味道。一旦味蕾疲乏了，同樣的食物吃再多也不會重新刺激這些味蕾。味覺的敏銳度可以重新被不同的食物刺激，但是對這類食物的味覺也會漸漸地減弱。你可能會再次回到第一個食物，希望重新找回更多味道。雖然味蕾會慢慢恢復，但是因為你已經沒那麼餓了，這也會減低味覺的經驗。但再看看很多講求CP值的平民美食你可以發現拿很多食物(例如充滿多汁的蛋白質)塞滿口腔，就可以給很多消費者滿足感是這些消費者的味蕾分布比較廣，口腔內每個部位都有嗎? 是這些消費者的味蕾比較不會疲乏嗎? 顯然都不是，但是大份量可以帶來心靈的滿足感 -- “Two dribble shot, three dribble shot, four or five dribble shot, 10 dribble shot. 24 second shot clock shot. No dribble shot. Shoot when I want to shoot shot. He has every shot. Kobe is amazing.” -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.1.217.16 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1697810230.A.0ED.html

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kinda

10/20 22:03, 2年前 , 1^F

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kinda

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高檔餐廳看到特別的客人自然可以做特別的分量，不用你擔心 ※ 編輯: ehentai (106.1.217.16 臺灣), 10/20/2023 22:06:25

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Qaaaa

10/20 22:06, 2年前 , 3^F